バリスタ：職場のコーヒーバー
ドイツ市場でのコーヒーバーの数の増加に伴い、バリスタの専門分野が突然注目を集めています。バリストはエスプレッソマシンのスペシャリストで、コーヒーを飲み、それを顧客に提供します。
彼のスキルとコミュニケーションスキルは、コーヒーやエスプレッソバーの成功を決定的に左右します。良いソムリエやバーテンダーと同様に、顧客が満足して戻ってくるかどうかはバリスタによって異なります。
そして、彼には多くのことが期待されています。例えば、彼はピーク時やストレスの下でさえも常に友好的でありながら一貫した品質を生み出さなければなりません。一瞬にして、彼は彼の顧客の多様性に関わり、彼らの希望に応える必要があります。質問は彼によって有能に答えられるべきです。
しかしながら、これはバリスタがコーヒーとそれらの特性についての広範な知識を有し、抽出プロセス、機械の技術およびこれらの要因の相互作用における専門知識を有することを前提としている。彼が自分の仕事を情熱で満たし、顧客に完璧なサービスだけでなく歓迎の気持ちをも与えるという事実は、彼の毎日の仕事の一部です。
その場所は、コーヒーバーを運営するための最も重要な成功要因ですが、その直後にはすでに商品の品質、つまりコーヒー飲料の品質などが出てきます。高度な専門家が使用されています。
彼が英語圏の世界でも呼ばれているように、バリスタまたは「オペレータ」は、最終的に与えられた条件下でエスプレッソコーヒーのどの程度の粉砕が最適な抽出を可能にするかを決定します。彼から一杯あたりのコーヒー豆の量は異なります。彼の指先で、牛乳が適切に泡立ち、鍛えられる時期が決まります。彼のスキルが正確で素早い準備を確実にするので、待ち時間、せっかちな顧客、そして「切り刻まれる」ようになります。飲み物は避けます。
もちろん、複数の店舗を持つ大企業では、エスプレッソマシンのオペレータの重要性を認識しており、店舗で使用する前にバリスタの良心的トレーニングに投資しています。
そして米国では、毎年最優秀賞が審査され、全国で授与されるバリスタ競技会があります。
第1回バリスタ世界選手権
2000年10月15日、最初のバリスタ世界選手権がSCAE（ヨーロッパスペシャルティコーヒー協会）によってモンテカルロで開催されました。米国を含む世界中の14カ国からの参加者は、専門家はコーヒーを準備するだけでなく、彼らの貿易の真の達人であり、ヨーロッパの多くの国々でついに新しい認識が国際的に認められたことを証明しました。
新しく戴冠した世界チャンピオンは、予想されていたように、イタリアの祖国からではなく、ノルウェーから来なかったRobert Thoresenです。彼は15分以内に大規模なプロのコーヒーバーで4つのエスプレッソ、4つのカプチーノと4つの特別な独自の飲み物の創作を用意しました。音楽の盛り上がりとモデレーターによる絶え間ないコメントが、リアルではあるが悪化する競争的雰囲気を生み出し、審査員はそのテクニックの取り扱い、タイミング、プレゼンテーションのスタイル、飲み物の外観、そしてもちろん味と味を評価しました。ちなみに、2位と3位はアイスランドとデンマークからの2人の参加者によって取られました。
