食品のトレンド
かもしれません 18, 2024

新しい収穫：オリーブ

成熟するとオリーブは緑から茶色がかった色、赤みがかった色、または紫から黒に変わります。成熟度が増すにつれて、脂肪含有量は15から約45パーセントに増加します。脂肪の少ない厚肉の果実は通常テーブルオリーブに加工され、薄肉の非常に脂肪の多い果実は油に圧縮されます。木から新鮮なオリーブは、水をまき、塩水に入れるだけで、食べられず、時には有毒にさえなります。緑色のテーブルオリーブは秋に収穫され、油抽出のための完熟果実は時々2月まで木の上にとどまります。多くのオリーブは積み込む前に内臓されており、結果として生じる「穴」は異なって埋められています。ピーマン（ピーマン）、アーモンド、アンチョビ、アンチョビ、タマネギ、ピーマンやハーブペーストに特に適しています。それらは塩水での販売のために瓶詰めされ、ガラスが開いた後約1週間続きます。

最も人気のあるオリーブの品種

大きな緑色のクイーンズオリーブはスペイン産で、フルーティーな香りがします。

ピーマン（ピーマン）で古典的にいっぱい。

ブラックカラマタオリーブはギリシャの名物で、やや甘みと香りがする、より柔らかいパルプがあります。

ドライオリーブは特別な特産品です。それらは大抵石を添えて、玉ねぎ、ニンニク、ハーブを入れて乾燥マリネしたものです。彼らは通常少し "カリカリ"です。

ブラックオリーブでは、色はしばしば助けられてきました：実際にはブラックはごくわずかな品種ですが、ほとんどのオリーブはより茶色がかった紫色です。ラベルを見ると、オリーブは実際には（気密）耐久性を保つために染料や酸味料や保存料を必要としません。グリーンオリーブは本当の万能薬です - 彼らは種類によって異なります。彼らは温菜と冷菜の両方にぴったりですが、前菜やワインにも味があります。