料理は家への憧れを満たすことができますか？
Kamal Mouzawak氏のモットーは「戦争ではなく食べ物を作る」です。レバノン人はベイルートのレストラン「Tawlet」のオーナーです。 "Atayab Zaman"、 "Delicious Past"の名前で、彼はシリアの難民女性のためのトレーニングプログラムを提供しています。そして、彼らの家族が必死に生きるために必要なお金を稼ぎます。この考えは、UNHCR、国連難民機関、およびレバノンのカリタスによって支持されています。
UNHCRによると、250万人のシリア人が実行中です。およそ100万人が危機に瀕しているシリアの隣国であるレバノンに逃げました。多くの人が心的外傷を受け、戦争中や走行中にひどいことを経験しました。
昨年は20人の女性がこのプログラムを修了しました。ほとんどの人は "Tawlet"やUNHCRのカフェテリアで働いています。 6か月間のコースの間に、彼らはシリア料理を調理して、レストランの台所技術と衛生規則について学びました。
"Atayab Zaman"は料理、おいしい食材、シリア料理とレバノン料理、それらの類似点と違いについてです。しかし、それは彼らが身に着けていた服よりも少しでもレバノンに到着したこれらの避難民のための家庭感覚についてもです。そして自信のために：プログラムは女性に彼ら自身と彼らの家族の世話をする目標と機会を与えます。
ここでは、3人の女性が話をします。
"私は難民の首長料理人になりたい" - Nahrein's story
ナフタリンAbdal（ケタル）、フラットなKibbeh餃子、ザクロの実、Labanヨーグルト、ミートボールKaftaのトマトソース
©UNHCR / A.McConnellNahrein Abdalは37歳、シリア北東部の元気いっぱいの活気のある女性、al-Hasakah出身です。彼女のKetalパテにザクロの種を振りかけながら、彼女は自分の聞くことができるだけの音楽のビートに腰を振ります。
14ヵ月前、Nahreinは彼女の子供たちとシリアから逃げました。 「恐怖は私たちにはわからない」と彼女は言う。 「それから彼女は私たちのところにやってきて、それ以来私たちを離れていない」しかし、 "Tawlet"の作品は彼女を誇りにしています。 「もっと仕事をしたい、もっと料理をしたい」と彼女は言います。 「シリア難民の首長になりたい」
"突然私は何かに貢献できた" - Ibtisimの物語
肉の部分とトマトソースのマルメロとパセリのレンズ豆のサラダとミンチ肉のキベ餃子の付いたキベボールのIbtisim Masto
©UNHCR / A.McConnell2013年2月、Ibtisim Mastoと彼女の夫とその6人の子供たちは、シリア北西部のIdlibで混雑したバスに乗り込みました。ついに彼らはシリアの首都ダマスカスを経てベイルートに到着した。しかし、彼らはまだそこにまだ解決していません。 「私はすべてを欠場しています」と彼女の34歳と飛行の恐怖を見ていないIbtisimは言います、「私たちがシリアで吸った空気さえ、私たちはほとんど恐怖で窒息しており、憧れで窒息しています」。
Ibtisimは、プログラムに申し込んだときに何を期待すべきか知りませんでした。 「私は何かを学ぶことができると思いましたが、私が与えるべき何かがあるとは思いませんでした。」彼女が言うには、料理は彼女に希望を与えた。 「私は以前は負担のように感じていましたが、突然それを負担するのではなく、何らかの貢献をすることができました。」
"私は全国の料理をしたい" - Marleinesストーリー
カレー、スパイシーなミートボール、ポテト、豆、ニンジンのシチュー添えMarleine Youkhanna
©UNHCR / A.McConnellベイルートのUNHCRレストランの厨房でMarleine Youkhannaを見て、自慢のポットの後ろで自慢してリラックスした人はだれでも、故郷を離れてレバノンで新しい生活を始めなければならないとは信じられません。
Marleine（40歳）は、2013年8月に夫とHasakaの3人の子供と共にレバノンに逃げました。彼女と彼女の夫は、子供たちが家族で勉強するのを防ぐために20年を費やしました。彼らはお金を奪いました、そしてMarleineはそれが結局尽きることを知っています。 「それが私が改善しようとしている理由です」と彼女は言います。 「だからこそ、私は全国の料理をしたいのです」
ある時点で、戦争が終わったとき、マーレインは彼女の故郷に戻りたいと思っています。 「シリアを去る前に、私は自分の家の鍵を私のイスラム教徒の隣人に渡した」と彼女は言う。 「彼はそれを守ります」マーレインはクリスチャンです。
読んで - そして助けて
ナレインは誇らしげに彼女のkibbehを提示する：ひき肉でいっぱいの伝統的な生地の団子。
©UNHCR / A.McConnellシリアの難民女性を支援したい場合は、ここにUNHCRに寄付することができます。他の女性の話はUNHCRのウェブサイトで見つけることができます。
