水で揚げる

油の代わりに水で炒める - これにより、厄介な脂肪がストーブの周りに飛び散り、さらに厄介な脂肪が腰に付着するのを防ぎます。この手法は、鶏肉、七面鳥、豚肉、牛肉、野菜の炒め物に最適です。例としてステーキを使って、水で揚げる方法を段階的に説明します。

1.

塩辛い肉（厚さ約1.5〜2cm）を揚げる直前と唐辛子。または、醤油、トマトジュース、蜂蜜、香辛料のマリネを10分間入れる。

2.

野菜（ネギ、ピーマンなど）をきれいにし、細かく切る。

3.

2〜3杯のミネラルウォーターを鍋に入れます。

4.

マリネしたステーキを捨て、マリネを脇に置きます。両側から約2分間強火で肉を炒めます。液体が蒸発した場合は、何も始まらないように、大さじ1杯のミネラルウォーターを追加します。しかし、あまり水を飲まないでください、さもなければ肉は揚げる代わりに調理します。ステーキを取り除き、暖かくします。

5.

野菜を鍋に加え、かき混ぜながら約5分間炒める。何も燃えないように、小さじ1杯にミネラルウォーターを加える。新鮮なハーブ、塩、コショウで野菜を味付けするか、またはマリネでかき混ぜます。

6.

肉と野菜を並べて、小さじ1杯の高品質の冷圧搾植物油を注ぐ。

ヒント

油を揚げた後に加えるならば、貴重な脂肪酸は熱によって破壊されないでしょう、そして油の風味はよりよく通信するでしょう。振りかけるのはローズマリー、レモンまたはオレンジ油、また辛いチリ油または野生のニンニク油です。

それをリラックスさせるためにフライの少なくとも1時間前に冷蔵庫から肉を取り出してください。

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