あなたのためのワイルドサーモンレシピ

アラスカ南部の海岸の日の出。夏には巨大なサケの群れがここに移動します

それはアラスカ南東部の海岸の日当たりの良い、風のない8月の朝です。空気は澄んでいて、空は真っ青に輝いています。タク川が太平洋に流れ込む山林に囲まれたフィヨルド、タクインレットには何千もの野生のサケが集まっています。彼らの銀色の背中は水面下できらめく。時々、壮大な魚が海から飛び出し、ピルエットを試み、失敗します。そして拍手して水に戻ります。カモメは衝撃点で叫んで急いでください。

毎年6月から、巨大なサケの群れがアラスカの海岸に向かっています。あなたの目的地は川の河口です。淡水と海水が混在する場所で、動物が集まります。彼らのえらが淡水に慣れてきたら、彼らは川を登り始める。上流の地点まで、彼らは3〜5年前に卵から孵化し、その後海へと移動しました。これはまさに彼らが出現する場所です。そして死にます。

彼らの旅を乗り越えるために、サーモンは太平洋に押し出されました。彼らは流れに戻ったら、何も食べずに体重を減らすことができるからです。そのため、プロの漁師たちは河口周辺のフィヨルドを訪れて、まだ偉大な人物である限り罰金を科すことを望んでいます。

Taku Inletはそのうちの一つです。そして今日は理想的な日です。漁師に最適で、近くのジュノーにあるSissi Babichと彼女のサーモンキャビアの会社にも最適です。それとも多分それは失われた日です。それは単一のファックスによります。このファックスは、必要に応じて週に1回、米国アラスカ州のフィッシュ＆ゲーム漁業局から送信されます。そしてそれは、許可されたプロの漁師に、どこで、どのくらいの方法でどのような方法で釣りを許可されているかを伝えます。時にはそれはまた、彼らが特定の地域では全く釣りを許可されていないことを彼らに伝えます。

アラスカの大部分は純粋な荒野です。この国では道路、線路、線はほとんど見られない

フリーダム。独立。あなたがアラスカのプロ漁師に彼の仕事について何を愛するか尋ねるとき、これらの用語は当てはまります。それでもなお、機微な制限を受け入れない者は誰もいません。保証されている3番目の単語は持続可能性という単語です。持続可能性。アラスカでは、それは流行語ではありません。そのアラスカ州知事、Sarah Palinが気候変動に対する人間の影響を否定しているのは、アラスカ州がその魚の富を保護するための一貫したエコポリシーで何十年もの間確保してきたことだけです。

国内の各川（彼らは番号が付けられています）で、フィッシュ＆ゲームのスタッフは夏に座り、戻ってくるサーモンを登録します。各船は毎日その漁獲量（およびその近くの漁獲量）を報告しなければならず、各購入者は購入した魚を報告しなければなりません。 Fish＆Gameは、食品サンプルを工場に運び、漁船を監視し、海底にプローブを送り、産卵場に生物学者を送ります。川の中のサケが少なすぎる、冬に凍る卵が多すぎる、群れが予想よりも小さい、または他にデータがない場合、影響を受ける地域の漁業は限られています。ジュノーに本拠を置く機関の責任者であるデイビッド・ベッドフォードは、次のように述べています。あなたがサーモンを繁殖させるならば、多分あなたはそれをすべてもっと簡単にすることができます。しかし、それは禁止されています。そして、このトピックほど攻撃的な気分を悪くするような漁師を攻撃するものは何もありません。

シトカ、アラスカ南部の印象的な山の風景の中の美しい町。ほとんどの人はサーモンからここに住んでいます

サケ養殖は、それから燻蒸され、遺伝的多様性を減らし、肉の品質を下げ、アラスカのきれいな水を汚染し、そして生態系を乱します。もう一つの理由は、外海での漁業はアラスカの人口の大部分にとって伝統的な生活であるということです。そしてそれはアメリカの野生の北でのみ可能であるように、それはユニークな生き方を表しています。アラスカは、その原始的な性質をその方針で保護するだけではありません。しかし彼の文化も。「この方針がなければ私の人生は変わっていたでしょう」とキャビアの生産者であるSissi Babichは言います。彼女の伝記は世界の他の場所で大企業と一緒にいるように自然ととても密接に絡み合っています。

何年もの間、Sissi Babichは、非常に取引されている、珍しいキングサーモンを含む野生のサーモンさえ捕まえました

私は釣りの生活、荒野、そしてアラスカの秘密が大好きでした。

ここにいる多くの人のように、57歳はアラスカから来ていません。彼女はオーストリア人で、クラインWalsertalで育ちました。 22歳の時、彼女はワシントン州の友人を訪問し、毎年夏にアラスカに引っ越した若い鮭の漁師と恋に落ちた。二人は結婚した。そして、かつて船に乗ったことがなかったSissiが夫に同行しました。

「私は釣りの生活、他の漁師との友情、荒野そしてアラスカの秘密を愛していました」と彼女は言います。「海での嵐の日は、騒がしい高速道路やショッピングモールから離れた、孤独な湾のどこかで、穏やかな停泊時間と交代しました。」スキーのための私の家。」

しかし結婚が破れ、そしてSissiは突然何もないところに立ちました。「当時、私はオーストリアに戻ったかもしれません」と彼女は言います。「しかし、私はここでこの性質のない人生を想像することはできませんでした。」 Sissiはクレジットでサウスイーストアラスカの漁業許可と船を買い、そしてサーモンでさえ捕まえ始めました。「私はそれについてすべて知っていると思ったが、私は何も知らなかった」と彼女は言う。「動物がどのように流れ、風、熱に反応するのではなく、良い漁場を認識する方法ではありません。」

夏と秋によく見られるのは、サーモンキャッチを負担することです。動物は冬のベーコンを食べる

彼女はあまりにも小さく捕まえた。しかし、彼女はラッキーでした。他の漁師、すべてのタフな男たちは、彼らの翼の下に「女の子」を連れて行きました。夕方、彼女はパブで彼らと一緒にしゃがんだ、そしていくつかのビールの後彼らは彼らの秘密を明らかにした。 Sissiはすぐに学びました。そして今よく稼いだ。ノルウェーとチリからのサーモンの繁殖は、1980年代の終わりまで市場に出ました。「人々はそれを狂ったように買った」とSissiは言う、そして「価格は急落した」。

ヨーロッパへの旅行で、彼女は今珍味としてサーモンキャビアがあることに気づきました。「われわれの漁師はいつも卵を海に投げ入れてきた」と彼女は笑う。もうありません。オーベルストドルフ出身のドイツ人である2番目の夫Günterと共に、彼女はNorthern Keta Caviar Co.を設立し、ketaサーモン（5種類の太平洋野生サーモン種のうちの1種）から高品質のキャビアを作り始めました。

その間、彼女の夫を含む30人以上の漁師がSissiのために働きます。彼女は成功しているからです。キャビアは世界中で販売されています。また、Sissiが取引している野生のサーモンも世界市場で良い価格を達成しています。ますます多くの人々が、残留物のない持続可能な食物を手に入れたいと望んでいます。 Sissiは今それを本当に果たすことができます。時々彼女はプロダクションにうまくつながらない。まだありますから、何も入ってこない最近です。「そしてそのままにしておくべきだ」とSissiは言う。「私たちの将来はそれにかかっているから」