未調理：きゅうりについてのすべて
きゅうりは、cucurbitファミリーに属し、もともとはインドとアフリカからのものです。 19世紀以降、それらは北ヨーロッパでも栽培されています。最もよく知られています きゅうり（1）グリーンキュウリやヘビキュウリとも呼ばれます。それらは成長するのに暖かい温度を必要とするので、それらは長さ30から40センチで、温室だけでほぼ一年中成長します。収穫されて食べられる、きゅうりは未熟な状態です。彼らは黄色、成熟しているでしょう。未熟なキュウリだけが収穫される限り、キュウリ植物は絶えず新しい果物を生産しています。きゅうりは約97パーセントの水、100グラムあたり約10 kcalを含みますが、A、B1およびCのような多くのビタミン、ならびにカリウム、カルシウムおよび鉄のようなミネラル。良いことはすべてシェルの真下にあります。きゅうりは特にオーガニック品質を買う価値がある理由です。きゅうりは塩で純粋に、またはビネグレットまたはヨーグルトマリネでサラダとして最高に味がする。
キュウリの特別な種類は ミニきゅうり（2） 長さは約15 cmで、最大250 gです。それはまた、朝食キュウリと呼ばれており、上質ではっきりした味としっかりした果肉を持っています。
煮込み、皮をむいた、またはオープンキュウリ（3） 7月中旬から9月末までの間に収穫されます。きゅうりよりかなり厚く、白黄色がかった色で熟して収穫されます。 Schmorgurkenは比較的しっかりした、水分の少ないパルプを持ち、煮込み料理や料理に最適です。
しかし、ドイツで栽培されているきゅうりの約80％が キャセロールキュウリ（4）、彼らはまたきゅうりに属していますが、生ではなく、漬物や発酵乳酸を食べていません。最大の標本はいわゆる産業用きゅうりで、これは皮をむいて小片に切り、マスタード、アジア人、または蜂蜜きゅうりを作る。これにデリカテッセンキュウリ（長さ9〜12 cm）とコーニコンが続きます。これらのきゅうりは通常ガーキンに加工されているので、乳酸発酵で保存されています。それらはまだすべてのビタミンを含んでいます、発酵はまたビタミンB 12を生産します。キュウリのピクルスは8月中旬から9月中旬まで利用できます。
きゅうりは、トマトやりんごの近くではなく、冷えすぎ（冷蔵庫）保管しないでください。そうすると、彼らはすぐに熟しすぎて腐敗します。約12度でやや湿気があり、1週間新鮮なままです。主に茎のアプローチで起こる苦い味のために、物質Elaterimidは責任があります。育種を通じて、今ではほとんど苦味のない品種しかないことがわかりました。
きゅうりは世界中で栽培されているので、エキゾチックな標本がたくさんあります。 B.日本の栗きゅうり。彼らはきゅうりのように見えますが、彼らは明らかに魚のように味がします。丸いアフリカの野生キュウリKiwanoは赤いとがった肌をしていて、内側からのパッションフルーツに似ています。 loofahキュウリは未熟で食べられ、熟したものは風呂用スポンジとして使われます。
