上質な香りの甘い塊
アグネスの羽
彼女はSF映画からのゴーストハンターのように見えます：白いジャンプスーツ、手袋、ゴム長靴、彼女の手にはSmokerと呼ばれる装置があります。つばの広い帽子には細かい網が掛けられており、首と顔を覆っています。しかし、アグネスウィングはハリウッドモンスターを狩りたくはなく、ただ蜂蜜を収穫します。
彼女はドイツで81000の養蜂家の中で数少ない女性の一人です。 「蜂は私の人生だ」と彼女は言う。 41歳のために彼女の仕事をあきらめて、ハンブルグの街からシュレースヴィヒホルシュタイン州の国に移動しましたか？バルト海の湾の小さな町Waabsの牧草地と畑の間の孤独な古い農家で。
蜂蜜は素晴らしい料理です
ハイブの上からの眺め
今、開花から3週間後の6月に、彼女は彼女の「蜂蜜工房」でラフォニグを享受することができます。初秋には蜂蜜は夏の花から来ます、そして、時々、十分な蜂蜜があるならば、また過酷な森の蜂蜜。 「蜂蜜はとても素晴らしくて健康的な食べ物です」とアグネス・フルゲルは言います、「それはその昔ながらのイメージを取り除き、流行にならなければなりません。」
Honigschleuder
それはほとんどコマーシャルのように聞こえます、そしてAgnesFlügelは広告について知っています。彼女は広報編集者で、ハンブルクの事務所の机に一週間に最大60時間座っていました。彼女は花と木を壁の切り離しカレンダーにだけ見ました。彼女はいつも自然の中で働きたいと思っていました。彼女は田舎の子供で、キール近くのバルト海の近くで育ちました、そして女の子であっても、彼女は「這うと逃げるすべて」に興味を持っていました。それは彼女の父親、海洋生物学者の影響でもありました。しかし、彼は彼女に生物学を勉強することを勧めなかった。それで、彼女はコミュニケーション科学と美術で決心して、それから広報機関で働きました。しかし、多額の高給の仕事はすぐに彼女にとって魅力を失いました。彼女がしていることが本当に意味があるのかどうか、彼女は疑問に思うようになりました。彼らの自然の中での生活や動物への憧れは日々大きくなっていった。 「冗長化の波が私たちの会社に広がったとき、私がそれを捕らえる前に私は辞めました」とAgnesFlügelは言います。それは彼女の人生を変えました。
偶然にも、彼女は年老いた養蜂家に会い、1夏の間仕事で彼の肩越しに見ていた。 「カチッと音がしたので、それがまさに私のお茶だと知っていました」間もなく彼女は3つの蜂のコロニーとアクセサリーを購入し、養蜂を始めました。
WaabsのImmenhorstにあるAgnesFlügelの蜂蜜工場。住所は偶然です、と彼女は言います。
趣味はそれ以来ずっと職業になりました。今日、養蜂家は25のミツバチのコロニーを所有しており、各人は最大80,000のミツバチを所有しています。動物は春と秋に、1年に2回、約400キロの蜂蜜を生産します。 1キロごとに、彼らは数百万の花から蜜を吸わなければなりません、彼らは彼らの唾液と混ざって、巣箱の中の蜂蜜の胃の中にすべてを輸送します。そこで彼らは蜜を杖に与え、そして彼らはさらなる処理を引き継ぎます。健康的なさまざまな成分に加えて、蜂蜜は主に砂糖から作られています。最初彼はまだとても水っぽいです。それ故に、ハチはハニカムの中で彼を数回再配置し、そして蒸発を促進するために彼の翼の空気で彼を扇形に広げます。蜂蜜が十分に粘性であるならば、蝋ふたでセルを密封してください。これのためのワックスは動物が特別な腺から発汗する内因性の物質です。
養蜂家の帽子はあまりドレッシーではありませんが、刺されから保護します。
蜂が作り出す蜂蜜の種類は、養蜂家が蜂の巣を置く場所によって異なります。 「ミツバチのコロニーが開花しています」とAgnesFlügelは説明します。すなわち、それは近くに咲いているものに応じて、季節ごとに主に品種の蜜を収集します：ナタネ、ラベンダー、ヒマワリ。花があるところでは、蜂は有名なワッグルダンスと互いに伝達し合う。 「そして、彼らが彼らの洗練されたシステムに従って花から花へ飛ぶ間、彼らはまた彼らの花粉を運びそしてそれによって植物を受粉させます、我々は蜂が必要です。」
養蜂家はハイブからフレームと呼ばれる個々のハニカムを得る。
AgnesFlügelは彼女の技術を大いに献身的に使っています。彼女の養蜂における好きな活動の1つは「発見」です。彼女は彼女の蜂のコロニーがしたことを直接体験することができます、と彼女は言います。何日もの間、彼女はこの典型的な香りが蜜蝋からぶら下がっている彼女の白いタイル張りの蜂蜜キッチンに立っています。大きなフォークで、彼女は白いワックス層をハニカムから持ち上げ、その下で淡い黄色の蜂蜜が明るみに出ます。それからハニカムを投げることができ、それによってハチミツは細胞から溶解する。それから蜂蜜はワックスの残余を取除くためにふるいにかけられ、それをクリーミーにするために数回かき混ぜられるか。仕上げ。
AgnesFlügelは、マイルドなレイプハニーの風味豊かな変種も作ります。ある日、彼女は自分の好きなものを試してみました。彼女はエスプレッソ、ミント、バニラ、レモンを加えましたか？認定オーガニック農業からすべて。 「ハニーバッグを誘惑したい」と彼女は言う。彼女の最近の作品はバラの花びらを持つフルーティーな花の蜂蜜です。香りの蜂蜜「翼」がヒットしています。これまでのところ、彼女は自分ですべてをやっています、しかし顧客の熱意が続けばそれは変わります。いずれにせよ、AgnesFlügelは、家族や企業のためのセミナーなど、世界がどのようにして蜂蜜に勝つことができるかについて、まだ多くの考えを持っています。しかし最初に彼女は彼女の家の前の牧草地に野生の花を蒔きたいと思っています。蜂として扱います。そして盗まれた蜂蜜のための小さな補償として。
蜂蜜についての最も重要な質問
良い蜂蜜をどうやって認識するのですか？
おいしい蜂蜜は甘いだけではなく、とても香り高い香りがします。色は指定された花の種類と一致します。そしてまた、一貫性：例えば、混合蜂蜜は、自然によって砂糖漬けにされる。非常に液体（そして残っている）である混合花蜂蜜は大抵扱われました、そしてそれは常に成分を犠牲にして来ます。
ドイツに悪い蜂蜜はありますか？
ドイツで販売されている蜂蜜は、天然の添加剤を含まない純粋な天然物です。これがドイツの蜂蜜法令が述べていることです。しかしながら、加熱は蜂蜜を液体に保つために許される。その過程で、多くの健康的な成分が破壊されます。時折、外国の蜂蜜が市場に放出され、そこから貴重な花粉が除去されます。しかし、花粉は健康的なだけではなく、蜂蜜の品質管理にとって非常に重要です。それらは植物学的および地理的な原産地証明を可能にし、問題の植物が遺伝的に改変されているかどうかを示し、さらに残留物および違法添加物は濾過されていない蜂蜜においてよりよく検出できる。
品種ハチミツとは何ですか？
旅行中、ミツバチは同じ植物種の花だけを訪れます。この植物種が長期間にわたって十分な蜜または結露をもたらす場合、ミツバチはそこに彼らの蜜の多くを集めることができます。得られる蜂蜜は、品種ハチミツと呼ばれる。しかし、現時点ではミツバチは他の採集場所に飛ぶことがあります。したがって、ハチミツ条例は、品種のハチミツが「全体的にまたは主に言及された花または植物から来る」ことを要求するだけです。
蜂蜜を買うとき、私は何に注意を払うことができますか？
「ミツバチのコロニーにできるだけ近い」というのが便利な経験則です。地元の蜂蜜も生態学的な理由から良い選択です。ミツバチは国内の有用な野生植物の受粉において重要な役割を果たしているからです。ドイツの蜂蜜については、ドイツ養蜂協会（D.I.B.）のアザラシが高品質の天然蜂蜜を保証します。 D.I.B.生産者は、ドイツの蜂蜜規制をはるかに超えた品質要件を満たさなければなりません。公式の六角形の有機シンボルが描かれた蜂蜜でも品質を期待できます。さらに優れているのはハチミツで、これはDemeter、Gäa、Naturlandなどの有機農業協会によって認証されています。これらの協会は公式の最低基準より彼らの養蜂家からより多くを必要とします。しかし、高品質の蜂蜜を生産する多くの小型養蜂家は、高価な認証を受けることができません。したがって、試してみてください。
有機蜂蜜は良いですか？
人工的に受精した、農薬で汚染された、または遺伝子組み換えの花を避けるべきであると誰もが蜂に説明することはできません。しかし、EU有機規則では、3キロメートル以内のミツバチは、主に有機農作物、野生植物、または影響の少ない農地で構成されるべきです。汚染産業、高速道路または廃棄物焼却炉は近くにないかもしれません。例えば、ミツバチの巣箱では、有機養蜂家は合成化学物質を使用していません。そして、ミツバチの巣箱は、天然の残留物のない材料（木材、粘土、藁）だけで作られていなければなりません。 DemeterやGäaなどの栽培協会は、例えば動物福祉など、さらに広範な規制を設けています。
蜂蜜はなぜ結晶するのですか？
基本的には、一定時間経過後に未処理の蜂蜜をすべて結晶化（養蜂家は砂糖漬けと言う）しますか？これは蜂蜜に含まれているグルコースによるものです。彼がキャンディーを作るとき、種類によって異なります：アカシアとモミの蜂蜜は、したがって、フルクトースとグレープシュガーの含有量が低いため、結局のところかなり液体で、しばしばキャンディーです。フォレストハチミツでは、数ヶ月後に、粘性の強いブドウ糖を含んだ花と数週間後の混合ハチミツで、菜種とハチミツが数日以内に動けなくなることがあります。結晶化を防ぐために、多くの養蜂家はハニーをクリーミーにかき混ぜますか？効果がない品質に。
蜂蜜への「コールドスキム」の追加は品質の特徴ですか？
いいえ。蜂蜜は常に20度から30度の間の最高気温で投げられます。より低い温度ではハチミツはハニカムから流れ出ず、より高い温度ではワックスは溶融しそしてハチミツをひどく汚染するであろう。
蜂蜜はどのくらい健康的ですか？
蜂蜜には、抗生物質、ミネラル、酵素、多くのビタミン、アミノ酸が含まれています。その花粉は、例えば、フラボノイドや植物ステロールなどの貴重な植物化学物質を提供します。蜂蜜はまた、主に単糖、すなわち果物とブドウ糖を含みます。それらは、テーブルシュガーよりも消化が簡単です。代替医療では、蜂蜜は炎症に対して、そして体の防御を強化するために使われます。しかし、あなたはそれを40度以上加熱してはいけません、そうでなければあなたはその効果を破壊します。ルークウォームハニーミルクは暑いよりはましです。そして蜂蜜は涼しくて暗く保存されるべきです。
これがAgnesFlügelの蜂蜜です。
彼女の仕事に満足している：養蜂家アグネスフルゲル
www.fluegelchen-honig.deハンブルク、シュレースヴィヒホルシュタン州、ニーダーザクセン州のオンライン注文および販売店のリスト
蜂と蜂蜜が住んでいます
Irmi Jacobと彼女の夫Martin Hofmannは、フランコニアのDemeter養蜂場のReichardsrothを通じて、小グループを率いています。入場料：5ユーロ/ 3ユーロ減、ハニーテイスティングを含む。電話番号098 65/94 16 30またはwww.jacob-hofmann.deによる情報および登録
蜂と蜂蜜オンライン
www.bioimkerhonig.de有機蜂蜜、養蜂、養蜂に関する情報。オンラインストアとは
www.beegood.deまたはwww.mellifera.deここに蜂スポンサーシップのモデルが提示されています
www.bluehende-landschaft.deミツバチの生態学的重要性に関する情報と行動のポータル
www.heimathonig.de養蜂家の住所とオンラインショップ
ミツバチのスポンサーシップ
彼らはかわいいと勤勉であり、彼らは花が大好きで、彼らは過度の音を立てることはありません。最少数の祖父母は彼らのプロテジェからそれを主張することができます。あなたはミツバチの後援で、ミツバチの自然の生息地の確保に貢献し、種に適した養蜂のための教育と研究活動を支援します。イニシアチブのスポンサーシップが提供されていますか？養蜂家協会Mellifera e.V.は、年間35ユーロの費用がかかり、譲渡することもできます。オンライン登録と詳細情報。
