オランデーズソース：自分で作るレシピ
オランデーズソース：古典
オランデーズソース（またはオランダのソース）は、アスパラガスをゆでるための古典的なソースです。しかし、それも収まります ゆで野菜、ゆで卵、切り身のソテー、またはグラタン、 hollandaiseソースは古典的なフランス料理の基本的なレシピの1つです。
バッグからのhollandaiseソースはすぐに混合されますが、本物の自家製バージョンはMaggi、ThomyとCoの完成品よりも味においてはるかに優れています。自分を納得させる！
完璧なhollandaiseソースのためのヒント：
- インクルード 水浴 暑すぎてはいけません、それはいつも調理する直前にすべきですが、ちょうど正しく調理しないでください、そうでなければ卵黄が停滞し、ソースが薄片になります。
- 卵黄とバターがしっかり接着するように、いつも 激しく泡立て器で殴られる こと。脂肪と液体が結合して、ソースをとてもクリーミーにするエマルジョンを形成します。
- オランデーズソース 再加熱することはできません彼女はそれから彼女の泡立ちを失う。したがって、少しずつ新鮮なものを作ることを好む。
- ソースが凝固した場合 そして脂肪が落ち着くと、時にはそれを保存することができます。 2つの卵黄と1〜2 tbpのワインを湯浴中の金属製のボウルに浸し、ゆっくりと凝ったソースを加える。いつもよく打って、ソースを作り直す。もう1つの可能性：大さじ1〜2 ソースの下に天然ヨーグルトをかき混ぜる、それはそれほど泡立たないが、それでもバターソースとして役立つことができる。
オランデーズソース: ライトニングレシピ
迅速なhollandaiseソースのための原料：
- 卵黄３個
- 大さじ1ナチュラルヨーグルト
- 250 gバター
- 塩、コショウ
- レモン汁
- 砂糖
hollandaiseソースの調製：
- 高混合ボウルの中の卵黄と天然ヨーグルト。
- ホットメルトバターをゆっくりと注ぎ、ハンドブレンダーで作業します。
- 塩、こしょう、レモン汁、砂糖で味付けする。
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