Hasenpfeffer：ゲームシーズンの定番

Hasenpfeffer：だからあなたはそれを準備することができます

1. 約1.5キログラムのうさぎ 8〜10個に切る 骨が破裂しないように注意してください。平らな形、塩、コショウ、コニャック50ミリリットルの霧雨、油大さじ3杯でマッサージで片を並べて置きます。
2. 玉ねぎ（細かい輪）を入れ、さらにタイムとベイリーフを入れます。しつこいフィルムですべてを覆い、 冷蔵庫に数時間入れる.
3. すべてがうまく引っ張られたか、最初の100グラムが赤身か、燻製か ベーコンをさいの目に切る冷たい水に入れて沸騰させる。排水して蒸発させる。
4. それから玉ねぎと小さな人参をさいの目に切る。バニーを軽くたたいて もう少し塩とこしょう、バター大さじ2杯とオイル大さじ2杯を鉄鍋で加熱し、ベーコン片を炒める。
5. ベーコンを取り出し、脂肪で肉を炒め、次に野菜の立方体を炒める。 大さじ1杯の小麦粉を振りかける そして攪拌しながら（３〜４分）明褐色になるようにする。
6. うさぎの脚とベーコンを鍋に戻し、全体を 強い赤ワインのボトルと 釉薬（0.7リットル）。今すぐ8つのジュニパーベリー、8つのコショウの実、砕いたニンニクのクローブといくつかの新鮮なタイムを追加します。
7. それをカバーして 200度のホットオーブンで約45分 提供しています。間にあるウサギの肉の調理をチェックし、十分な液体があるかどうかをチェックします。ウサギペッパーにスープを加えてもいいでしょう。

野ウサギペッパー：ソース

1. 肉を取り出してソースを仕上げます。それは美しく黒くそして厚く輝くように、あなたはミキサーの3から4杯のクリームと大さじ1杯の赤ワインの酢でウサギの肝臓をピューレにすることができる。ソースとネクタイの下で徐々に混合物をかき混ぜる。 気を付けます：今ソースはもっと沸騰してはいけません！
2. クルを見逃してはいけない：30グラムのビターチョコレートを溶かします（70から80パーセント！）そして、ソースの下でよくかき混ぜ、それからストレーナーを通過させ、コニャックの良いガラス（約30ミリリットル）で精製します。
3. 今、あなたはそれらを味わってウサギの肉の上に注ぐだけでいいのです。うさぎ唐辛子の場合は、アップルソースと麺またはspaetzleがあります。そしてもちろん赤ワインの素晴らしいグラス。おめでとう！