グルメ用野菜：ズッキーニガレット
時にはあなたはいつでも季節に合わせて十分によく変化する軽い前菜が必要です。ここに私のズッキーニのガレットがあります、その量は4人用です。それらは素早く作られ、同時に美味しくそして装飾的です。
2ズッキーニ （約500グラム）私は包丁で先端を洗って切り取ります。ズッキーニを半分にしてパルプをまわりで切ります。その結果、内側の柔らかい部分を芯で動かすことができます。残りのズッキーニの肉を細かくさいの目に切る。
大きな鍋で加熱する オリーブオイル大さじ２ と 2から3皮をむいたニンニククローブ、私はそれらを全体的に渡します、それで私は後でまた釣り出すことができます。それからズッキーニの立方体を鍋に入れる。私はシーズン 砂糖、塩、ミルからの新鮮なコショウ、そして新鮮なタイムの束.
ズッキーニが柔らかくなるまで褐色にならないまで、私はこれをすべて鍋に入れます。だから：すぐにパンから出て、ふるいにかけ、パルプが美しい緑色を失うことなく、Jusを滴らせるように。今、私はニンニクを取り出し、塩とコショウでそれを味わい、そして塊を冷蔵庫の中で冷たくさせます。
その間、私はズッキーニのガレットに入れられる私の装飾的な野菜の世話をする。例えば ミニにんじん、パンケーキ、グリーンアスパラガス、ケニア豆、フェンネル、小さなアーティチョーク、ねぎ、塩水が熱いうちに鍋でブランチする間、私は選択された野菜をきれいにします - しかし、それぞれのほんの少しだけ、とても少数の豆、Artischöckchen、一片のフェンネル、あなたがちょうど感じるもの。
私は食べにくい野菜を毎回1〜3分間煮て、野菜をスキマーで拾い上げてから、ステンレスのボウルに氷水を入れて急冷します。そこでも私はそれを釣ってそれをよく排水させます。私はまたあらゆるガレットのためにかかる 小さなチェリートマト そして彼女を肌にする。私はまだ早く掃除します サラダタンポポやロケットなど、そしてまたそれを提供する。
私は今冷蔵庫から出る冷たいズッキーニの塊、それを混ぜる 2〜3杯のパルメザンチーズと数滴のレモンジュース、私はそれらをブレンダーに入れ、一度だけそれらをマッシュします。
私が野菜を飾ることができるように - ズッキーニの塊は素晴らしくて冷たくなければなりません - それと冷蔵庫の中でとても静かです。私はそれぞれの皿に1〜1インチの円と7センチの直径を与えます。あなたがプレートの上に金属の輪を置いて、大量がいっぱいになるならば、もちろん最もエレガントなルックス。あなたの好きなように私の冷たいパレットに私はブランチ野菜とサラダを入れました：少数の豆、アーティチョークの四分の一、チェリートマト、レタスの葉と半分にされたグリーンアスパラガスとニンジン。
最後に、私は周りに少しビネグレットを滴らせます。そのために私は切りました 半ねぎ 非常に細かい立方体の中で 製粉所のシェリービネガー、塩、コショウ、そしてディジョンマスタード そして最後に下の油、できれば良い油をかき混ぜる ピーナッツ油またはひまわり油、そしていつものように：あなたは酢の味と強さに従って酢と油の比率を選ぶことができます。楽しんでください。
それがLea LinsterがGalettesを作る方法です
1. ズッキーニの立方体、エシャロット、ニンニクを調理する。
2. パルメザンチーズとレモンで冷やしたズッキーニのミックスをピューレにする。
3. プレート上の金属リングで完成した塊を飾ります。
4. ズッキーニのガレットに炒めた野菜、レタス、トマトを飾って、輪をはがします。
