アルムの休日

牛と私だけ：Lauenentalの上のWasserngratから、まるでそれがあなたのビジネスのどれでもないかのようにあなたは世界を見下ろすことができます

彼女はどこから来たのか、この幼稚な怒り？ 私ののどは結び目のように感じ、私の心はドキドキしています。涙が私の目にあります。誰も私を見ていないのはいい。そして、ほんの少しの牛のためだけに、私は望む方法を望んでいませんでした。涼しい朝、ちょうど9時過ぎです。私は海抜1900メートルの岩の上に座っています。私の中で煮込む。私の周りには沈黙、牧草地、山頂があります。私の上空。私の下には、谷、樹木が茂った山の斜面、そして森の端の上に木造の家がたくさんあります。私は1週間の滞在先であるスイスザーネンランドのアルプスに位置しています。

アルプは、それほど遠くない、しかし車の手が届かないグスタードの優雅なスキーリゾートからわずか数年離れた、独自の世界です。訪問者は徒歩で高度の最後のメートルを克服する必要があります。 200年前の建物にはいくつかの厩舎があり、そこには銅の「kessi」が掛かっている暖炉のある「ちち」、タイル張りのストーブのある「Stübli」、2つの寝室、そして未使用の納屋にはシャワーがあります。ウィンチからぶら下がっている木製のそりである「Bähnli」を使って、アルプで作られたチーズの塊が坂を下って、そして食べ物を上へ運ばれます。搾乳機が作動しているディーゼル発電機が作動しているとき、電気は朝と夕方にそれぞれ1時間利用できます。

山が大好きです。 彼らはあなたが恥ずかしいことなくあなたが彼らの存在の中で小さく感じることができるほど大きいので。私が5日間前にこの孤独の中に着いたとき、そこからまるでそれがその事業ではないかのように見下ろすことができましたが、それは雨でした。山頂は白灰色を帯び、家屋は霧と泥に沈んだ。私は震えながら考えました。ここで私はそんなに早く出て行きたくはありません。

一方、天気は良いです。 ここ数日、私はアルプスでの日常生活（牛のための一種のサマーキャンプ）と同じリズムで過ごしました：7.30クロックで起きなさい。チーズメーカーのダニエルとアシスタントのベティナと一緒に朝食をとる。山の牧草地で夜を過ごし、朝と早朝に酪農場の牛を馬小屋に追いやるために登ります。搾乳。チーズ：前日の夕方の牛乳で火をかけて朝を温めます。細菌培養と実験室を追加します。ミルクがゼリーのような塊である「飲み込む」のを待つ。「一口」を回して、ホエーが落ち着くまで「チーズハープ」で切ります。そこでは「ブレイク」が浮かびます - 白いパン粉。そして古代の木製のプレスの下でチーズパンに形作られる。その間、昼食。チーズを次の日に塩浴に入れる前にできるだけ多くの液体が逃げるように、形をより近くに引きながら、定期的にチーズを回してください。遅くとも午後に納屋と霧の汚れに入るキッチンから拭いてください。山を歩き回って、午後の日差しの中で読書をしています。また牛乳。いじくります。晩餐。デザートには、双眼鏡を使ってシャモアを見てください。飲み物を飲み、話し、トランプをする。石のように寝る。

そして誰ががらくたを片付けますか？さて、あなたは誰ですか？前に夕食はありません

たった一歩 私は私の到着以来しました。最初は、好奇心と礼儀正しさが混在していたので、アルプスで一日を過ごし、料理をし、厩舎を手伝っていました。ダニエルとベティナは朝から夜まで苦労しています。私は屋根の下で一緒に暮らしています。テーブルで一緒に食事をします。三日目、私は自分ができることについて考えるのを忘れていました。私はそこに行ったことがあり、そこでは山の中で休日に行くすべての人が行きたがっています。この山でやることはたくさんありました。その日をどのように満たすかについて心配する必要はなく、すべての野心を失い、できるだけ多くを見て、経験したことがあります。風や天候の中で、脳ではなく手で、コンピューターではなく動物で、やらなければならないことをやるだけです。

4日目は、当然のことながら搾乳スツールに縛り付けました。私が右手でHuldi、ElviraまたはFlaviaの乳首を取って「それをなめる」ために滑りやすい何かについて考えるのを止めました。私は私の隣の動物が安定した床の上に彼の糞を平手打ちしたとき私は動物の体に私の頬を置き、それらの香りを吸い、そしてひらひらと動かなかった。

私はドロップアウトタイプではありません。 それにもかかわらず、私は5日目に、私が23歳で税関職員としての彼女の仕事をあきらめて、町から山へ移動したBettinaを理解するのをつかみました。それは1999年、ダニエルが20歳だった年、ケーザーが初めてアルプスに行って彼を助けてくれる人を探していた時でした。 BettinaとDanielの父親は友人でした、Bettinaはそれ以上することがなかったので、彼女は仕事を「愛好家」として受け入れました。人々はうわさした：アルプスの "Unterländerin"？若い男と一緒に？誰も彼女を疑いません。彼女がアルペでダニエルと一緒に働いているのは7日目の夏で、週7日、朝から夜にかけて、さらに熱があっても「病気はない、動物は世話をしなければならない」。その年の残りの期間、彼女はホテルで働いたり、世界中の裕福な人々に属するシャレーを掃除したりしています。彼女は以前よりはるかに少ないお金を持っています、そして彼女はずっと幸せです：「夕方に、私は私がしたことを知っています」。彼女が谷間に彼氏がいて、まだダニエルと夏を過ごしているだけで、地元の人々はいまだに陽気です。「夏には一人の男、冬には一人の男！」「主なこと、私の友人が私を信頼している」と気にしないと彼女が言うとき、Bettinaを信じる。

この夏、8人の農民から73頭の牛が飼われています誰がダニエルとベティナを供給します。そのうち27人が牛乳を出し、そこから2人は毎日「アルパインチーズ」を作り出します。谷の観光客は、特に不飽和オメガ3脂肪酸を大量に含んでいるのでチーズを買うのはあまり好きではありませんが、独創性があるという理由で、チーズは手で作られ、チーズの芸術は代々受け継がれています。ダニエルの前にそれは彼の父親、約100日間の夏の間一緒に夏を過ごした農民だった "z 'Bärg'。ダニエルはすでに私たちが食べているResopaltischに子供の頃座っていました。誰かがそれらをすすぐ時間を見つけるまで流し台の隣に積み重なるプレートとポットがすでにあったのでしょう。木製の天井の下に垂れ下がって冷たい光を放つ電池式ライトは、ダニエルが導入した革新的技術のひとつです。あえてキャンドルを頼むのに数日かかった。そして、私が選んだテーブルの上に花を置いたとき、Bettinaは「まあ、祝うべき何かがありますか？」と尋ねました。ベッティナとダニエルにとって、アルペは私たちが山について考えるときに私たちが夢見る素朴な居心地の良い場所ではありません。彼女は単純です：彼女の職場。

アルプには余暇のストレスはありません。プログラムは修正されました。午前中に牛乳と牛乳を運ぶ。昼食にチーズ。牛乳を飲んで夕方にもう一度食べる：チーズのフォンデュとBettinaとDaniel

私が慣れない唯一のことは風邪ですそれは暗闇の中で家に入り込む。カレンダーによると、我々はまだ夏を過ごすが、この高度では温度計はすでに夜にかなり低い：キッチンでは昨日の夜は12度だった。私は布団の下で寝ている布団で重い羽毛布団の下で寝る。夜目が覚めると、「トイレに行かないで」と思います。つまり、懐中電灯を探すには、寒さの中で下から剥がし、タイトなゴム長靴に滑り込み、粉々になっているゴミを通ってダンプが置かれている小屋まで行きます。トイレから、木のスラット間の亀裂を通して、月が黒い山の上に白く立っているのを見ることができます。

そして今、私は岩の上に座っていて、怒りで吠えています。 私はアルプスを見て、Bettinaで厩舎から出てきました。彼女は山を見上げて「チュエ」がどこにいるのかを確かめる。私は彼女が何かが好きでないとき彼女がいつもするように、彼女の渋面を想像します。牛はそこにいません。彼らは逃げた。彼らは私から逃げました。私は走り、つまずき、牛の邪魔になり、叫び、棒を振った。まるで彼らが目の前に飛び込んでいた貧しい狂人のために同情を感じているかのように、牛は広い目で私を見つめていた。それから彼らはゆっくりと彼らの鐘が鳴る森の中に降りた。牛は私にできます。 Bettinaは私に会える。何よりも、ダニエルは私を知っています！

毎朝のように、私は牛を探すために彼と一緒に坂を上った。いつものように、私は彼に追いつくために自分自身を救いたいと思ったので走りました。いつものように、彼はフィニッシュラインの前で私に追いついて、そしてそっと親しみやすさに加えて、面白がっているような何かがはっきりと見えるその外観を私に投げました：、私は10ペースごとにあえぎに止まる女性です。彼は27歳の自動車整備士で、春、秋、冬の間にワークショップで働き、スペイン語を学ぶためにメキシコへ行きたいと思っているAlpeの夏に働きます。彼が父親の農場を引き継ぐ前に、まだたくさんのことを経験したい人。私は36歳で、山の中で日常生活から逃げました。彼は自然の少年で、フェンスを修理し、木を切り倒し、オフロードバイクで山を雷鳴させます。私はスーパーマーケットでチーズを買う街の住人であり、牛に真剣に取られることはありません。「それはできない」と彼は、夏の外で子牛や若者を過ごすために登り続けたいと思ったので、動物を馬小屋に追い込むように言った時に言った。「あなたはもうやりました」と彼は答えました、そしてそれがまたありました、それは彼の目の中でフラッシュしました。

ダッシュ：チーズメーカーのDaniel Hauswirthが、自分でアルプスに作ったチーズパンの1つを使って。そりで、彼らは谷を降りて

昨日の前日、私は彼と一緒に傘とポルチーニ茸を探しましたその後、我々は尾根まで歩いて行き、そこで彼は彼のバックパックからビールを飲ませた。私たちは太陽の下に座り、雲の影が私たちの前の岩石地帯を越えて移動しました。ダニエルは私に彼の父と弟と一緒にネベンタールからアルペまで敷設した水道管を見せました。私は彼にこの種の人生を黙って羨ましました、それは自然の必需品から成り立っているので、人は彼の仕事の意味を尋ねる必要はありません。しかし、今、岩の上のこの瞬間に、私の世界に入るという私の試みは少し、愚かな私にうそをつくように思えます。牛がそれを通して見たので明らかにされたうそ。牛たちは、自分がふりをしているだけで、自分の言語を話さないこと、そして「HüChüü！」と言ったらばかげていると感じています。呼び出します。あらゆる理由で、私は屈辱を感じます - 大人を楽しませるために、それにマッチしない仕事に苦労する子供のように。ちょっと待ってください、私は考えて、起きて、ハイジを止めます！これからは、私が本当にしているのは北ドイツ人観光客だけです。

私が階下に着くと、ダニエルと牛はすでに厩舎にいます。 彼らは一人で道を見つけました。とてもおもしろい。私は台所に行き、調理を始めます。ダニエルの目が点滅している、彼は何も言わない。後で彼は私がチーズを手助けしたいかどうか尋ねます。「いいえ、牛が私の言うことを聞いていないとすぐに言いました。」ハンブルクに来て、私は思います。ダニエルは笑います。私も笑います。私は馬小屋の前に座って山を見ます。明日出発します。初めて、私は家に帰らなければならないことを楽しみにしています。午後、ダニエルは谷へ向かった。彼は私の服を洗うべきかどうか尋ねます。「必要ではない」と私は言う。「あなたの物は牛のような匂いがする」と彼は警告する。私は振り払います。「それほど悪くないでしょう」 24時間後、私の子供たちは私の腕に入ります。私の息子が最初に言うのは、「あなたは臭い！」家で、私はすぐにフリースのジャケットを脱ぐ。私は鼻をマシンに詰める前にそれを詰め込む。私は目を閉じます。ジャケットは臭いがしない、私は思う、それは匂いがする。フラビア、フルジ、エルビラ、リサ、エーデルワイスの後。

旅行情報

AlpeBrüeschenは1800メートルです グスタード近くのスイスザーネンランドの自治体Lauenenの上に、そしてすべてのアルプスのように、夏にだけ耕作されます。 6月末、牛は9月中旬まで山の牧草地で放牧されます。ダニエルハウスワースは牛乳を「アルパインチーズ」に変えます - それは他のアルプス地方でも生産されている季節の特産品です。谷で一年中生産される「マウンテンチーズ」と混同しないでください。リクエストに応じて、ハイキング、ゲームドライブ、自転車ツアーも楽しめます。 1日約60ユーロ、フルボードを含む5泊、286ユーロの旅行、12歳未満の子供は手配のみ。 Tel。41 41/79/244 80 87または観光案内所Gstaad / Saanenland、CH-3780 Gstaad、Tel。00 41/33/748 81 81、www.gstaad.ch

小屋から小屋への登山、頂上への登り、牧草地の上を歩く、高山の牧草地 - 高く行きたい人に最適なヒント

スイスアルパインクラブ。 スイスの小屋宿泊施設については、地元のアルパインクラブが責任を負います - 彼はすべてのハイキング地域のための「小屋ファインダー」と、夏と冬のハイキングと登山ツアーのリストを発行します（CH-3000 Bern 23、Tel。00 41/31/370 18 18、Fax 370 18 00、www.sac-cas.ch）。

オーストリアアルパインクラブ。 登山やハイキングツアー、住むことができる小屋、オーストリアの山々周辺のイベントなどの概要を説明しています（Wilhelm-Greil-Str。15、A-6010インスブルック、Tel。00 43/512/595 47、Fax 57 55 28、www。 alpenverein.at）。

ドイツアルパインクラブ。 バイエルンでの家族でのハイキング、勇敢なコースへの登山、または「ツアー・オブ・ザ・ウィーク」（Von-der-Kahr-Str。2-4、80990ミュンヘン、Tel。089/14 00 30、www.alpenverein.de）。

ドイツのハイキング協会。 パス、宿泊施設、地図、地域そしてハイキングのためのたくさんのヒント（WilhelmshöherAllee 157-159、34121 Kassel、Tel。05 61/93 87 30、Fax 93 87 310、www.wanderverband.de）。

HMSコテージレンタルサービス ドイツ、オーストリア、フランス、イタリア、スイスの300室のキャビンとシャレー。サウナや雪の保証などの特別なリクエストが含まれています（Feldkirchner Str。114、A-9020クラーゲンフルト、Tel。00 43/463/550 80、Fax 550 80 19、www.huetten.com）。

ASIアルパインスクールインスブルック。 アルプスの日帰り小屋ハイキングからキプロスのトロードス山脈のツアーまで、全世界で150のハイキング先。すべてのガイド付きハイキング（沈黙1、A-6161 Natters、Tel。00 43/75 12/54 60 00、Fax 54 60 01、www.asi.at）。

ヨーロッパのハイキングホテル。 あなたがきちんと歩いているなら、あなたはまたよく眠る必要があります。このプロバイダを使えば、きっと正しい宿泊施設を見つけることができます（PF 100、A-9773 Irschen、Tel。00 43/47 10/27 80、Fax 278 08、www.wanderhotels.com）。

準備して従うための本のコツ

ハイキング。 情熱の小さな哲学。ドイツのハイキングへの情熱を非常におもしろい方法で説明し、説明している、旅行マニアのFrank Gerbertの友人の本（dtv、7,50ユーロ）。 家族の山々 - ちょっと違うハイキング本。 Mirjam Hempelは、バイエルンアルプス、チロル、ザルツブルガーランドなど、家族向けの39のハイキングコースを写真、情報、各地域のストーリーと共にまとめました。実用的：各ツアーでの飲み物と水泳とアトラクションのリスト（blv、17,50ユーロ）。 小屋から小屋への夢の道。 15はアルプスの小屋から小屋へと歩いています。 Mark Zahelがクラシック、インサイダーのヒント、そして新しくデザインされたルートを紹介します。素晴らしい写真がたくさんあるので、すぐに始めたいと思います（Bruckmann Verlag、45ユーロ）。