調理されていない：えびについてのすべて

約200種類のエビがあります。しかし、彼らはほとんど彼らのサイズと彼らがどのように育ったかによって区別されるだけです。海水と淡水のエビがあります。大きな海水エビや海水エビは通常海で野生に捕獲され、小さいものは水産養殖で飼育されます。それらはより長く、よりスリムであり、より薄い皮およびぱりっとした肉を有し、そして新鮮なまたは淡水のエビよりも品質が良い。彼らはほとんどの場合水産養殖から来ています。もちろん、彼らは川や池から来ています。

車エビ

...大えびの正しい名前です。エビ若しくはエビ彼らは英語で呼ばれています。特に大きな標本は「タイガー」、「キング」、「ジャンボ」のエビです。

ランゴスティーノまたはガンバはもともと王エビのスペイン語の名前です。まだ頭と殻を持っている王エビは、 ビオラダガンバ 売却しました。帰化するが、巨大なエビにとって実際には間違っているのは、スカンピという言葉です。

ノルウェーのロブスター

これらの甲殻類はエビではなく、ロブスター属に属します。これは彼らがどのように見えるかです：細いハサミを持った小さなロブスター（右の写真）。フランス語の名前で Langoustine ノルウェーのロブスターも意味します。イタリア語では、動物はスカンピと呼ばれています。

langostinos

...珍しい、切望された、そして高価な繊細さです。それは地中海からの小さなロブスター種です。 Langostinosの、調理された尾を買うために、通常は冷凍されています。

小えび種

北極エビ 若しくは グリーンランドのエビ いつも調理され冷凍されていてピンク色です。凍った水はゆっくり成長するので、それらはまた心地よく柔らかくそして味がやや甘い。それらは通常マヨネーズとデリカテッセンのサラダとカニのカクテルで処理されます。

エビ非常に小さいエビ、主に深海エビとよく呼ばれます。それらはまた比較的安価でありそしてサラダおよび米またはパスタ皿で味がする。

カニ北とバルト海と地中海で捕まる小さなエビです。彼らは非常に早く腐敗するので、捕まえた直後に調理されます。手榴弾とも呼ばれます。

ザリガニ 淡水だけに住んでいます。時々彼らは生きているか、新鮮な魚屋さんで調理されて来ますが、通常つまずいた尾は凍っているか、または塩辛いです。

すべてのエビは暖かくて寒いです。特に大きなものは、殻で焼いたり揚げたりするのが好きです。小さいものは中華鍋料理、スープやサラダでより一般的に使用されています。特にノルウェーロブスターやLangostinosなどのより稀少な標本の供給源は、www.deutschesee.deまたはGerman SeeのTel 04 71/13 01で見つけることができます。