ゆで卵：これは完璧な朝食の卵が成功する方法です

この記事では、あなたは期待することができます：

経験則：卵を正しく調理する（テーブル付き）
完璧な朝食の卵：それがどのように機能するのか
完璧に調理された卵の科学式
ボウルが破裂せずにゆで卵
卵を振り払う - はいまたはいいえ？
エッグボイラーで卵を調理する

ゆで卵：ハードまたはソフト - あなたはどのように朝食用の卵が好きですか？

「朝食に卵をどうやって食べるのですか？この質問？とても軽い？朝早くから私たちの多くを圧倒する小さな科学の始まりです。

誰もが彼の卵を好みが違うので、それはアイスクリームの調理をちょっとした妙技にするからです。 タンパク質と卵黄の柔らかい、タンパク質の硬いと卵黄の柔らかい、両方とも硬い ？これらの3つの変種に加えて、まだ多種多様な中間体があります。

それだけではありません。氷の大きさでさえ悪化要因をこの計算の要因にします。私たちは完璧な朝食の卵を取り巻く混乱を解明します。

経験則：卵を適切に調理する

エッグクッカーを使用しない人は正しい調理時間の後に問題を知っています。簡単な表で、少なくとも大まかに問題を解決します。柔らかい卵とゆで卵の調理時間について合理的に信頼できるガイドラインが得られるからです。

気性	料理時間
半熟卵	約3-5分
ワックス状の卵	約5〜8分
ゆで卵	少なくとも9分

または言い換えれば：

完璧な朝食の卵：どのように機能するのですか？

たいていの人はたまご状のソフトが大好きです。たんぱく質はすでに固く、卵黄はまだ液状です。あなたがこれらの人々のものであるならば、それは嘘です 6分から7分の理想的な調理時間、たんぱく質が少し柔らかくなるような場合（例えば、ガラスの卵の場合）は、先を見てください 5.5〜6分 上。両方ともしっかりしている可能性が高い場合は、次にエッグタイマーをオンにします 6.5〜7分 調理時間。

注意、今、それは少しトリッキーです：卵が非常に大きいならば、あなたはそれらをもう少し長く置いたほうがいいです。 Lサイズの卵の場合、Springlaneの同僚はこう書いている、 調理時間を25〜50秒延長する、しかし、かなり小さいときは卵を鍋から出してください。 Sサイズの卵の場合は調理時間です 20〜45秒短くします。 つまり、約5分後に小さな卵はすでに蝋質になります。

しかし用心しなさい：これらの時は卵を水に入れる場合にだけ働く、 水がすでに沸騰しているとき！あなたが冷たい水に卵を入れるとそれは違って見えます。しかし、それについては後で詳しく説明します。

Fun-Fact：完璧な卵のための処方

科学者たちは確かに卵料理のための処方を作成しました。これは、所望の程度の硬さを達成するために、どのくらいの期間にわたって卵を異なる環境条件下で調理しなければならないかを計算するために使用することができる。卵の大きさや重さに加えて遊びもあるから 調理プロセスの異なる時期における異なる温度 重要な役割です。これが完全な式です。

しかし、この式をまったく理解できるのは、ごくわずかな人たちだけでしょうか。日曜日の朝に台所でそれらを使用することは言うまでもありません。代わりに、調理中に卵を調理し、6〜7分間卵を調理することを好みます。

ボウルが破裂せずにゆで卵

完璧な調理時間があっても、卵を調理するときに物事はまだうまくいかない可能性があります。朝食の悪夢：卵の殻が鍋に飛び、卵の白身があらゆる方向に分布している。一方、卵を調理しながら、あなたはさまざまなことをすることができます。一方では： 水に塩や酢を加える、その結果、卵はより速く凝固し、それが破裂したときになくなりません。同時に、これはまた卵が全体的に早く立ち往生することを意味します。エッグタイマーの調理時間はそれに応じて調整する必要があります。

また、すでに卵がある場合にも役立ちます 冷蔵庫から調理する前に数分かかる、それから鍋に来るとき温度差はそれほど大きくない。同様に、 卵はすでに冷たい水の中にあります それから両方とも一緒に加熱した。これで短縮？水が沸騰し始めたらすぐに、所望の程度の硬さへの調理時間。それから卵の殻を卵の釘でくっつけても、何も悪いことにはなり得ません。技術は物議をかもしているが：実技試験のために調理された3,000個の卵のWDR放送「Quarks＆Co」によると、50％が穴を開けられ、50％が穴が開けられていない。 それにもかかわらず、10個毎の卵が破裂した - 貫通しているかどうか。

Pieks-Advocatesの理論：小さな穴を通して、氷の中の圧力は破裂する代わりに逃げることができます。反対者は言う：貫通することは氷の壊れやすい構造を傷つけ、ひび割れやひび割れを起こしやすくする。ちなみに、自宅にエッグピーカーがない場合は、単に針を取ることができます。しかし注意してください：生卵は非常に壊れやすいです！

卵を振り払う - はいまたはいいえ？

幽霊はまた、この質問について決定します：あなたはそれらを取り出した直後にゆで卵をやけどするべきです（すなわち、冷たい水の下にそれらを保ちます） - またはそうではありませんか？基本的には、テクニックがお勧めです 特に柔らかい卵で、冷たい水で調理が止まらないと、たぶん柔らかい卵が中で成長し続け、卵黄が固くなることがあります。しかし、ゆで卵の場合は、冷たい水の下で冷やすのを避けることができます。卵をもっと長く保ちたいのなら、とにかく理にかなっています。

連邦リスク評価研究所は、保存される卵は徹底的に調理されるべきであると述べています。これは、「卵の大きさにもよりますが、約10分の調理時間」という意味です。基本的に、殻が損傷していると、ゆで卵が早く腐敗します。 卵は調理後も冷たい水で急冷しないでください：焼き入れ中に、水や含まれている可能性のある細菌が小さなひび割れや多孔質の殻を通って氷の内部に入ります。これにより、保存期間が数日に短縮されます。」

だから：柔らかい卵をやめさせる。固い卵ではなくそれなしでやる！