小麦は本当に不健康ですか？
小麦は不健康です。これは人気のある栄養カウンセラーのメッセージです。特にグルテングルテンタンパク質は、米国の心臓専門医および予防的デービスが、肥満、糖尿病および心血管疾患などのあらゆる文明関連の悪の根源であると考えている。
彼の警告は叶う：米国では、4分の1強がグルテンをやめ、グルテンフリー食品の需要が着実に増えている。小麦は本当にそれほど不健康ですか？私達の事実確認
小麦は中毒性があります
小麦は私たちを支配下に置いています、中毒をヘロインするように、それは「Weizenwampe」で言います。消化中、著者William Davisによると、オピオイド受容体に付着する物質が脳にあります。その結果、私たちはもっと切望しています。
事実は次のとおりです。実際には、消化中の物質は鎮痛物質に似ています。それらがどのように脳内で機能するのかは不明です。そして：彼らはまた、ほうれん草、肉や米などの他の食品の消化で発生します。
小麦は認知症をしている
「愚か者としてのパン」では、米国の神経学者David Perlmutterは、小麦の成分が認知症のリスクを高めると主張しています。脳は分解されます。 Perlmutterはシアトルにあるワシントン大学による研究に頼っています。したがって、すでにわずかに高い血糖値が私たちの脳にとって重要です（それは、小麦にも含まれている炭水化物によって上昇します）。
事実は次のとおりです。調査の著者Paul Craneは、Perlmutterに矛盾しています。
小麦はあなたを病気にします
グルテンは糖尿病、心血管系の問題および変形性関節症を引き起こします、と3人の著者全員が主張します。
事実は次のとおりです。セリアック病を患っている人々では、最小量のグルテンが腸絨毛を傷つけます。 「医学的に認められているのは、小麦をたくさん食べる人、消化器系の問題を抱える人もいるということです」と、Max Rubner Instituteの穀物の安全性と品質の研究所の長であるMeinolf Lindhauerは言います。 「腹痛の引き金となるものがはっきりしていない」とLindhauerは言う。 「世界の人口の95パーセントにとって、小麦やグルテンを控えても健康上の利点はありません。それどころか、グルテンフリーのシリアル製品には繊維が含まれていないことが多く、これは間違いなく健康です！」
小麦はあなたを太らせる
繰り返しますが、著者は同意します。小麦の消費は1950年代から増加傾向にあり、人々は太ってきています。
事実は、それには何かがあります。ただし、太りすぎの原因となるのは小麦ではなく、それを生み出す量です。小麦や他の炭水化物源（砂糖、米、じゃがいも）を使わない人はカロリーを節約するので、体重が減ります。
小麦は繁殖によって危険になった
現代の小麦のグルテンの変化は腸の疲労を引き起こす可能性がある、とDavisは「Weizenwampe」で述べています。
事実は次のとおりです。今日のグルテンは、100年前とは異なります。穀物専門家のMeinolf Lindhauerは、「現代の焼き菓子の生産に最適化する必要がありました。そうでなければ、例えば、製パン生地はパン焼き機で成功しないでしょう」と述べています。グルテンは生地をほぐし、カリカリしたパン粉を確実にします。 「現代の」グルテンが増加した不耐性またはセリアック病を引き起こすかどうかは知られていません。
そしてこれから何を学ぶのでしょうか。
多すぎず、片面でもなく小麦製品を食べず、全粒品質で最高 - それからグルテンやグリアジン（グルテンタンパク質の成分）が少なくなります。あるいは、完全にeinkornとemmer、野菜属の小麦の2つの亜種は放棄し、スペルやライ麦のような他の穀物をつける。小麦の感受性を持つ人々に適しているだけではありません。
