とても心のこもった

正直なところ、私が妊娠して初めてルクセンブルクの料理に近づいたのです。 生ハムの渇望、農夫が私たちのレストランに彼らのハムを持っていったとき、突然、私は結婚式を悲しんだ。彼らの間にはとてもたくさんの夢のコピーがありました！それから、ハムは祭りの夜遅くにサラダと一緒に出されて、長くて薄くて鋭いナイフで手で切ったので、それは最高です。私の母、彼女は完璧にそれをすることができました：いくつかの日曜日に彼女は2つの丸ごとハムをスライスしなければなりませんでした。そして今、彼らは私を逃していました。私は彼らのハムで知られている小さな居酒屋に行くしかありませんでした。しかし、驚きもありました。

最悪の部分は私が時々私の状態についてからかわれたか、あるいは私がスパイするかどうか尋ねられたということでした。多分私は過敏症だった。とにかく、私が開く2番目の場所は、妊娠中の女性がそのまま生ハムを食べることができ、酸っぱいキュウリやその他の緊急事態のために食べることができる美しい居酒屋であることを誓いました。

幸せな母親が満足している美しく優しい子供たちを世界に連れてくるので、雰囲気はいいはずです。彼らが感じるべきであることをよく気にかけました。それが私の夢でした。ルイは8月末に生まれ、わずか1年後、最も美しいハムレストランがオープンしました。それは隣のヘランジュ村の教会の向かい側のとてもきれいな家にある、私の叔母の昔の宿でした。インテリアは私が子供として理想的なルクセンブルクの宿を常に想像していた方法でデザインされました。そして私はそれをかなりうまく管理しました。そして今、あなたは素晴らしいハンドカットハム、香り高いフライドポテト、そしてマスタードビネグレットの入ったクリスピーサラダを食べることができます。これは妊婦だけではありません！本物の素朴なルクセンブルク料理のすべての愛好家はそこに歓迎されています。私はすべての地元の名物を尊重するようにしましょう。これは、例えば、メットワーストと赤身のベーコン、または菜食主義者のためのなしでさえものインゲンスープ（ 'Bouneschlupp'）です。

冬には、とりわけ、揚げ黒プリンがあります アップルソースとジャガイモの雪、またはニシンの切り身のマリネとクリームとミルクソース、上質のオニオンリングとウエハースのような薄いりんご片。ルクセンブルクの素晴らしい料理は、ソラマメとベーコンポテトの入ったポークネックです。このために、私たちはスモークネック（骨付き約1300グラム）の一切れを取ります。肉は骨から溶かされ、冷たい無塩の水で簡単につけられます。にんじんと約400グラムのセロリ、さいの目に切ったネギ、輪切りにした玉ねぎ、そして2つのクローブをかけた玉ねぎを加えます。首を弱火で2時間、その後4時間半調理します。

その間、茶色のルーを作りなさい：バターの大さじ3杯の小麦粉の大さじ4杯の茶色のソテーし、肉からのジュースの約750ミリリットルの艶消し。ソースが結び目にならないように泡立て器で激しく叩いてください。それにもかかわらず、半分の時間でふるいを通過して、たくさんの風味を付けて調理し続けてください、そして次に、500グラムの冷凍された厚い豆（「ソラマメ」）を加えてください。それを味わうために暖かい、コショウと塩を調理しましょうそして暖かく保ちます。肉を2センチの厚さにスライスする。蒸したジャガイモの鍋から100グラムのベーコンを加え、細かく刻んだパセリをふりかけます。

もう一つの特別な機能は 'Porettenzapp'ネギです。 1人あたり1 1/2バーの場合、よく洗浄されますが、ばらばらになってはいけません。それから15センチの長さに切る。それは15分ほどの間蒸気で調理されて、ワイン大さじ3杯、油の大さじ1杯、マスタードの小さじ1杯、細かく刻んだタラゴンとチャイブの半分小さじと半分細かく刻んだシャロットのビネグレットで温かいうちに出されます。最後に、ゆで卵を細かく刻んでネギの上に砕きます。 Porettenzappはスターターとして、またはジャケットポテトのメインコースとして味がします。デザートには、有名なアップルパイやカスタードがあります。それはルクセンブルク語です！