リコッタチーズのあるラビオリ：すてきなクリーミー！
近年、野生のニンニクがまた近代的になりました。それは良いことだと思います。私はその素晴らしい香りが好きです、それは邪魔にならずに、食べ物にニンニクの少しのタッチを与えます。ちなみに、それはまた、野生のニラ、森のニンニク、または魔女のタマネギとも呼ばれます。今日は4人のスターターとしてパスタを作りたいです。
まず、パスタ生地を練ります。 私は100グラムのデューラム小麦セモリナ（最高でDe Cecco、これは問題なく展開できます）、200グラムの小麦粉、卵3個、大さじ2杯のオリーブオイルをフードプロセッサーに入れます。すべてが弾力のあるパスタ生地に練り込まれたら、それをビニール袋に入れて休ませます。
それから私はラビオリのために詰め物を作ります： 台所のボウルに250グラムのリコッタ（こし器で排水）を卵黄と混ぜ合わせ、半分の有機レモンの皮をすりつぶします。私はまた、1〜2個の大きなドライトマト（やわらかくて柔らかいトマトなど）をリコッタチーズの混合物に加え、さらに40グラムの新たにすりおろしたパルメザンチーズを加えます。私は少し塩、すりおろしたナツメグのタッチとPiment d'Espeletteのタッチで味付けします。最後に、フィリングに非常に細かく切ったバジルを入れます。
今私はパスタマシンで生地を作ります： そして気持ちで！車線が2本細くなるまで続けます。それから私はそれをしつこいフィルムの2つの層の間に置くので、彼は私を完全に乾かしません。
鍋に塩水を入れてラビオリを満たす： このために、私はホイルからヌードル生地のシートを取り出し、私が生地に私の詰め物を与えなければならない距離でそれを丸いラビオリクッキーカッターでそれを測定します - それは24ラビオリのために十分です。私はそれからそれぞれに生地のラビオリあたりの詰物の良い小さじを与える。キッチンブラシで、生地の詰め物の周りに水を少し広げます。私はその上に2番目の薄い生地のシートを置き、私のラビオリを切り取ります。それから私は調理中にラビオリが私に開かないように、そして水が浸透することができないように、周りの生地を絞ります。
今、野生のニンニクとレモンソースのために： 私は25グラムの野生のニンニクを飲みます。それから私は葉を非常に細かいストリップに切って切ります。小さな鍋に、ナッツバターを本当に茶色にします。 2つ目の小さな鍋に、私は約50グラムのバターを溶かし、大さじ1杯の水、3〜4滴のレモン汁、2〜3杯の褐色のバターを加える。
水が沸騰する： 私はラビオリを2〜3分与えるだけです。私は彼らを釣って、彼らがペーパータオルの上で簡単に排水するようにしなさい。 クイックサイドディッシュ：ほうれん草。 フライパンで、私はバターを溶かし、120グラムの新鮮なほうれん草を煮込む - しかしほんの少しだけ。
馬場馬術： 予熱したプレートの真ん中にほうれん草を入れ、ラビオリを一面に置きます。レモンバターには細かく刻んだ野生のニンニクが入ってきて、それから私は各プレートにラビオリの上に美味しいソースを数スプーンであげる。最後に、少し新鮮なおろしパルメザン - そしてすべてが楽しむ準備ができています。おめでとう！
これはどのように機能するのかです。 1. 野生のニンニクを磨きます。 2. 丸めた生地の上に詰め物を置き、少量の水で端を磨きます。 3. Lea Linsterはラビオリのエッジを一つずつつまみます。 4. ラビオリ完成 5. ラビオリをたっぷりとたっぷりとたっぷり2〜3分煮ます。
もう一つの小さなレシピ：ワイルドガーリックバター。 私は50グラムの野生のニンニクを洗い、堅い茎を切り落とします。私は野生のニンニクの葉を非常に細かく刻み、250グラムのバターをかき混ぜ、そして大さじ1杯のオリーブオイルを加える。私は海の塩と野生のニンニクの平らな小さじ1杯で味付けします。すべてをかき混ぜれば完了です。ワイルドガーリックバターはクロスティーニのように美味しいので、ローストしたチャバタの上、またはステーキのおかずとして。
