酢と油
約20年前、酢と油は単なる酢と油でした。幸いなことに、イタリア、スペイン、ギリシャのような国々が彼らの食文化を私たちにもたらし、それゆえオリーブオイルとアセトバルサミコももたらしました。
酢
サラダ、マリネ、ソースに最適な品種はどれか試してみるのが一番です。合成酢はただ酸っぱいです。一方、発酵酢は酢のバクテリアによって発酵されるアルコール性の液体（例えば、サイダー）から生じます。初心者のために、良い赤ワインと白ワインビネガーは最も良い選択です、彼らはすべてのために素晴らしいです。シェリービネガーは慎重に服用する必要があります、それは非常に強い味がします。フルーツビネガーはサラダ、鶏肉、ビーツによく合います。
オイル
それは味だけではなく、脂肪についてであり、間違いなく重要な栄養素です。動物性脂肪（バターやラード）とは異なり、オイルは心臓を保護する必須脂肪酸を提供します。また多くのビタミンEとカロチノイドさえ - 根本的なスカベンジャーを証明しました。
グレープシード、カボチャの種、クルミ、アルガン、亜麻仁、パインナッツオイルは壊れやすく腐りやすいです - 少量で購入して冷蔵庫に保管してください。これはフレーバーオイル（シトラス、ハーブ、チリオイル）にも当てはまります。焼かれた暗いゴマ油は、淡い淡黄色より長く続きます。菜種油は最も健康的な油と考えられており、その脂肪酸パターンは理想的です。菜種油の場合、菜種は皮をむき、特にやさしく冷たくする。これは貴重なビタミンを保存します。それはナッツ味がし、160度まで加熱することができます。オリーブオイルを使用すると、選択のために台無しにされている：むしろマイルド、フルーティー、酸っぱい、強い？
これはラベルを言う：
"余分な余韻"：油は冷たい圧搾され、美味しいワインのように圧搾されました。それは料理にも適しています（最大180度）、その一価不飽和脂肪酸は非常に安定しています。 「ネイティブエクストラ」：最高品質。 「ネイティブ」：中品質。 「オリーブオイル」：生産残渣とフレッシュオイルの混合物。
