グリル料理はお勧めですか？それがグルメステーキの成功の仕方です

グリル料理はお勧めですか？小さな商品

Entrecôteの際立った特徴は 脂肪の球それの いくつかの筋肉ストランド 囲まれています。グリースアイは、この切望された肉の味に欠かせないものです。グリルすると、アロマがなくなり、強い香りがし、ステーキが美しくジューシーになるからです。インクルード 筋肉の細かい霜降り entrecôteの繊細さを増します。それが肉愛好家にとても人気があるのも不思議ではありません。

エントレコートは、牛の正面の後ろから来ています。 いわゆるハイリブ、名前はこの場所にあります。 「エントレ」 「間」と呼ばれます 「コート」 "rib"のフランス語との違い リブアイそれがアメリカでどのように食べられるかはごくわずかで、素人にはほとんど認識できません。エントレコテがビーフの首と肋骨の間の中間の肋骨片から切り取られる間、アメリカのステーキの切口はむしろ高い肋骨の区域からあります。しかし、味はほとんど変わりません。リブアイステーキを調理する方法は次のとおりです。

肉が薄く切られすぎないように注意してください。 少なくとも2センチ 厚くしてください、4〜5 cmが良いです。

グリルのための受講者の準備

肉を取る グリルの少なくとも1時間前 それを保つために冷蔵庫から 室温 受け入れることができます。このようにして、香りはよりよく発達することができ、グリルとの温度差はその後それほど大きくはなく、そして肉は均一にダートガレンすることができる。

高品質のビーフステーキでいつものように、これも通常です グリルマリネなしで調理、マリネ（そして他のスパイス）は肉の独特の味を覆い隠します。代わりに、グリルの専門家は、炭火焼きグリルの上に乗っているアントレコットのフルローストアロマを頼りにして、ステーキがプレートに来る前においしいステーキペッパーと粗い海の塩で味付けします。

重要： グリルの前にエントレコートを味付けしないでください。 コショウが残り火を燃やして肉の中に不快な香りを作り出す間、塩は肉から水を抽出します。

グリル料理はお勧めですか？それはそれがどのように機能するかです！

そのような高品質の肉で、それをすることは重要です 「要点に」、そのためには、常にエントレクトグリルをするべきです。 コア温度 目を離さないでください。あなたは肉の最も厚い部分に置かれた肉またはグリル温度計でそれをすることができます。それが調理されていることを確認するためにナイフでステーキを切らないようにしてください。その結果、水分を失うだけですぐに乾きます。

代わりに、この表に頼ってください。

残念ながら、調理時間について信頼できる声明を出すことはできません。しかし： 肉が厚ければ厚いほど、調理時間は長くなります。

グリルを適切に加熱する （250℃以上） ステーキを調理する 直火で2〜3分 両側から。回転させないでください、そして、絶えず回転させてください、しかし、一度だけ各側を焼きます。これが焙煎アロマの形成方法です。

ところで：あなたが美しいのなら チェッカーボード あなたのステーキのグリドルから描画するには、側面に90度で一回90から120秒後に各側面にそれらをオンにすることができます。

次いで 間接加熱下で2〜3分 所望のコア温度に達することを可能にする。理想はそれゆえ1 ふたが付いている木炭またはガスのグリルおよび別のグリルの地帯あなたが直接と間接の両方のグリルを可能にするentrecôteをグリルしたい場合。可能であれば、温度を調整します。

エントランスにビッグフィニッシュを焼きます

まだ奉仕する前に 少し休ませるアロマと肉汁が均等に広がるように。原則として、中心温度は再び２℃上昇する。間接的に調理するときは、これに注意を払う必要があります。

に仕える 薄いスライスまたはスライス カットと季節。鋭いナイフを使って肉を切ります。

ステーキを焼くのに必要なすべてを読み、牛肉の上で調理する方法を知っている。また、正しく焼くための私達の指示。

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