じゃがいもをきちんと貯蔵し、準備しなさい
ドイツ - ジャガイモ土地：私達の畑では100種類以上のテーブルポテトが栽培されています。じゃがいもと一緒に調理したい場合は、ラベルを勉強する必要があります。じゃがいもは、その調理特性に応じて調理され しっかりと沸騰し、主にしっかりした調理と粉っぽい沸騰 分割ポテトこの用語は通常、袋に入れたジャガイモの品種と一緒に、またはネット上の小さな看板として見つけることができます。
どの種類のジャガイモは？
ボイルドポテト、フライドポテト、ポテトサラダの場合は、より栄養価の高い品種（リンダ、ジークリンデ、ニコラ）が適しています。ちなみに、茹でたジャガイモは、香りや貴重な成分を保存するのに最適です。なぜなら、皮は塊茎を最適に保護するからです。
マッシュポテトとポテトスープには、小麦粉の沸騰塊茎が適しています（Aula、Afra、Prinzess、Likaria）。普遍的に適用可能なのは主に堅くなる品種です（グラノーラ、マヤ、Secura）。
ジャガイモはどのように保管されていますか？
じゃがいもはいつも冷たく、暗く、風通しがよいようにしてください。理想的な保管温度は2〜7℃です。それが寒ければ、じゃがいもでんぷんは砂糖に変わり、塊茎は食べられなくなります。じゃがいもを暖かく保存しないでください、さもなければじゃがいもが発芽し、有毒なソラニンを形成します。
じゃがいもを正しく準備する
煮る前に、じゃがいもはいつも寛大に細菌を取り除きます。同じことが、強いソラニン含有緑地にも当てはまる。彼らは塊茎があまりにも多くの光を得たというサインです。
準備する直前に、常にポテトを洗うか、はがしてください。
空気にはたくさんのじゃがいもが必要です、そうでなければそれは腐敗します。そのためビニール袋は禁物であり、かごや木箱が良いでしょう。
ここでは、ChroniquesDuVasteMondeキッチンからのすべてのポテトレシピを見つけるでしょう。
