Baumkuchen：クラシックのレシピ
バームクーヘンはクリスマスの時期には見逃せません。 ザルツヴェーデールバウムクーヘン レイヤごとにテーブルの上に魅力的な何かがありますか？そしてそれは何世紀にもわたって。このクリスマスクッキーのさまざまな層は木の年輪を彷彿とさせます。この事実はまた、木のケーキの名前によるものです。これらは私たちのお気に入りのレシピです！
バウムクーヘン - 基本レシピ
木のケーキのための原料：
- 250グラムの砂糖
- 250グラムのバター（またはマーガリン）
- 小麦粉150グラム
- コーンスターチ100グラム
- マジパン100グラム
- 6個の卵（分けられる）
- バニラシュガー1パック
- ベーキングパウダー3杯
- アマレット大さじ３
- アーモンドエキス
- チョコレートジャム
- 必要なら大さじ2杯のオレンジリキュール（味わうため）
バームクーヘンの調製：
バームクーヘンを重ねて焼き、リングを作ります。したがって、生地を最初に撹拌し、次に層ごとに型に充填して焼く。
- 所望のベーキングパン（できればスプリングフォームパン）を潤滑し、オーブンを２５０℃（トップヒート、２２０℃の循環空気）に予熱する。
- 卵黄をバター、砂糖、バニラシュガー、そして苦いアーモンド風味で泡立てます。
- 水浴中でマジパンを温め、アマレットと混ぜる。残りの生地に塊を加えてよくかき混ぜる。スプーン一杯の小麦粉、ベーキングパウダー、コーンフラワーを加えます。
- 卵白を硬くなるまで叩き、生地の下で折ります。
- 皿の底に2〜3杯の生地を広げる。最初のレイヤーを4分間焼きます。金型をオーブンから取り出し、再度生地大さじ2〜3杯を加えて4分間焼きます。生地が完全に使い果たされるまで、約10〜12回手順を繰り返します。
- オーブンからケーキを取り出し、ワイヤーラックで冷まします。
- その間、クーベルチャーを溶かして（あなたの好みに応じて）オレンジリキュールと混ぜる。
- 木のケーキを弾き、クーベルターでそれを覆います。
ツリーケーキモンド
©トーマス・ネッカーマンこれらの美しく装飾されたバウムクーヘーンの月は、アドベントシーズンのためのカラフルなプレートの上で本当の目を引くものです。おいしいオレンジ色の詰め物で甘い月を作る方法を紹介します。
レシピへ： ジンジャーブレッド・モンド
Baumkuchenspitzen
©トーマス・ネッカーマンツリーケーキのヒントはBaumkuchenのバリエーションの中の古典的なものです。ダークチョコレートに浸して白いクーベルターできれいに飾るので、小さなクリスマスツリーのように見えます。いいじゃん！
レシピへ： Baumkuchenspitzen
ツリーケーキの砲塔
©トーマス・ネッカーマン私たちはこれらの砲塔を登るのが好きです。チョコレートクーベルターを浴びてチェリーが冠をかぶったミニツリーのケーキは見るのが素晴らしいだけでなく、軽食ももっと魅惑的な味がします！その上にココアをちりばめてください - そして喜びは始まることができます。
レシピへ：ツリーケーキタレット
ホワイトツリーのケーキキューブ
©トーマス・ネッカーマン私たちはミニサイズで木のケーキにこだわります - 前菜がとても美しく配置されることができるという理由だけで。さらに、我々は金箔でこれらの高貴な刺されを飾って、そして祭りの前にとてもロイヤルを感じます！
レシピへ： ホワイトツリーのケーキキューブ
オレンジツリーケーキケーキ
©トーマス・ネッカーマンそれがより大きな部分であるかもしれないならば、我々はここにあなたのために木のケーキを持っています、あなたはまだそれを食べていないと保証しました。ケーキはたまらないオレンジ色の詰め物を得て、それから白いクーベルターでコーティングされます。砂糖漬けのオレンジはすべてのものを冠します。
レシピへ： オレンジツリーケーキケーキ
バウムクーヘン：ケーキの王様
我々が今日それを知っているように、Baumkuchenbäckereiはそれ自体芸術です - そしてそれはBaumkuchenが「ケーキの王」と考えられるのは何のためにもありません。 Baumkuchenfabrikでは、薄い生地が回転するローラー上に薄い層で注がれます。このようにして、特徴的な木が鳴り、ケーキにその名前が付けられました。仕上げは上質の釉薬で、最初は砂糖とバラの水でできていて、後にすりおろしたチョコレートまたはダークチョコレートまたは全乳からのチョコレート艶出しに置き換えられました。そのため、今日までドレスデン、コットブス、ザルツヴェーデルのバウムクヘンファブリケンに残っています。
Salzwedeler Baumkuchen - 定番！
Johann Christian Schernikowはニーダーザクセン州のSalzwedelにある彼のペストリーショップで最も古く最も人気のあるレシピの1つを開発しました。彼のBaumkuchenfabrikはかつてKaiser Wilhelm Iに供給し、有名なレシピの後に今日でも焼きます。
木のケーキの基本的な作り方は簡単です：バター、卵、砂糖、バニラ、塩、小麦粉。基本比率は正確に規定されています：小麦粉100 gはバター100 gと卵200 gが付属しています。その後、マジパン、ピスタチオ、アーモンド、ラム酒を自由に加えることができます。
家で古典的な木のケーキを焼く
それが難しくなるのは、自宅で古典的なバウムクーヘンの形を真似しようとしたときだけです。あなたがプロの機器を持っていない場合、これは事実上不可能です。しかし、あなたは家で簡単な形を使うことができます。
たとえば、BaumkuchenはSpringformで作成できます。真ん中に穴が空いていなくてはいけませんが、チョコレートクーベルチュールのおかげで、違いはほとんどわかりません。最も重要な成分：忍耐！あなたは特徴的な年輪を想起させるために層ごとにケーキを焼く必要があるからです。しかし、努力は価値があります：良い木のケーキはそれが舌で溶けるほど柔らかいです。
軽い木のケーキ型を焼く
このように、あなたはまた木のケーキのヒントを想起させることができます。生地をベーキングペーパーに重ねて、トローチにカットするだけです。生地の隅をチョコレートまたはミルクチョコレートに浸して、タルトトップをお楽しみください。
これはあなたのクリスマスパン屋のためのより多くのおいしいクッキーを含むレシピです。
