未調理：卵についてのすべて

生

卵の識別コードはEU全域で統一されています。各卵の刻印に基づいて、商品がどの保管形態およびどの国から来たのかが明らかです。

最初の桁は、産卵鶏の態度の種類を示します。0から3までの数字は、卵がエコ（0）、放し飼い（1）、地面（2）、またはケージ（3）のいずれから来たかを示します。

次の文字コードは、原産国の国コードです。ドイツで生産された卵には刻印DEがついています。他の国別コードは、例えばAT（オーストリア）BE（ベルギー）またはNL（オランダ）です。

次の複数桁の数字は、農場、ひいては鶏小屋への卵のトレーサビリティを識別するのに役立ちます。

卵は体重クラスに分けられます。サイズSの最小サイズは最大53グラムです。クラスMの中央は53〜62グラムです。大きいクラスLは63から72グラムの重量を量ります。そして73グラムより重い卵はすべて明らかにXLクラスです。

食べ物

調理卵 卵を調理することは芸術ではありません。所要時間はサイズによって異なります。大きさLの卵をとります。重さは63 gから73 gです。やわらかいものに5分、たっぷり柔らかいものに7分、激しく煮て10分。卵が鍋に入ったときからいつも - 水が沸騰するとき。

別々の卵 ボウルの片方の端で卵をそっと叩き、バラバラにします。あるいは、卵白をボウルに流し込みながら、卵黄をボウルの半分からもう片方にスライドさせます。

ポーチエッグ 密猟は75-98度の温度で遅いGarziehenの名前です。液体はもう調理してはいけません。塩大さじ1杯の酢で塩水を沸騰させる。卵を1つずつカップまたはお玉に分け、それらを熱いがもう沸騰していない水の中に滑り込ませます。 4〜5分後、泡こてで卵を水から引き上げ、冷たい水で急冷します。

メレンゲ メレンゲはタンパク質と砂糖だけで構成されています。これはどのように機能するかです：別々の卵。ナイフの付いた部分が見えるようになるまで、ハンドミキサーの泡立て器で卵白と塩のピンチを叩いてください。混合物が絹のような光沢があるまでビートを続けて、そして徐々に砂糖を加えてください。

ぬいぐるみ卵 卵を固く煮て、皮をむき、縦に半分にする。卵黄を慎重に取り除き、クリームフレイム、マヨネーズ、細かく刻んだハーブと混ぜ合わせ、塩とこしょうを加える。大きくて滑らかな穴のあるパイピングバッグにクリームを満たし、卵の半分ずつをスプレーするか、小さじ2杯を満たします。

茶碗蒸し スープのインソール。卵の卵を2個炒め、コショウと塩で味付けし、1/8 lのスープと混ぜる。よく油を塗った皿に入れて、約15分間お湯に浸しておきます。冷却した後、必要に応じてストリップまたは立方体に切断する。