ステーキバーベキュー：私たちの大きなバーベキュースクール

ステーキバーベキューではアメリカ人からたくさん学ぶことができます。なぜ？米国では、牛は大部分がそうであるように、ドイツとは違った方法で解剖され、切断されます。良い肉屋はアメリカの方法で牛肉を切ることができる、ただ尋ねなさい！

ステーキの種類をどのように認識し、どのようにステーキを焼いたのか、ここで教えてくれます。

ステーキバーベキュー - 原則

基本的に、あなたはすべてのステーキで次のことに注意を払うべきです：

良質の肉を買う： ステーキを焼く場合は、おいしい肉に投資してください。あなたは良い焼き肉のためにキロ当たり約30ユーロを計画するべきです。動物の有機的品質と良好な飼育状態に最も注意を払う。
肉を厚く切る： 肉屋で焼き肉を買う場合は、ステーキを2本以上の太さに切ってください。それからそれはグリルの外側の素敵な暗くてピンク色でジューシーなままです。
時間通りに冷蔵庫からステーキを取る： それが室温に温めることができるように焼く少なくとも30分前に冷蔵庫からステーキを削除します。そのため、ホットグリルとの違いはそれほど大きくありません。さもなければ、内側になる前に外側からやけどする危険があります。
正しい時期の季節： 多くのバーベキューファンは塩とコショウがステーキで焼いた後に来るべきであるという意見のものです。さもなければ、塩は肉の肉を奪い、それをタフで乾いたものにするでしょう。しかし、これは部分的にしか当てはまりません：あなたが肉を焼く少なくとも30分前に塩にかけるならば、これは肉に大きな皮を与えます。しかし、唐辛子は実際には焼いた後にのみ使用されるべきです。
グリルを適切に加熱します。 肉が火格子に乗る前に、グリルは200から300度に予熱されているはずです。それが石炭、ガスまたは電気グリルであるかどうかは関係ありません。グリルが直接および間接的に肉をグリルすることができる異なるゾーンをグリルが有する場合は有利である。あなたがSmokenが欲しいなら、あなたは最初にSmokerを燃やさなければなりません。
バーベキュー温度計を使用します。 あなたがプロのようにステーキを焼くしたい場合は、コアの温度に注意を払う必要があります。これが個々のステーキ品種にとってどれほど高くなければならないか、あなたは我々の指示で学ぶでしょう。ただし、57度は向きに適した値です。
ステーキタイムを与える： これは焼く前の時間にも当てはまるので、それはそれが室温になることができるように、同様にバーベキューそれ自体とその後の時間にもなることができる。焼くときは、肉を絶えず前後に動かさず、何度も何度も手を加えずにそれぞれの側を一度だけ焼く。あなたが肉にパターンを描きたいならば、あなたは1/4の時間の後にステーキを約45度回すことができます。肉汁が均等に広がることができるようにしばらくの間焼いた後（約3〜5分）ステーキを休めて、それを急にさせます。

アメリカのステーキの種類ごとに注意しなければならないことを以下に説明します。