ビーガンとグルテンフリーのベーキング成分

ココナッツの花の砂糖

ココナッツの花砂糖はココヤシの木の開花ジュースから得られます。ココナッツのような味はしませんが、上質なキャラメル風味があります。ココナッツの花砂糖は、ペストリー、紅茶やココアなどの熱い飲み物、またはカクテルでうまくいき、ブラウンシュガーのように1：1で投与することができます。しかしながら、その複雑な製造工程のために、それは比較的高価である。

キシリトール

代用糖は、木質繊維から、またはグルコースを発酵させることによって得られる。それは従来の砂糖より最大40％少ないカロリーを含んでいて、歯のためによりいっそう良いと言われています（例えば健康食品店で利用可能です）。

アガベシロップ

彼はしばしばビーガン料理の蜂蜜の代用品として役立ちます。それは青いアガベから得られて、明るいと暗いバージョンとして利用可能です - 後者はより少ないフィルタ処理されて、より多くのキャラメルを好みます。果汁は主に果糖、uから成ります。 A。肥満に責任を負うべきである - だから控えめに使う。

ビーガンチョコレート

ビーガンチョコレートは牛乳の代わりに大豆とライスミルクから作られています。

オートミール

オートミールは実際にはグルテン（白化接着剤）を含んでいませんが、加工中に不純物がしばしば含まれています。したがって、グルテン不耐症（セリアック病）の人は、よりよく管理されたグルテンフリー製品を服用する必要があります。

天然ココナッツオイル

バージンココナッツオイルは、穏やかな（冷間）プレス工程によって得られ、いわゆるトランス脂肪酸を含んでいません - コレステロールレベルに適しています。微妙な味わいで、ペストリーやクッキーだけでなくアジア料理にも合います。驚くことではありません：それは約24度の温度からのみ液化します。

Keksmehl

グルテン不耐症の場合、ビスケット粉が通常の粉を1：1の割合で置き換えることができます。

アーモンドやカシューナッツ

両方のムス種は、それぞれの（粉砕された）ナッツ核の100％からなる。ビーガンのクリスマスベーカリーに適しているだけでなく、スムージー、アイスクリーム、ソースなどのベースとしても最適です。

生ココアパウダー

生のカカオパウダーは、製造時に40度以上に加熱されず、マグネシウムなどのミネラルを大量に含みます。その強い風味はそれを素晴らしいベーキング成分にします。ちなみに、少なくとも70％という高いココア含有量を持つ生チョコレート製品は、常に健康的な代替品です。しかしながら、従来のカカオパウダーと比較して、それはかなり高価です。