ユニークな珍味
曲がりくねった道284の左右には、カタニアからブロンテの町までエトナ火山の西側を通っていて、明るい斑点のある濃い緑の木々があります。車の窓を閉めようとする人は誰でも柔らかい声を聞く。好奇心旺盛、私たちは庭の門の一つを開けて - そしてピスタチオ農園の真ん中に立っています。
ふさふさした木々は、巻く幹で最大6メートルの高さまで成長します。彼らの果実は息をのむほど美しいです。それで、ピスタチオはどのように見えますか！果実が熟しているとき、彼らはピンク - 白にきらめくベルベットコートを持っています。厚いブドウでは、ナッツは革のような葉にぶら下がっています。木の根は、シチリア島の肥沃で栄養価の高い溶岩土壌の奥深くまで掘っています。
ピスタチオの収穫は夏の終わりに行われます。果物は、例えばピスタチオボールやクッキーで加工されています。
Bronteピスタチオ、より具体的にはPistacia Terebinthusは、ここBronte地域でそのおいしい実を結んでいます。それらは細長く、ルビーレッドの肌を囲むエメラルドグリーンのコアを持っています。火山性の土壌のおかげで、ナッツにはミネラル、ビタミン、アロマがたくさん含まれています。 「このようなピスタチオは、エトナとモンティネブロディの間の丘の上では、世界でも他に類を見ません」と、Brontese Pistachio Consortiumのディレクター、BiagioSchiliròは言います。彼はベルベットのコートを果物からはがして、乾燥した溶岩で芯を割って皮をむき出します。 「やってみよう」
繊細にナッツとフルーティーさを同時に。塩を浴びるのはひどすぎる。シチリア人はまたイランとトルコからの大量生産されたピスタチオと競争したくありません。彼らのピスタチオが常に塩味である理由があります、彼らはウィンクで言います。 「Brontesピスタチオは高貴な製品です」とBiagioSchiliròは強調して説明します。
老舗のブロンテーゼの大部分と同様に、彼は彼自身のピスタチオプロットを所有しており、彼はそれをパートタイムで管理しています。遺伝子座はここエトナでこれらのフィールドと呼ばれます。ラテン語で「場所」。ピスタチオをシチリア島に運んだのはローマ人ではなくアラブ人でした。そのため、現地の方言では、アラビア語の単語「fustuq」にちなんで「frastuca」と呼ばれています。
農家のPiergrazia Licandroは、ヌガー、クリーム、ペストなどのペストなど、有機品質の郷土料理を製造しています。
ピスタチオの木は100歳までです。木々は水やりがされず、2年ごとに収穫されます。休んでいる年には、農家は枯れた枝と古い果物の実を切り離すだけなので、木のすべてのエネルギーが次の年の果物に恩恵をもたらします。夏の終わりには、それはまだ北西部シチリア島で熱い燃えているので、収穫は大変な作業です。汗をかいて、農場労働者は冷たい溶岩の鋭い黒い風でバランスをとります。彼らは彼らの手で樹脂のような木に手を伸ばして布袋の中に果物を磨きます。早朝から午後遅くまで、最大20キロの農場労働者が生まれる。その後、ナッツは太陽の下で広げられ、ひびが入って皮をむかれます。
ピスタチオフェスティバルの時期には、ブロンテのすべてのキッチンでクッキーが焼かれます。
わずか2万人の住民がいるブロンテの町は、ピスタチオの収穫期には死んでいるようです。それは直接エトナの斜面に、760メートルの高さです。ホテル "Parco dell'Etna"からは、壮大な火山の山がとてもよく見えます。午前中は彼はバックライトで立ち上がり、彼の雪に覆われたトップは銀色の曇りの中にある。街の真ん中にある巨大な黒い溶岩が、自然の予測不可能性を皆に思い出させます。過去350年間で3回ブロンテはエトナの噴火で破壊されました。訪問者でさえここで人生の硬さを感じます。そして人々の陽気さにいっそう熱心です。ピスタチオは2年に1度しか収穫されませんが、毎年9月末にはブロンテア人がお気に入りの木の実を称えてごちそうを祝います。正確な日付は、2か月前に "Eventi"の下にそのWebサイト（www.comune.bronte.ct.it）で発表されたコミュニティです。
Bronteのスポーツバーでは、エスプレッソ用のピスタチオのキッペルがあります。
ピスタチオを収穫した人なら誰でも、ピスタチオを使ってできることを示すことができます。 Bronteでスポーツバーを経営するフレンドリーな家族Saittaと一緒に、人はおいしく柔らかいピスタチオのキッパーを味わうことができます。それはまた、彼女の畑を生態学的に管理する訓練を受けた農家、Piergrazia Licandroからも入手可能です。彼女は、ゲストが自分のピスタチオペストやスプレッドとしてとても美味しい甘いピスタチオクリームを味わうのを好み、そしてもちろん、彼女の自家製トロン、有名なシチリアのピスタチオヌガー。また、少し冷やす必要がある場合は、薄緑色のピスタチオのアイスクリームを飲みながらリフレッシュしてください。
2年ごとに200トンのピスタチオがBronteseによって収穫されます。その約20％がドイツに輸出されています。それはもっとありました、しかし競争の価格圧力は何年もの間Bronteseを悩ませています。
BiagioSchiriliòは、それがもうすぐ変わることを願っています。ブロンテのピスタチオは他のものよりも高価ですが、それはまた、はるかに繊細で芳香族のものでもあります。
注文するブロンテピスタチオ
乾いたばかりのナッツは、太陽の下で乾かします。
ChroniquesDuVasteMonde WOMAN読者は本物のBrontesピスタチオを注文することができます - 自然に無塩でそして皮なしで。利用可能な3つのパックサイズがあります。
100グラム（7.90ユーロ）200グラム（14ユーロ）300グラム（19ユーロ）
送料は6ユーロです。
で注文するには： City and More、Am Markbach 13、76547 Sinzheim / Baden-Baden、Tel。072 21/99 28 99、Fax 99 28 88、Eメール：info@cityandmore.de、ウェブアドレス：www.cityandmore.de
キーワード：ChroniquesDuVasteMonde WOMANピスタチオ
レシピ
比類のないアイスクリームであろうとローストであろうと - ピスタチオは多用途です。
ピスタチオアイスクリーム - 4人分
75 gピスタチオカーネル1有機レモン1大さじアカシア蜂蜜1バニラポッド400 gサワークリーム100 gホイップクリーム100 g砂糖、必要ならば、柔らかいフルーツの付け合わせ
ピスタチオを細かく刻む。レモンを熱いうちにすすぎ、軽くたたき、そして肌を細かくこすります。ジュースを絞ります。ピスタチオ、レモンの皮、ジュース、はちみつをペーストに混ぜる。バニラポッドを縦に切り、髄を削ります。バニラパルプ、サワークリーム、ホイップクリーム、砂糖を混ぜる。混合物を１０分間冷却する。ピスタチオペーストを入れてアイスクリームメーカーに注ぎます。約20分でクリーミーになるまで冷凍します。アイスクリームシェイパーで氷をボールにし、小さなボールにまとめる。多分ベリーフルーツを添えて。
1分あたり約415 kcal、E 7 g、F 28 g、KH 35 g、50分でレディ
ピスタチオボール - 45個
80 g砂糖1パケットバニラシュガー125 gソフトバター1卵75 g無塩ピスタチオカーネル250 g小麦粉1/2サシェベーキングパウダー1つのグランドカルダモン1大さじ1 125 gアイシング砂糖
ハンドミキサーの泡立て器で砂糖、バニラシュガー、バタークリーミーを混ぜる。卵を包み込む。雷チョッパーでピスタチオを細かく挽く。小麦粉、ベーキングパウダー、カルダモンと混ぜ合わせ、バターと砂糖の混合物の下でラム酒と一緒に徐々に練る。オーブンを180度、対流160度、ガスレベル3に予熱します。手で生地をチェリーサイズのボールに転がします。平らな皿の上に粉砂糖を巻きます。ベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングシートの上に互いに少し距離を置いて生地のボールを置き、オーブンで約10〜15分間焼きます。錫からクッキーを取り出して、ワイヤーラックで冷まします。
1枚あたり約70 kcal、E 1 g、F 3 g、KH 9 g、45分で準備完了
ヒント： 焼いた後、ボールを粉砂糖で転がすか、またはそれらを振りかけます。
ピスタチオとアーモンドクッキー - 約25個
200 g皮をむいたアーモンド100 gピスタチオカーネル250 g最高級砂糖2卵白2パケットバーボンバニラシュガーおそらく25の美しいピスタチオカーネル
アーモンドとピスタチオを混ぜ合わせて、できるだけ細かく稲妻チョッパーまたはフードプロセッサーで砂糖を少しずつ加えて挽く。オーブンを160度、対流140度、ガスレベル2に予熱します。硬くなるまでハンドミキサーの泡立て器で卵白とバニラシュガーを打ちます。アーモンドとピスタチオの砂糖の混合物をかき混ぜ、大きな穴のあいたノズルが付いているパイピングバッグに生地を置きます。ベーキングペーパーでデザインされたベーキングシートの上に、生地から約2〜3 cmの丸いクッキーをふりかけます。自由にピスタチオでクッキーを飾ります。予熱したオーブンで約20分焼く。クッキーを取り除き、プレート上で完全に冷まします。次にプレートから慎重に持ち上げます。
1枚あたり約125 kcal、E 3 g、F 7 g、KH 12 g、40分でレディ
ピスタチオの振りかけてスパゲッティ - 4人分
大さじ2ピスタチオナッツ1/2小さじピンクコショウ1 / 2-1小さじ1粗い海塩3茎タイム1/2有機レモン
ピスタチオを刻む。乳鉢でピンクのコショウと塩を大まかに砕いた。タイムを洗い、乾いて振ってから葉を摘みます。タイムを大まかに切ります。ホットレモンをすすぎ、よく乾かして、小さじ1杯程度に細かく挽く。準備するすべての材料を混ぜ合わせて、出す直前に皿にふりかけます。
1分あたり約65 kcal、E 2 g、F 6 g、KH 2 g、10分でレディ
さらに：スパゲッティ
ヒント： 新鮮なサラダよりも美味しいです。
ピスタチオボンネットと豚肉のメダリオン - 4人前
50 g乾燥ソフトアプリコット75 mlアップルジュース50 gピスタチオカーネル50 g高貴なマッシュルームチーズ（例：バイエルンブルー）大さじ2塩大さじ2塩600 g豚ヒレ肉大さじ2大さじ2フライ
アプリコットを非常に細かくさいの目に切って、リンゴジュースに10分間浸します。ピスタチオを細かく刻む。アプリコットを水切りし、ピスタチオ、チーズ、パン粉で粗ペーストを作る。塩、こしょう、冷やす。肉を洗い、よく乾かし、2 cmの厚さのスライスにカットし、メダリオンにキッチン糸で結びます。清潔にされたバターをフライパンで加熱し、そして両側から肉のスライスを約3分間炒める。回した後、塩とこしょうで味付けする。肉が揚げられたら、鍋から取り出してオーブンに入っていない皿に入れる。ピスタチオとアプリコットの混合物をその上に広げる。グリルを予熱し、フードが茶色になり始めるまで約3分間豚ヒレ肉を焼きます。すぐに役立つ。
1分あたり約365 kcal、E 39 g、F 16 g、KH 14 g、30分で準備完了
さらに：ポテトとニンジンのピューレ
ヒント： ピスタチオのボンネットは魚の切り身や野菜（ズッキーニのスライス、トマトの半分など）でも美味しいです。
