別の前菜？
空腹ですか？それならあなたはおそらく私をすぐに呪います。数週間前、南ドイツの友人たちは私が今でも大好きなグルメメニューを出しました。初心者のためにウナギ、次にガチョウの肝臓のパテとカナッペがありました。クスクスの上の赤いボラとタイムのパパイヤのシャーベット。それから壮大な鹿肉が仕えられました。それからデザート！オレンジとココナッツライス、続いてムースオショコラ。フランスのチーズの選択はコーヒーのためのチョコレートと同じくらい少ない行方不明でした。大食いっぽいね。脂肪、脂肪そして再び脂肪。
最後にお腹を掃除するグラッパの後、我々は敬意を表して黙っていた。グルメの沈黙。 1時間かき混ぜる気がしませんでした。真夜中ごろ、星空の下を散歩しました。ワンダフル！一週間ずっと私はまだ記憶を消費しました。たぶんあなたは今、一年に一度あなたはそのようなことをすることができそしてそれから多分クリスマスのためにそれをすることができることを意味します。しかし、あなたはそれを持つのが好きだったでしょうね。少なくとも、これがDonna LeonのBrunettiスリラーを読んだときの気持ちです。コミッショナーは常に彼の家族と一緒に座っていて、まるでヴェネツィアで犯罪者が走っていないかのように最大の料理を食べています。彼は現時点では気にしていません、彼はグルメであり、彼の分析のスキルは本当においしい料理に悩まされていないことを知っています。たぶん増加する？彼は正しいと思います。
あなたは楽しむことを学ぶことができます
食物に関する一連の文章は、あたかも人類に関する普遍的な知識に属するものであるかのように、絶え間なく私たちの中に埋め込まれてきました。例：脂肪食品は不健康です。砂糖はあなたを太らせ、あなたの歯は壊れています。塩は血圧を上げます。卵はコレステロール爆弾です。多くの人が実際にそれに固執し、不健康な食べ物を食べるという考えは彼らの銀行口座を覆い隠すよりも彼らにとって悪いです。今日、私たちは子供の頃から知っているこれらの信念の多くが中途半端であることを知っています。栄養学者でさえ、楽しみが - それが毎日の混血のためだけのものでないのであれば - プラスの効果をもたらすと仮定している。
「食事をすることの喜びはただの良い気分です - そして社会では幸運です」と、ドイツ栄養学会のAntje Gahlは言います。 「もしあなたが本当に楽しむことができれば、あなたはあなた自身が新しい規制を通して自分自身を入れ続けるよりあなたの健康のためにもっと多くのことをするかもしれません。」常にカロリーや余分な体重を考えながら、毎晩自分のビタミンバランスを描きながら、ストーブの隣に栄養表を持っているのであれば、私たちは日々のエネルギー摂取量の間違いなく素晴らしい会計士です。この考えはまったく面白くない、そして厚いSacherケーキが私の目の前に現れる。私はそれを買わなければなりません...
その間、「気分の食糧」、従って私達の気分に影響を与える食糧についての複数の調査があります。チョコレートやケーキなどのお菓子は血糖値を急上昇させます。エンドルフィンが放出されます - 良い気分が広がっています。アメリカの研究者達はまた、ダークチョコレートは適度に楽しむと心臓に良いことを発見しました。それは多くのフラボノイド、心臓の血管と動脈を保護する植物化学物質を含んでいます。
赤ワインにもフラボノイドがあります、そしてワインのコップが食べるのに良いということ、あなたはおそらくすでに知っていました。血圧と塩分との関係についての有益な研究もあります：彼または彼女の塩分の摂取を制限する毎秒高圧患者だけで、血圧は下がります。したがって、当たり障りのない食べ物は自動的に健康的であると考えている人はだれでも、必要なく自分自身を苦しめています。ストーブのそばに立ってアスパラガスのスープを味わうときは、味覚に頼る必要があります。スープの塩の粒を念頭に置いてはいけません。そして最後に、肥育と見なされているナッツ、たとえばアーモンド、ピスタチオ、クルミなどは、多価不飽和脂肪酸を多く含んでいるため、血中のコレステロールが低下します。
だから、美味しくて罪だと考えられている多くの食べ物は、私たちが考えるほど有害ではありません。体に良いことができるものもあります - すべて線量の問題です。多分私達はCommissario Brunettiでもっと頻繁にそれをするべきです：プレート上のより多くの無秩序、より少ない自己検閲。あなたが幸せな気分にさせるもの、幸福の引き金を引くもの、喜ぶもの、解き放たれるもの、完全に間違っているわけにはいきません。私たちが健康人をたまらせ、食べながら罪悪感を抱かせ続けると、私たちは自分自身を遅くするだけです。その結果、違和感が生じ、他の場所への進路が損なわれます。あなたが実際には太りすぎて不健康であるとあなたが信じるなら、あなたの想像力で - 贅沢なメニューを作りなさい。楽しむためのヘッドシネマ。それからそれはあなたが突然飛び降りて調理を始めることが起こるかもしれません。しかし、それは本当にそれほど悪いことでしょうか。
