オリーブオイルまたはひまわり油 - どの脂肪が健康的ですか？

脂肪が少なすぎる。それは奇妙に聞こえますが、それは本当です。ただし、特定の脂肪についてのみ：オメガ3脂肪酸。これらの不飽和必須脂肪酸は私たちの体に不可欠です。それらは炎症を抑制し、心臓のリズムを調節し、血中脂質レベルを下げ、そして脳内のメッセンジャー物質の機能を改善する。体はそれ自身でそれを作り出すことができないので、私達は間違いなく一日あたりこれらの脂肪の1グラムを消費するべきです。それは医者が推薦するものです。しかし、平均して、それの10分の1だけが私たちのプレートに載っています。

最も重要なオメガ-3脂肪酸は、ALA（アルファ - リノレン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）およびDHA（ドコサヘキサエン酸）です。 ALAは植物油、特に亜麻仁油だけでなくクルミや菜種油にも含まれています。 EPAとDHAは主にサーモン、ニシン、サバなどの脂肪性の高い海の魚に含まれています。

菜種、クルミ、オリーブオイルをより頻繁につかむ

問題：推奨されているように、彼らのニーズを満たすために週に少なくとも2回魚を食べるドイツ人はほとんどいない。しかし、植物油では、反作用は限られているだけです。 ALAはEPAおよびDHAの単なる前駆体であり、植物由来のオメガ-3脂肪酸のごく一部しか体内で代謝されないためです。この変換プロセスは、脂肪ソーセージ、卵、ベニバナおよびヒマワリ油に大量に含まれるオメガ-6脂肪酸（リノール酸など）によってさらに妨げられます。

しかし、私たちは通常、少なすぎるのではなく多すぎるのを食べるので、必要な栄養素の使用を妨げます。それを避けるために、ドイツ栄養学会（DGE）は、毎日の食事でオメガ6脂肪酸を減らすことを勧めています。一つの方法：ひまわり油の代わりに菜種油、クルミ油、またはオリーブ油を使用する。食品中のオメガ6脂肪酸とオメガ3脂肪酸の比率が最大で5：1であれば、それは最善でしょう。

オメガ3脂肪酸はリウマチや喘息を軽減することができます

めったに魚を食べない、または決して食べない人は、心臓や血管の健康のために魚油のカプセルで何かをすることができます。特に糖尿病や高血圧を患っていて心臓発作や脳卒中のリスクが高い人にとっては、バランスの取れた食事だけでは不十分な場合があります。これは最近、欧州食品安全当局（EFSA）によって確認されています。彼女は、ハーブが1日当たり250ミリグラムのオメガ-3をさらに摂取するのに健康であると考えています。これは魚油の約800ミリグラムに相当します。

アメリカとヨーロッパの企業は、すでに心臓血管系のリスクが高い人に3〜4倍の金額を推奨しています。いくつかの科学的研究はまた、魚油カプセル中のオメガ-3脂肪酸が、リウマチや喘息などの慢性炎症性疾患を軽減し、眼の網膜の加齢性変性（黄斑変性）を抑制することを示唆しています。オメガ-3脂肪酸を含む製剤の摂取が加齢性認知症の発症に対しても予防できるかどうかは明確には明らかにされていません。 American Cochrane Collaborationによる3つの研究の評価はそれを疑っています。他の研究者はそれを除外したくありません。

薬局、薬局またはスーパーでそのようなカプセルを買うとき、あなたは間違いなくそれらがビタミンEに加えられていることを確かめるべきですオメガ3系脂肪酸は非常に急速に酸敗するため、酸素の作用で酸化します。彼は水銀などの環境毒素による負担を恐れているので、魚を食べたくない人は魚油のカプセルに頼ることもできます。 Stiftung Warentestによるテストでは、市販のカプセルに農薬や重金属が実質的に含まれていないことが少し前に示されています。

ただし、抗凝固薬を服用する場合は注意が必要です。オメガ3脂肪酸は血液を薄くするため、魚油カプセルはこれらの薬の効果を高める可能性があります。その結果、胃や腸の中に自然に出血することがあります。菜食主義者のための代替は微細藻類を含む調合物です。魚はまたこれらの藻類へのオメガ3脂肪酸の良い供給を負っています。

重い肥満、高血圧、血中脂質レベルの低下、血糖値の上昇は、心血管疾患の発症の主要な危険因子です。医師は「メタボリックシンドローム」または「致命的なカルテット」について話します。一方、ミュンスター応用科学大学での統制された栄養学的研究が示しているように、特別な減量食が役立つことがあります。

菜種油を含む食事は心臓病のリスクを減らす

特集：1100カロリーの低脂肪食（900グラムの野菜、400グラムの果物、150グラムのポテト、500グラムのスキムミルク製品、120グラムの赤身肉）に加えて、毎日30グラム（大さじ3杯）の菜種油またはオリーブオイル20グラムまたはオリーブオイルマーガリン（400カロリー）。 6か月後、すべての参加者は平均7キロを失いました。同時に、彼らの血圧、血糖値、血中脂質レベルも改善しました。毎日4グラムのオメガ3脂肪酸ALAを摂取するために菜種油を使用した人の中で、血圧と特定の血中脂肪（トリグリセリド）は、ALAをほとんど含まないオリーブ油を含む対照群よりも急激に低下しました。「これは、ALAが独立した心血管系の影響を及ぼしていることを示しています」と研究を行った栄養学者のUrsel Wahrburg教授は述べています。

より詳しい情報： ワークグループオメガ-3 e。 V. もっと読むには： もっと太った！ Ulrike GonderとNicolai Wormによって