なぜあなたは菜食主義者になりますか？
Julia RobertsとGwyneth Paltrowも、ドイツでもっと模倣者を見つけているようです。 特に女性、若くてより教育を受けた人々はますます肉を棄権します。
しかし菜食主義の食事療法が魅力を増したとしても - 大多数はまだ食べることを好む、そしてしばしばステーキ、七面鳥とCo。先進工業国の肉消費はまだ高い： 毎年、ドイツ人一人一人が肉の約60キロを消費します - その数は2002年以来比較的一定しています。
ドイツには何人のベジタリアンがいますか、誰も正確に言うことができないようです。その数は、1.6（国民消費調査）から9パーセント（欧州ベジタリアン連合）まで、幅広く異なります。 さらに、主にベジタリアン料理を食べる人々が増えています、 肉を食べることはめったにないので、通常は家禽や魚に限られます。
「6年、7年前、ベジタリアンの動きに新たな勢いがありました」とドイツベジタリアン連盟（VEBU）のトーマス・シェーンバーガー氏は言います。 2000年に、最初のBSE症例が確認されました - 多くの人々が牛の病気に直面して肉に対する食欲を失っています。
それ以来、市場にはますます多くの菜食主義の製品があります、 さらに、特に大都市では、 "Gorilla"、 "nat"などの大規模な、または専らベジタリアン向けのオファーを提供するレストランやファーストフードチェーンが増えています。または「豊かな緑」。
「過去数十年の料理書を見れば、肉は常に優先されてきました」とVEBUのシェーンバーガー会長は言います。その間、Witzigmann＆Co.はますます菜食主義のレシピに頼っています。
とにかくベジタリアンとは何ですか？
ベジタリアン 原則として死んだ動物からの食べ物を拒絶するので、肉や家禽、魚、戦闘用の脂肪は食べないでください。最も一般的なのは卵黄菜食主義者で、全菜食主義者の約90パーセントを占めています。 OVO-ラクトベジタリアン 植物性食品に加えて、牛乳、卵、蜂蜜などの生きた動物由来の製品のみ。レンネットやゼラチンなどの動物性製品をさまざまな程度の重さで治療します（レンネットは動物の胃から作られ、ゼラチンは動物の皮や骨から抽出されます。カッテージチーズやヨーグルトにも）
より近い亜種は OVOベジタリアン卵を食べるが牛乳は飲まない ラクト・ベジタリアン牛乳を飲むが卵を食べない人。
ビーガン （菜食主義者の約10％）は一般的に生きていると死んだ動物の両方、動物性製品の消費を拒否します。これは牛乳、卵、蜂蜜などの食品だけでなく、革、羊毛、絹製の衣服や靴にも当てはまります。
純粋に菜食主義者または完全菜食主義の食事療法を選ぶことにかかわる多くの要因があります。動物への愛情や肉への嫌悪感に加えて、多くの菜食主義者は自分の健康、そしてますます環境保護にも基づいて食事を作ります。
動物福祉と倫理
菜食主義者である多くの人々は動物の殺害が不道徳だと感じます。 彼らの動機、彼らが肉を食べない主な理由としての動物福祉に関する研究において、イエナ大学からインタビューを受けたベジタリアンのほぼ63パーセント。彼らは動物に人間と同じ命と肉体的完全性に対する権利を与えたいと思っています。
さらに、動物の権利活動家たちは、大量の畜産業における残酷な状況を長い間批判してきました。 彼らは、特に慣習的な態度では動物は限られた空間に収容されているため十分に動くことができず、そして食物が種に適していないと不平を言っている。動物の態度は有機的な肉のほうが優れていますが、動物を殺して食べさせるかどうかという道徳的な問題は残っています。
環境および気候保護
誰もが気候変動について話しています - しかし、私たちの食事はそれと何の関係があるのでしょうか？ たくさん！世界の家畜は、動物から放出されるメタンからの温室効果ガスの5分の1近くを占めています。それ以外の点では、動物向け食品の生産によって引き起こされる環境被害は莫大です。巨大な森林地帯は、動物飼料や牧草地の土地を作るために世界中で伐採されています。
世界の穀物収穫のほぼ半分が動物に与えられています。問題は 肉から100カロリーを得るためには、穀物から1000カロリーを供給する必要があります - 収穫の90％が失われています。したがって、一度肉を食べると、穀物を9回食べるのと同じ量の耕地を使います。肉なしで食べる人々は環境保護に貢献します。 （ "気候に合った食物"について）
健康
先進工業国ではあまりにも多くの肉が食べられます。私たちは一人当たり年間30〜40キロの肉を食べるべきです、ドイツ栄養学会（DGE）をお勧めします - 私たちは実際にはほぼ2倍の量を食べるのです。そしてそれには結果があります：私たちがしばしば肉やソーセージを食べると、糖尿病、痛風、癌そして心血管疾患のリスクが高まります。菜食主義者は、より少ない飽和脂肪、コレステロールおよびプリンを消費するが、より複雑な炭水化物、繊維および植物化学物質を消費する。特にオボラクトベジタリアンは、たくさんの肉を食べる混合ダイエットより健康的です。
DGEは、恒久的な食事としてバランスのとれた卵 - 菜食主義 - ベジタリアン食事を推奨します。 ビーガンダイエットのためにこれは限られています - 健康な大人だけのためにそして十分な栄養的知識を持つ幼児や幼児に適したDGEの観点からビーガンダイエットである、彼らはそれに対してそれを助言します。 （菜食主義者はどんな栄養素を必要としますか？）シリーズ「食べる菜食主義者」のエピソード2でもっと読んでください）
強い嫌悪感（嫌悪感）
多くの人がステーキを目の当たりにしているうちに、 他の吐き気や吐き気を感じる。彼らはすでに肉の嫌な匂いをすでに感じています。イェーナ大学の調査でインタビューを受けたベジタリアンの11％ - 特に女性 - が関与しています。この強い嫌悪感は、個々の心身症の原因もしばしば役割を果たすので、明確に説明することはできない。それは必ずしもBSEや腐った肉スキャンダルの検出のような動物の病気の蔓延とは何の関係もありません。
嫌悪感は主たる本能であり、 これは私たちが奇妙なものや汚染されたものを食べるのを防ぐはずです：感染や病気に対する遺伝的保護。その気持ちが彼の上にやってくると人はほとんど無力です。
宗教と文化
非暴力の戒めは、信者が菜食主義者の生活をしているといういくつかの宗教をもたらします。 特にヒンズー教、仏教、ジャイナ教には多くの菜食主義者がいます。 プラトンのような哲学者でさえ肉、肉体、心と魂に調和のとれた効果を約束するヨギを放棄しました。
