チーズとワイン - 純粋な運

ワインとチーズの試飲は？

これはそれのための最良の順序です：ショウズ＆シャンパン、グリュイエール＆フェンダント、ミュンスター＆ゲヴュルツトラマイナー、ヤギクリーム＆リースリング、エポシス＆ピノノワール、ロックフォール＆ポート

ドイツからの簡単な接続

山羊のクリームチーズ＆リースリング とても簡単に作ることができるデザートはほとんどなく、それはハチミツとタイムを含むヤギクリームチーズのようにマッチングワインと同じくらいおいしいです。この組み合わせは、それから必然的により高い甘さを持つワインを必要とします。そして、私はドイツのワインを決めたので、それは少なくとも一つの選択でなければなりません。リースリングは鮮やかな金色で輝き、イチジクとドライアプリコットの香りを思い出させます。あなたがあなたの口にワインを飲めば、引き返すことはありません。美味しい甘さにもかかわらず、彼はとても上品で優雅に見えます！あなたは新鮮なみかんを食べたかのように、味は風味を持っています。私たちの山羊のクリームチーズとの組み合わせでちょうど素晴らしい（正しい順序で4位）。

シャンパンからの新しいデュエット

シャウソウ＆シャンパン Chaource、細粒と白いカビの樹皮を持つ非常にクリーミーな柔らかいチーズは、長い伝統を持つチーズです。中世以来、生乳チーズはシャンパーニュ南部またはブルゴーニュ北部のオーブのフランス部で生産されてきました。その香りは常に存在する軽い酸のためにとても新鮮です、そしてこれも牛乳のチーズが心臓に浸透しない原因となります。そのため、新鮮なChaourceはシャンパンにぴったりです。

シャンパン "Deutz Brut Classic"はライトゴールドで輝き、その素晴らしく、やや甘い香りで魅了します。鼻はアーモンド、ブリオッシュ、ヘーゼルナッツ、マルメロのゼリーの香りを彷彿とさせます。口蓋では、彼はわずかな甘さを保ち、とてもフルーティーです。クリーミーでわずかに酸性のChaourceと素晴らしいコンビネーション。

スイスの洗練されたZweiklang

グリュイエール＆フェンダント もともとグリュイエールはスイスのナショナルチーズでした。その名前はフリブール州の出身地で、12世紀以来新鮮な牛乳から作られています。今日でもチーズはまだ開いている銅製のやかんで調理されています。大きなパンは20から40キロの重さがあり、少なくとも3ヶ月熟します。

グリュイエールは、確かにスイスの国民的な飲み物として説明することができるフェンダントにぴったりです。ところで、私達はGutedelとしてFendantのブドウを知っています。 2004年の "Fendant de Sierre"はヴァレー出身です。そのミネラル性は（まるで海風が吹いているかのように）チーズ中の結晶化したアミノ酸とうまくいきます。この非常に洗練された組み合わせを試してください。これは非常に珍しいことです。

アルザスからの辛い合成

ミュンスター＆ゲヴュルツトラミナー 誰が彼を発明しましたか？もちろんベネディクト会！ Munsterチーズの由来はヴォージュ語で、約10リットルの牛乳が必要です。 Munsterはとてもスパイシーなスタイルが特徴ですか？それが本当に成熟しているならば、あなたはそれを「悪臭」と呼ぶこともできます。赤は苦労するでしょう。

だからこそ、アルザスのDomaine SchlumbergerからGewürztraminer：2003Gewürztraminer "Fleur"を選んだのです。ワインは強い金色に輝きます。鼻に入るとすぐに、なぜ「フルール」と呼ばれるのかがわかります。このワインは大きな花、特に野生のバラのような香りがします。それから典型的な香りがします。そして、ライチを思い出させます。彼の味は、彼の辛さを示し、比較的乾燥しており、邪魔には見えません。青みがかった辛い香りとわずかな甘みが残り、Gewürztraminerはチーズとワインの組み合わせを本当の体験にします！

ブルゴーニュからの強いデュオ

エポシス＆ピノノワール Cistercianの修道士によって発明されたEpoissesは、レストランのBrillat-Savarin、 "チーズの王"で有名になりました。エポシスは、樹皮が洗われたチーズに属しています。つまり、熟成の間に、マルクドブルゴーニュで何度も洗われます。熟成が進むにつれて、チーズ生地はクリーミーになり、香りはその比類のないフィネスに達します。その典型的なチップボックスでは、成熟してもその形状を維持します。特にこのチーズでは、辛くて辛いチーズ生地に見苦しい渋みが残るので、絶対に皮を薄く取り除いてください。ちなみにすべてのチーズと同じように、樹皮を洗っています。

強いエポシスには強いワインが含まれています。ブルゴーニュのJoseph Drouhinによる2003年の "Bourgogne Pinot Noir Laforet"。最後に！今はもちろん赤ワインが入ってきます。彼は強い桜色に輝いている。その香りはサワーチェリー、アマレット、マジパンを彷彿とさせ、とても個性的です。口蓋の上で、それはまだ非常に若い彼の新鮮なタンニンでそれ自身を表します、そして彼は彼自身が非常に優雅であることを示します。口蓋のフルーティーな香りは、エポシスの強い辛い性質で互いに非常によく補います。本当の味の体験。

南からの夢のような組み合わせ

ロックフォール＆ポートワイン ポートワイン入りブルーチーズは、常に最高の喜びの1つです。フランス南西部の素晴らしくて力強いロックフォールは、貴族のポルトやバニュルス以外には何も許しません。 Roquefortに使用されているのは羊のミルクだけです。チーズはRoquefort-sur-SoulzonにあるMount Combalouの有名なロックセラーで3か月間熟成され、そこで青い空を楽しめます。岩の熟成はこのチーズに他に類を見ない食感を与え、舌を焼くことなくクリーミーで柔らかいものにします。

私にとって、Roquefortへの移植版は必然的に属しています：ポルトガルのRamos Pintoによる "Ruby Porto"。南ワインはとても匂いがし、濃い濃いガーネットレッドに光っています。香りはダークチョコレート、レーズンのピクルス、ブラックチェリー、パイプタバコを彷彿とさせます。味はそれが非常に上品で魅惑的である、甘さは全体の口蓋を満たします。ロックフォールに？そして風味の輝く結婚式は確かです！

チーズとワインの組み合わせのためのナタリーLumppのいくつかの簡単な規則： - その地域のワインはほとんどの場合同じ地域のチーズとよく合います。 - 新鮮なクリーミーなチーズには、最高の新鮮な白ワインが合います。 - 熟成チーズはより熟成したワインを非常によく味わいます。 - グリュイエールやコンテのようなハードチーズの場合は、しかし、あなたは常に強い赤ワインで安全な側にいます。

クロニクルDuVasteMonde Cheese Package

チーズ（Chaource、Gruyère、Munster、山羊のクリームチーズ、Epoisses、Roquefort）が入ったテイスティングパッケージには、約1.7キロのチーズが含まれています。パッケージは 2007年1月から SingenのSchreier-Fromager（Tel。077 31/672 66、Fax 07 731/697 42）での送料と梱包料を含めて45ユーロです。より多くの情報：www.kaesereich-frankreich.de。

クロニクルDuVasteMondeワインパック

テイスティングパッケージには、シャンパンボトル「Deutz Brut Classic」、2004年「Fendant de Sierre」、2003年Gewürztraminer「Fleur」、2003年「Bourgogne Pinot Noir Laforet」、「Riesling Auslese」（0.5 l）、「Ruby Porto」が含まれます。」。パッケージは、Fegers and Berts Weinhandlung、ケルン、Tel。02 21/92 59 30 15、Fax 02 21/258 24 18、での送料と梱包を含む75ユーロでご利用いただけます。詳細情報：www.fub-weine.de。