なぜ発酵野菜が最新の流行であるのか

かさばる名前で先延ばしにしないでください：発酵食品はあなたが間違いなく試してみるべき食品のトレンドの一つです。発酵野菜でさえ、食品ブロガーの間で最新の流行です。健康食品店、デリカテッセン、および農場の店は、プロバイオティクス食品用の段落を呼び起こすことを楽しみにしています。

ザワークラウトをすぐに考えている人は誰もが間違っていませんが、黒ニンニク＆カンパニーが台所に持っている可能性を過小評価しています。例が好きですか？バターミルクのスムージー、ケフィアドリンク、新鮮なザワークラウトのタルトフランベ、黒ニンニクのパスタ、焼きたてのサワー種パンは、発酵にチャンスを与える良い理由のほんの一部です。

なぜ発酵が健康で美味しいのか

発酵は発酵以外何も意味しません。要するに、新鮮な野菜は、代謝過程を引き起こす細菌や真菌の培養物に加えられます。それは管理された条件下で数日間老化して、それに愛好家が認める多くの新機能を与えます。過去には、発酵は主に食物を保存するために使用されていましたが、今日ではグルメを楽しませるのは主に健康的な「副作用」と並外れた味わいです。

野菜は塩の香りを帯び、心地よい酸味を帯びます。一般に、味は変わり、より複雑で複雑になります。発酵野菜にも多くのビタミンや栄養素が含まれており、免疫システムを強化し、癌、糖尿病、心血管疾患を予防するという事実はほとんど付随的なものです。発酵野菜は繊維が豊富で、長期間持続するため、体重を減らすときにも役立ちます。

試してみてください：プロバイオティックロックスター

最も良い例は 黒ニンニク、彼の黒い塊茎の外観は、最初は奇妙なことに少し焦げて見えますが、多目的なオールラウンダーであることがわかりました。発酵によって彼は彼の鋭い、貫入するメモを失い、より穏やかでそしてより甘いになるので。遠くにそれはバルサミコ酢に浸した甘草、プラム、イチジク、キャラメルとローストバニラを思い出させます。白にんにくとの共通点はあまりありません。そして何よりいいことに、その後の口臭はありません。ここでニンニクで調理することについての詳細を学びなさい。

そして、きっとあなたを驚かせるでしょう。 焼きたてのザワークラウト 殺菌されたザワークラウトの代わりに、スーパーで瓶や缶に入れて買うことができます。このような形の加工のためにザワークラウトは死んでおり、その多くの有用な性質を奪われています。新しく発酵したザワークラウトは、全く異なる世界で、芳香があり驚くほどしっかりしています。さらに、それは消化にプラスの効果をもたらし、血圧を下げます。あなたはそれを例えば健康食品店やデリカテッセン、またはあなたの信頼のある農場の店で手に入れることができます。これに最適：最高のザワークラウトのレシピ。

自己発酵：それはとても簡単です！

ここから自分の食べ物を発酵させるのはそれほど遠くありません。自分の庭を持つ趣味のシェフでさえ、食べ物を長持ちさせるこのおいしい機会に満足しているでしょう。あなたが必要とするのは気密に密封することができるできれば陶磁器から成っている堅い容器および新鮮な野菜である。キャベツ、ニンジン、ビーツ、ビート、ニンニク、玉ねぎはここでは完璧です。野菜を細かく挽くか、または計画して、それを高品質のクリスタル塩と同様にジュニパーベリーまたはキャラウェイグレインと混ぜます。

次に、湖が形成されるまで混合物を約10分間撹拌します。これで野菜を重ねて瓶に入れることができます。重要：ふたは野菜の上に直接置いてください。その上にあなたはそれからふたを押し下げる重りを置く。これは、それがすべての野菜を覆うまで塩水を上げる。最後に、ハエやほこりを防ぐために構造上にきれいな布を広げます。野菜は3から5日間摂氏15から22度で保存する必要があります。あなたがすくうべき不純物があるかどうかを確認するのが最善です。野菜が希望の味になったら、それらを瓶詰めにして最大6ヶ月間冷蔵保存することができます。