白パン - 私たちの最高のレシピ
白パン2斤のための原料
新鮮な酵母の1つの立方体（42 g）、小麦粉（タイプ550）850 g、海の塩1 1/2、ミルク5杯。取り組むべきたくさんの小麦粉。フォームのための脂肪
白パンを焼く - それがどのように機能するのか
生地を準備する
小麦粉と塩を大きなボウルに入れる。 細かく砕いた酵母と大さじ5杯の水を滑らかになるまで小鉢に混ぜる。
滑らかになるまで生地をかき混ぜる
小麦粉にイーストウォーターとぬるま湯550〜600mlを加える 木のスプーンで滑らかな生地になるまでかき混ぜる。
生地をこねないでください。
生地を木のスプーンでかき混ぜて混練しない彼はとても濡れているから。それで、生地は緩い構造と弾力性を得ます。
生地を手放す
粘着フィルムで生地を覆い、少なくとも2時間暖かい場所に置いておきます。 ホイルを慎重に取り除きます。
こね粉
作業面の上に生地を軽く練る そして半分になります。 2つの箱型（内容量1.5リットル、長さ25 cm）にグリースを塗ります。最良の黒い錫箱型 - 黒い板は熱をよりよく伝え、ブリキよりも美しい焼き上がりをもたらします）そして半分の生地を入れます。覆いをして少なくとも1時間休ませます。オーブンを200度、対流180度、ガスレベル4に予熱する。
生地をカットして焼く
生地の表面を斜めに切る 牛乳で広げます。カットを通して、パンはその典型的な波状の表面を得ます。ミルクは地殻を美しく輝かせます。オーブンの一番下のレールの上で約40〜50分間パンを焼きます。
白パンを冷やしましょう
取り出し、箱型からパンをゆるめ、ワイヤーラックの上に置く 完全に冷やしましょう。
一斤のパンは約1565 kcal、51 g E、14 g F、304 g KH
調理時間：20分焼成時間：40〜50分ウォーキング時間：3時間
ヒント
朝の焼きたてのパンの場合： 生地の量を半分にし（最初のページを参照）、8つのロールにします。ベーキングペーパーが並ぶベーキングシートの上に置きます。一晩寒さで覆われたロールをカバーしています。
翌朝パンを生地カードで半分に切る（それから16枚のバゲットロールがあります）。牛乳で覆い、ケシの実をふりかける。ロールを冷たいオーブンに入れます。 ２００度、対流１８０度、ガスレベル４に加熱し、オーブンで約２０から２５分間焼く。ロールが一緒に焼かれるならば、継ぎ目で引き裂きなさい。
天板が冷蔵庫に収まらない場合は、 もう一つのしっかりした基盤を取り、ベーキングのためのベーキングシートが付いているベーキングペーパーとロールパンを引っ張りなさい。
焼くことへのさらなる欲求？自分でパンを焼くためのレシピがもっとある。
