台所でパニックにならないでください
アネット・ライツ
Annette Leitz氏によると、災害は避けるべきです。これには、良い計画と、とりわけ良い準備が含まれます。ローストが最初に焼かれるとき、めったに本当に何かを救うことができないので。あなたのヒント： 実験はありません！ 安全にプレーし、100％成功すると知っている料理を調理してください。皮肉なことに、複雑なレシピを試すことになると、本当に最悪の時期です。古典的なチョコレートバニラプディングやさまざまな種類のアイスクリームなど、1つか2つの非常にシンプルなもので、絶妙なメニューを簡単に計画できます。美しく装飾されたのはシンプルだが美味しいデザートです。
- ベルや笛なしでやる
- あなたの野心を無理せず、そしてあなた自身とあなたのゲストを無理しないでください。丸ごとローストのガチョウよりもガチョウの足を準備するほうがいい - 今日誰が本当に彫ることができるのか？
- ストレスを避ける
- 誰もキッチンから出てきたホストたちと一緒に祝福したくありません。
- あなたを一晩中ストーブに拘束する料理を避けるようにしてください。その代わりに、あなたが前日に、あるいはもっと早くにも準備できる食べ物を選んでください。パーティーを成功させる秘訣は、食べ物が台所から巧みに作り出されることです。それからホストも夕方の何かをします。
- リストを作る
- 何が適切な時期に利用可能であるべきかについて考えて、いつ準備するのが最善かを記録しておいてください - 前日、午前中、または毎分。たとえば、グラタン、煮込み肉、子牛のシチューなどは前日によく調理し、後で暖めるだけで十分です。
- ムース、クリーム、ゼリーでさえ、できれば調理の2日前でさえ - そして常に余分なテスト部分があります。非常に重要：ブラウンがしっかりしなくなった場合、またはムースが落ちない場合は、予約時間をスケジュールしてください。
- 朝にはサラダ（スピンドライ、冷蔵庫の冷凍庫に入れたもの）や野菜などを用意することができます。
- 交換を念頭に置いて
- 私がマヨネーズを作ったことがないのであれば、クリスマスイブを始める必要はありません。もしそうなら、私はまだ冷蔵庫の代用品としてマヨネーズのガラスを持っています。これは、たとえばHollandaiseソースの場合とまったく同じです。自家製ソースがうまくいかない場合は、袋から出しても同じことが言えます。
- 何かが本当に台所でうまくいかず、あなたがより多くの時間を必要とする場合には、それは後部に軽食のプレート（シャーベット、クラッカー、サラダまたはサーモンスナックなど）を持つことは良いことです。台所からのそのような小さな挨拶は客の待ち時間を短縮する。
- 特にローストや他の肉料理では、レシピに記載されている量は多かれ少なかれ人々のために簡単に変換することはできません - そしてそれはローストが乾燥するか、またはあまりにも多くの液体に浮かぶことは容易に起こり得ます。
- 装置
- あなたが夕方にあなたがあなたのゲストのための十分なプレートやスプーンを持っていないことに気づいた場合、恥ずかしい。それで、あなたは前にすべてを経験したほうがいいです。
ケーキの代わりにボール
Frauke Prien
Frauke Prienのコツ：Klitschigemケーキがたった1つだけの場合：ナッツケーキでもスポンジケーキでも、最高のケーキを崩して、大さじ2杯のラム酒を追加してください。それからチョコレートをベインマリー（全乳またはほろ苦い）に溶かし、パン粉に十分な糖蜜を加えてかき混ぜながら固い生地を作る。生地の形から卓球ボールサイズのボールを転がしてチョコレートの振りかける。 Voilà、最高級のラム酒ボールが用意できました。
ビスケットロール子猫： 今美しいビスケットの生地はおいしいロールに加工されるべきであり、それから生地は壊れる…最初にすることはある：あなたの神経を失うな。たとえこれがレシピで意図されていなくても、ロールのひび割れは、ロールを最後にクリームで厚くブラッシングすることによって単純に積層されます。
パイの代わりに小銃
ヘージマリーコスター
Hege MarieKöster： 金型から緩めたときに壊れるケーキの底は、ジャム、ホイップクリーム、またはケーキと一緒に亀裂をくっつけることによって節約できます。見逃したケーキも完璧にデザートに加工することができます。単にケーキを転がしてクリームまたはバニラクリームまたはプディングとフルーツで層にそれを満たす - これはおいしいささいなことになります。
焙煎袋を用意
アルマウェストファー
Alma Westphalの個人的なアドバイス：魚、肉、鶏肉など、オーブンソロに入るものはすべて、焙煎バッグに入れておくことをお勧めします。
鋭い舌に対して
クリスティン・ブシング
クリスティンBuesing： 料理が辛い場合は、フルーツサラダをよく召し上がれます。また、ヨーグルトは非常によく燃焼効果を和らげることができます。例えば、インドのキュウリのラッシーは、スパイシーな料理によく合います。食べ物によっては、ココナッツミルクや缶詰ミルクを加えることで効果を軽減できる可能性があります。
それは役立ちます
ChroniquesDuVasteMondeクッキングチームのヒント。
焦げた
肉 やけどをした部分が鋭利なナイフで慎重に切断されている場合は、通常、簡単に回収できます。肉は次に別のフライパンで再び揚げられる。 （ローストに特に適しています）。大規模なローストでは、焼いた層を切り取ってスライスをスライスし、ドレッシングをかけて肉汁を添えてサーブすることで、事故を隠すことができます。
焼けたとき 醤油 難しくなります。非常に重要：それ以上の苦味のある物質が溶解しないように、これ以上撹拌しないですぐに別のポットに液体を慎重にすくい入れないでください。 ヒント： ベースとしてのポットシーブは、ポットと調理エリアの間に空気を供給し、スープやソースの燃焼を防ぎます。一方、生のポテトスライスやポテトをゆでるという一般的な推奨は効果がないことがわかります。
に 米 彼が通り抜けるのを好むので、救助は非常に難しいです。新しいご飯を入れる。
あります ケーキ 暗くなりすぎたり、パンを乾かしたり、場所を切り落としたりできます。鉢植えのケーキは、艶をかけられるか、または粉砂糖を振りかけます。
ヒント：焼いた鍋をもう一度洗剤で煮て、皮を溶かします。
ええと - 塩辛すぎる！
一般的に言って、クリーム、米、パスタ、またはジャガイモのような脂肪または澱粉を含むものは塩を結合しそしてその効果を減らすことができます。スープやソースでは、皮をむいたジャガイモやリネンの袋がご飯を手伝ってくれます。彼らは塩を吸収し、あなたは後でそれを簡単に釣ることができます。澄んだスープには最高の麺を追加してください。しかし、それがひどく塩漬けされているならば、それから水だけ、ホイップクリームまたはミルクで薄めてください。
Brr - 鋭すぎる
料理が辛い場合は、フルーツサラダをよく召し上がれます。また、ヨーグルトは燃焼効果を減らすのに最適です。例えば、インドのキュウリの分類は、スパイシーな料理によく合います。食べ物によっては、ココナッツミルクや缶詰ミルクを加えることで効果を緩和できます。お菓子でさえも消えてしまった - 食べ物のほんの少しの砂糖。
餃子鍋で崩壊する、それはすくい取られて、台所紙で裏打ちされたストレーナーに入れられて、そして穏やかに押されます。それから薄いグリースを塗ったキャセロール皿にそれらを重ねてチーズで焼くことができます。
ひびの入った生地： スポンジケーキの汚れは、型から緩めると壊れますが、卵白で広げて静かに押すと、破断点で組み立て直すことができます。
流動性が高すぎる
タンパク質それは固まりません、あなたは卵白がきれいに分離された場合だけ - あなたはレモン汁または塩のつまみの数滴の飛沫を節約することができます。卵黄が含まれている場合、この措置は役に立ちません。
あります マヨネーズ凝固 - ブレンダーを使用するか、最初から始めて、オイルの代わりにマヨネーズの豆腐を使用します。
パンは溶ける
肉や魚のパン焼きを焙煎するときに解決します - 問題ありません。パン粉をパンから取り、パン粉を取り除き、そして慎重に軽くたたきます。小麦粉、卵、パン粉を加え、熱い脂肪で炒めます。
