健康的な食事と飲み物

水：ボトルやパイプから？

ミネラルウォーターはドイツ人の最も人気のある飲み物の一つですか？これはウランや環境ホルモンなどの重金属を含む重水への過度の曝露の最近の報告にもかかわらずでした。 2008年には、一人当たりの消費量は130リットルを超えました。しかし、定期的にウォータービンを持っている人の多くは、自分自身に尋ねる。「ミネラルウォーターでも水道水でも、水は理想的なのどの渇き消光剤です」とボンのGerman Nutrition SocietyのAntje Gahlは述べています。「ドイツでは躊躇せずに水道水を飲むことができます」結局のところ、それは最も厳密に監視されている食品の一つです。「上水道は定期的に水の質をチェックしていますが、家の関係までしか調べていません」と栄養士は語った。あなたがより古い家に住んでいるならば、あなたは所有者に鉛を与えることができる線があるかどうか尋ねるべきです。または水を分析しましょう。助言は保健部によって与えられます。

水道水のために低価格および環境両立性を話しなさい。しかし、それは通常ボトルからの水と同じくらい多くのミネラルを含んでいません。しかし、ここでも大きな違いがあります。ラベルを見るのに役立ちます。どの物質が水道水に含まれているかは、地元の給水業者を知っています。これは通常あなたの健康にとって重要ではありません。「ほとんどの場合、サプリメントとしてマグネシウムやカルシウムが豊富なミネラルウォーターを飲むのは理にかなっています」とAntje Gahlは言います。それ以外の場合：「ミネラルウォーターか水道水かは、最終的には好みの問題です。」パンフレットの詳細情報連邦環境庁www.umweltbundesamt.de/Publikationenの「何を飲むの？水道の蛇口から水を飲む」。

食物アレルギー：いくつかの検査は役に立たない

食物アレルギーは必ずしも診断が容易ではありません。一部の被害者がすべてのわらに手を伸ばすのも不思議ではない。例えば、いわゆるIgG抗体検査は、雑誌やインターネットで宣伝されています。そして、彼らは簡単に数百ユーロの費用がかかる可能性があり、ほとんど健康保険会社によって支払われていません。しかしながら、何百もの食品に対するIgG抗体の検出は残念ながら意味がありません。

これは最近、そのようなテストを拒否する5つのドイツ語圏アレルギー協会によって説明されました。これらの抗体の産生は、食事中の外来タンパク質に対する免疫系の自然な反応であり、不耐性の徴候ではありません。「慢性の皮膚や腸の病気、偏頭痛、さらに太りすぎでも、それは完全に根拠のないものです」とベルリンのPrivatdozent博士は述べています。ドイツアレルギー臨床免疫学会の委員会のJörgKleine-Tebbe氏。 IgG抗体検査のため、影響を受ける人々は対応する食品の使用を控えるべきです。これは生活の質に影響を与え、さらには害を及ぼす可能性があります。「食物不耐性が疑われる場合は、アレルギー専門医に連絡してください」とKleine-Tebbeは言います。「これらの専門家は信頼できる診断オプションを持っているからです。」

アレルギーのある人がアレルギー物質かどうか、またその物質に対して調べるために、アレルギー専門医はさまざまな調査を行います。「彼は患者にインタビューし、皮膚テストまたはIgE（食物に対するアレルギーの裏にある可能性がある抗体）の決定を下します。疑いがある場合は挑発的なテストが行われます。テッベ。この物質が実際に症状を引き起こしているかどうかを判断するために、患者は管理された条件下で疑わしいアレルゲンにさらされます。

有機卵：抗生物質を摂取する利点

有機鶏と卵は従来の農場よりも重要な利点を持っています：それらの中で発見されたバクテリアは様々な抗生物質に対してより敏感です。これは、ミュンヘン工科大学のJohann Bauer教授とその同僚が発見したことです。科学者たちは、バイエルンの10の普通農場と10の有機農場から産卵鶏と卵を研究しました。抗生物質に鈍感になったバクテリアに人々が感染すると、これらの薬剤が病気に効かなくなる危険性があります。

「薬剤耐性の増加は非常に大きく、そして新薬が市場に出るにつれてより早く起こります」とJohann Bauerは説明します。専門家は確信している：「有機畜産は、耐性がよりゆっくりと発達し、そして抗生物質がより効果的であるという事実に寄与する」。ちなみに、研究者たちは有機農場からの動物や卵がより頻繁に有害な細菌に攻撃されているという恐れに反論することができませんでした。有機農場と通常農場の動物の間で、違いはありませんでした。

注意、アレルギー！

花粉アレルギー患者の数は、過去20年間でほぼ倍増しました。問題：花粉症の人は、特定の食物に対してアレルギー反応を起こすことがよくあります。ドイツで罹患した現在の1,700万人の人々の約7割が、このようなクロスアレルギーを発症しています。医師は「花粉関連食物アレルギー」について話しています。

「例えば、現在深刻な影響を受けている草やヨモギの花粉にアレルギーがある人は、トマトやきゅうりに耐えられないことがよくあります」とDr. Dr.は言います。 Andreas Hellmann、連邦呼吸器学会のアレルギー専門医および会長。 "彼らは口蓋と喉の上に、チクチクと燃えるような唇を噛みながら感じます。"草花粉アレルギー患者はまた、豆類、キウイおよびメロン、にんにく、セロリ、ピーナッツまたはニンジンに対するヨモギ花粉アレルギーにも頻繁に反応する。多くのスパイスは問題がある可能性があります。最悪の場合、呼吸困難、循環性虚脱および意識喪失があり得る。理由：食品中の特定のタンパク質は、花粉のアレルギー原因タンパク質に似ています。生物はそれらを区別することができず、それ故に同様に防御的に反応する。最も一般的には、白樺の花粉のような早いブルマーに対してアレルギーを持っている人々は影響を受けています。例えば、りんご、ナシ、イチゴ、大豆は危険です。

しかし、花粉症と交差アレルギーは必ずしも同時に発症するわけではありません。「クロスアレルギーは何年にもわたる花粉症の後にのみ起こる可能性があります」とHellmannは言います。アレルゲンを避けることが最善です。このためのヒントはChristianeSchäferとAnne Kampによる「交差アレルギーのためのTrias料理書」（2008、144 p。、19.95ユーロ）です。例えば果物や野菜では、生ではなく蒸したりコンポートにしたりするのに役立ちます。急性の不満はアレルギー反応を妨げる薬（抗ヒスタミン薬）を取り除きます。「花粉症に対する特異的免疫療法が成功した後、交差アレルギーの症状が軽減されました。」

乳糖は錠剤には無害です

ドイツの1200万人以上の人々が乳糖不耐症に苦しんでいます。彼らが乳製品を消費するとき、彼らの体は下痢、悪心または腹痛と反応します。したがって、彼らは乳糖、乳糖を含む食品を避けなければなりません。それはタブレットにも当てはまりますか？

錠剤中の少量のラクトースは不快感を引き起こさない

「罹患者はそのような薬を安全に服用することができます」シュマーレンベルグのFachkrankenhaus Kloster Grafschaftのアレルギー科の主任医師であるFriedrich-Wilhelm Riffelmann。乳糖不耐症はアレルギーではなく、消化器疾患です。「錠剤中の少量のラクトースは不快感を引き起こさない」と食物不耐性の専門家は言う。これは喘息患者が使用するもののような吸入製剤にも当てはまる。「ミリグラムの範囲の乳糖もしばしば添加されます - そしてそれも完全に無害です。」

アップルベリーは細胞を保護します

これまでのところ、彼女は私たちにはほとんど知られていません。しかし、それは今変わる可能性があります。アメリカのチョークベリー（アロニア）にとって最近、薬用植物として自分自身の名前を付けました。彼らの果物の濃い黒、酸味のある味のジュースは下がりますか？医学研究が示したように？血圧とコレステロールと血糖値。そして、ところで、それは肌の老化から保護し、癌を予防し、そして免疫システムを強化します。アロニアでは果実は植物化学物質（アントシアニン）であり、それは熱に安定でありそして危険なフリーラジカルから細胞を保護することが証明されています。

これらの非常に効果的な酸化防止剤の濃度は他の植物と比較して誰にも負けないです。例えば、100グラムのリンゴの果実は800ミリグラムのこれらの植物性物質を含み、100グラムのクランベリーはたったの200ミリグラムです。ドイツの大学での研究は現在、同じ効果を持つ可能性のある機能性食品を生産するために紫黒い果実の成分を調査しています。アロニアジュースは健康食品店で入手可能であり、すべての薬局はアロニアの治療法を毎月必要とするジュースパックを注文したため、実際には不要です。 www.garden-shopping.deを介してあなた自身の庭のために茂み。

カロリーはあなたを幸せにします

シュガーフリーヨーグルト、甘味料入りのコーヒー、または軽いレモネードの味は非常に良いですか。しかし、彼らは後味の皮を残します。彼らは私たちを本当にいっぱいにし、幸せにし、幸せにしません。それはなぜ、ポルト大学の神経科学者Ivan de Araujo氏を発見したのです。

私たちが吸収する栄養素が多いほど、より多くのドーパミンが放出され、それが幸福感の発達に寄与するメッセンジャーになります。だから最悪の場合、ダイエット食品を食べた後、私たちは満足のいく、幸せなカロリーレベルに達するまで食べ続けます。欲求を避けたい人は、エネルギーの安定供給にもっと注意を払うべきです。

副作用のあるフルーツの楽しさ？それはする必要はありません！

それが胃の中のすべてのリンゴの後でゴロゴロ鳴った場合、メロンは下痢とナスの鼓腸を引き起こします、食物不耐性があるかもしれません。医師は「フルクトース吸収不良」について話します。その過程で、フルクトースは大腸で消化されずに到達します。そして、これらのフルクトースが体内で発酵すればするほど、胃の痛み、鼓脹、吐き気は悪化します。

このように反応する人は誰でも先天性フルクトース不耐症が除外された後に医師に呼気検査を実施させるべきです。証明が肯定的であるならば、チェリー、ブドウ、ピーマン、カボチャ、トマトおよびすべての甘くて膨らんでいる蜂蜜、レモネード、キャベツおよびレンズ豆のようなフルクトースに富む果物と野菜は最初に食事から削除されるべきです。ドイツの栄養学会（DGE）の栄養士であるSilke Restemeyerは、次のように述べています。その後、誰もが彼がどれだけのフルクトースを許容するかを慎重に見つけなければなりません。より多くの情報と栄養のコツは新しいDGEガイド「フルクトース吸収不良での飲食」（www.dge-medienservice.de、Tel。02 28/909 26-26で50セントで注文される）で利用可能です。

清涼飲料は痛風のリスクを高める

ミネラルウォーターで渇きを癒しましょう。

痛風は痛みを伴う関節疾患です。それは血中の尿酸値の上昇によって引き起こされます。この理由は、食物からプリンを尿酸に変換する代謝の遺伝性の障害です。そのため、内臓、豚肉、牛肉などのプリン食品、家禽や豆類の皮を避けることをお勧めします。

しかし、最近の研究によると、ソフトドリンクも禁止リストの一部です。40歳以上の46 393人がアメリカの研究で観察されました。その結果、清涼飲料の摂取量が多いほど、痛風の危険性が高くなります。 1ヵ月に1杯以下のソフトドリンクを飲んだ人と比較して、1日の消費量は45パーセントで、1日に2つ以上のソフトドリンクを食べることは85パーセント高かった。ミネラルウォーターで渇きを癒しましょう。

チーズを食べた後の腹痛？

一杯のメルローの後、一片のブリー、頭痛または発疹の後に腹部痙攣？これはヒスタミン不耐症によるのかもしれません。全ドイツ人の約2％がこの食物不耐性に苦しんでいます。ヒスタミンは私たちの体や多くの食品に含まれるメッセンジャー物質ですか？例えば、トマト、バナナ、ナッツ、魚などです。通常、私たちの体は、ジアミノオキシダーゼ（DAO）と呼ばれる内因性の酵素を介してヒスタミンを分解します。しかし、一部の人々では、このプロセスは妨害されます：あなたの体は十分なDAOを作りません。これはヒスタミン過剰と不快な反応につながる可能性があります。

ヒスタミン不耐症が存在するかどうかは、血液検査をカバーします（費用：25から35ユーロ）。「もし彼が前向きであれば、患者は食事を変え、ヒスタミンを含まないようにしなければならない」 Markus Pfisterer、ハイルブロンからの自然治癒のための医師。これは、レストランへの訪問や食事への招待ではしばしば困難です。その後、食事の前に摂取される栄養補助食品は、ヒスタミン分解のために欠けている酵素を体に供給することができます。 "しかし、"長期治療、あるいは考慮せずに食べることさえ許可として、Markus Pfistererを遅らせる、それは考えられていません。 "