気候の糧
時々食べることはかなり疲れさせることができます：私達はビタミン、繊維、脂肪、汚染物質に注意を払うべきです...さらに、毎日の食事療法、また子供たち、パートナーもおいしくなるべきです。それは食事療法に合い、高価すぎず、できるだけ公平に行動するべきです。そして今ではCO2対応の買い物や料理も？私が自分の小さな台所で大きな環境災害を担当しているかどうかは本当に重要ですか。
事実、私たちの食料は地球温暖化の大部分を占めています。ドイツでは、食事が温室効果ガスの約20パーセントを占めています。これの約半分は農業によって占められており、それが今度は肉、卵、乳製品などの動物向け食品の最大のバッチを作ります。さらに、食品のさらなる加工、輸送および冷却、買い物、調理およびすすぎがある。
食料生産は地球規模の気候において大きな役割を果たしています。地球上の家畜全体が、FAOによって計算された温室効果ガス排出量の18％を占めています。それはすべてのグローバルトラフィックの原因以上のものです。もう一つの印象的な例は、アメリカのジャーナリストで活動家のフランシス・ムーア・ラペーで、1971年に彼女の著書「ダイエット・フォー・スモールプラネット」で私たちの贅沢な食生活に注意を向けました。その温室効果ガスは空気中に吹き込まれます。米国市民が一人当たり年間平均で飲む144リットルのソーダは、製造が複雑で気候に害があります。 「そして何のために？」「空のカロリーと体脂肪のために」とMooreLappéに尋ねます。
一人ひとりが自分の日常生活を完全に逆さまにしたり、好きな食べ物をあきらめずにできることは何でしょうか。
Kliamfreundlichエッセン - 5つの基本的な規則
私たちが心に留めておくべき5つの基本的なルールがあります - とにかく健康的な食事療法のための基本のいくつか
1. より多くの野菜、より少ない肉 - 違いは本当に劇的です：1キロの牛肉を生産することは1キロの野菜を生産することの43倍の温室効果ガスを放出します（豚肉の13倍、家禽の9倍） ）。チーズの生産は特に貧弱です。野菜に比べて55倍もの温室効果ガスがあります（それぞれ1キロベース）。
2. 安価な有機食品を購入する - 有機農業では、温室効果ガスの排出量が従来の4分の3から4分の1になります。例えば、有機農家は化学工業ではエネルギー集約的な無機窒素肥料の使用を控えています。
3. 地域からの利点 - 食料が空輸で運ばれる場合、これらの便は船で出荷するよりも約80倍、そして成長する場所で製品を販売するよりも最大300倍も気候を汚染します。トラックは列車の少なくとも2倍の温室効果ガスを排出します。
4. 季節のカレンダーに注意してください - 野外栽培は気候を保護します。加熱されたアンダーグラスの成長は最大60倍のエネルギーを消費し、排出量は最大30倍高くなる可能性があります。季節外の果物や野菜を摂取するには、気候に適した輸送が必要です。だから、いちごはむしろいちごの時間だけのために。
5. 新鮮に新鮮に購入し、慎重に準備することが理想的です。冷凍製品は、それらが高品質でドイツの土地からのものである場合にのみ購入します。安価で重加工されたファーストフードは使用しないでください。
インタビュー：「ガスは電気よりも優れている」
これらの規則は、私たちの日常生活にとって本当に何を意味するのでしょうか。私達は先生に尋ねましたミュンヘンの栄養エコロジーコンサルティングオフィスのKarl von Koerberさん。
ChroniquesDuVasteMonde：なぜチーズはそのような気候キラーなのですか？
Karl von Koerber：1キロのチーズを作るには、およそ10リットルの牛乳が必要です。チーズは非常に濃縮された製品として、大きな「生態学的なリュックサック」を持ち、肉よりもさらに気候に有害です。牛は胃の中でメタンガスを発生させるだけでなく、厩肥も排出し、気候を汚染します。特に数ヶ月間熟す固形チーズは、多くのエネルギーを必要とします。一方、乳製品は健康的で美味しいです。環境面では、固形食品よりもオーガニック食品を購入し、クォークチーズとクリームチーズを頻繁に摂取することをお勧めします。
ChroniquesDuVasteMonde：私たち全員がベジタリアンになるべきですか？
Karl von Koerber：それは必要ありません。私たちは肉やソーセージを減らすだけです。これらの食物を生産することは、動物にとって非常に多くの食料を生産しなければならないので、特に時間がかかる。そしてそれを育てるためには、大量のエネルギー集約的な化学合成ミネラル肥料が必要です。特に牛は気候に有害です。キロを食べるためには、牛肉は食べ物を最大10キロ食べなければなりません。さらに、反すう動物は気候に非常に有害なメタンガスを放出します。
ChroniquesDuVasteMonde：。 、 、適切かどうか
Karl von Koerber：すでに、しかし牧草地からの草のような福祉と自然飼料は生産量を減らすことができます。これは全体的に見なければなりません。循環経済では、動物は植物栽培のために肥料を供給します。バイエルンやドイツ北部の牛の牧草地など、一部の地域では他の方法では使用できません。そのままにしておくことは、資源の浪費となり、景観に悪影響を及ぼすでしょう。だから：週に1、2回、できれば環境に優しい品質であれば、それで大丈夫でしょう。
ChroniquesDuVasteMonde：私たちはあなたの目の前で成長しているものを食べるべきです。それはつまり、これ以上エキゾチックなフルーツはありませんか？
Karl von Koerber：パパイヤやライチやパイナップルのようなエキゾチックなものは飛行機で私たちのところにやって来ます。それは環境に非常に有害であり、果物が有機農園から来たときには良くなりません。それゆえ、それらは、とにかく、食べられることはめったにないはずです。私たちと一緒に成長したり、少なくともボートで来たりする果物の方が良いです。冬に南国からイチゴを購入することも気候に害を及ぼします。
ChroniquesDuVasteMonde：地域および季節の食材のための最も安全な住所はまだ国の農民です。
Karl von Koerber：はい、でも車で行かないでください。そうでなければ、気候に優しいショッピングのすべての利点がすぐに失われる可能性があります。車は大量のCO2を排出するため、徒歩または自転車で最寄りの店に買い物をする場合は、買い物の収益がはるかに良くなります。
ChroniquesDuVasteMonde：世帯で何を考慮すべきですか？
Karl von Koerber：調理、保管、およびすすぎは気候負荷に大きく影響します。また、できるだけ多くの人々が気候保護に貢献することも重要です。それは、食料をできるだけ短く加熱することです。ガスは電気よりも優れています。家電製品を購入するときは、エネルギー効率が高い（A ++）ものに注意してください。しかし古いものがまだする限り新しいものを買わないでください。特にそのような機器の製造は強力なエネルギーを消費するためです。
