より多くの大根と少ないトマトを食べます！
トマトはドイツの人気野菜で、その後にきゅうりが続きます。メニューに多少のバラエティがあると、私たちだけでなく気候にも役立つでしょう。なぜ、Sabine Klein氏は消費者センターのノルトライン＝ヴェストファーレン州から説明します。栄養士は何ヶ月もかけて新しい季節カレンダーに取り組んできました。これはまた、ChroniquesDuVasteMonde.comの季節の季節の果物と野菜の季節カレンダーの更新の基礎にもなります。 Sabine Kleinはまた、トマトときゅうりの季節はまだあるのに、ナスやピーマンを探している理由を説明しています。
サビーンクライン
ChroniquesDuVasteMonde.com：シーズンごとに購入するのはなぜですか？
Sabine Klein：地元の果物や野菜を畑から買うとき、私たちはより環境にやさしい生産されたより安い商品を手に入れます。地元の果物や野菜は収穫前に完全に熟成することができます。これはより強烈な味を提供し、またビタミンや植物化学物質などのより健康的な成分を提供します。大根、ブロッコリー、アスパラガス、ほうれん草は5月に発売されます。
ChroniquesDuVasteMonde.com：地元のフリーレンジ商品が最初の選択肢です。しかし、畑から地元の果物や野菜がほとんど出ていない冬に私は何をしますか？
Sabine Klein：私たちはまた、冬には多様性と楽しさを求めています。それを検討する時が来ました。放し飼いの耕作は最もエネルギーを消費しないため、明らかに最初の選択です。しかし、冬には、もちろん、私はそれだけで遠くに行くことはできません。最も環境に優しい代替品は通常、倉庫からの商品です。例えば、ジャガイモやニンジンは、温度に対する要求が高くないため、非常に省エネに保存できます。一般的に、私たちは冬には野菜をもっと摂取し、輸入や温室にはもっと摂取しないようにします。実際の季節の前後の秋や春には、ホイルやフリースで保護されている果物や野菜もたくさんあり、それらもまた良い代替品です。ほとんどのエネルギーは温室から野菜を消費するので、むしろ予約購入。
ChroniquesDuVasteMonde.com：果物と野菜の季節にあまりにも多くの時間を費やした後にあなたの食事療法を変えましたか？
Sabine Klein：はい。家庭用品はほとんどの場合温室で栽培されているので、私はトマトときゅうりを少なく食べます。トマトときゅうりは暖かさを非常に必要としているので、温室は通常温められています。夏になって初めてそれらは完全に温められていない温室から来ます、しかしそれが私のスーパーマーケットのトマトの場合であるかどうか、私は消費者として認識することができません。そして、夏は暑くない温室でさえ、年間を通して多くのエネルギーが消費されます。屋外栽培は、トマトや商業部門のきゅうりにはほとんど影響しません。
ChroniquesDuVasteMonde.com：どうしてですか？
Sabine Klein：トマトは真菌病に非常に弱いです。湿った天候では、完全に失敗する危険があります。放し飼いのトマトは温室タイプよりもさらに不均一で硬くもないので、より悪い方法で輸送することができます。
ChroniquesDuVasteMonde.com：唐辛子とナスのための季節の唐辛子をなぜ無駄に探していますか？
Sabine Klein：国内財の市場シェアは単に低すぎます。5％未満です。トマトやきゅうりのようなピーマンやナスは、たくさんの熱が必要です。安価な生産はドイツでは不可能です。私たちはスペインからたくさん輸入しています。そこでは気候条件が異なります。そしてオランダから。ここほど多くの日差しが太陽に当たることはありませんが、エネルギー価格はずっと安くなり、温室は好意的に暖められました。しかし、この差は近年ますます横ばいになってきており、ドイツは加熱栽培に追いついています。ところで：トマトときゅうりもたくさんの熱を必要としますが、それらもドイツから来ます。その理由は：需要が高いために、国内財のより高い価格を達成することができるということです - そしてそれ故に私達にとって栽培は価値があります。
ChroniquesDuVasteMonde.com：スペインなど南部の国々から大量の熱を必要とするトマトやその他の野菜を買うのは環境にやさしいことではありませんか？
Sabine Klein：いいえ。トマトはスペインで主に最も乾燥した地域の1つであるアルメリア地方で栽培されています。トマトにはたくさんの水が必要です。この地域の地下水位は、灌漑によってすでに劇的に低下しています。それは砂漠化になります。さらに、農薬を多用したり、違法労働者の壊滅的な労働条件や生活条件を使用したりしています。スペインのトマトの生産は少ないエネルギーを使用しますが、それはドイツの製品を使用することをお勧めします。
ChroniquesDuVasteMonde.com：輸入果物の季節カレンダーは提供していません。バナナやマンゴーのような外国の果物のシーズンはありませんか？
Sabine Klein：バナナには本当に季節がありません。それらは主に熱帯諸国で栽培されています。温度差はほとんどなく、バナナは一年中栽培できます。マンゴーも一年中ご利用いただけます。しかし、彼らはさまざまな国から来ています。 10月から3月にかけて、主に南アメリカとケニアから、次に中南米、コートジボワールとパキスタン、そして秋にはイスラエルからも。我々は一年中すべての製品を手に入れます。キャッチ：それは部分的に非常に長い輸送と関係がある。チリのラズベリーのように、船舶の輸送に耐えられないような繊細な商品は、しばしばエネルギーを帯びています。
ChroniquesDuVasteMonde.com：環境に害を与えずにエキゾチックなフルーツを買えますか？
Sabine Klein：冬にはバナナや柑橘系の果物のように、私たちの食事の一部である外国の果物があります。ドイツには11月から4月末まで（そして1月までには梨）しかリンゴがないので、それも意味があります。そして船の輸送は本当に環境に悪影響を及ぼす。輸送される大量のために、キロに変換されるエネルギー消費量は比較的低いです。しかし、それはもちろんトラックに依存します。ニュージーランドと南アフリカでの収穫時期は、私たちのものより半年遅れています。 4月と5月には、南半球から採れたてのリンゴを購入するか、ドイツからキャンプ用リンゴを購入するかを選択できます。南アフリカのリンゴとドイツのキャンプのリンゴは、ほぼ同じエネルギー消費量です。これとは対照的に、最も広く旅行されているニュージーランドのリンゴはエネルギー消費が高く、必ずしも私たちの最初の選択ではないはずです。
ChroniquesDuVasteMonde.com：エキゾチックをあきらめないために、そして気候をできるだけ低く保つために、買い物のための経験則はありますか？
Sabine Klein：輸入品を購入する際の環境への負荷を最小限に抑えるために、次の点に注意を払う必要があります。
- 夏と秋には、豊富な地元のオファーから選択し、オファーがリーンになる11月からのみ、私たちは輸入品に頼ります。
- 近ければ近いほど良い：4月には、アルゼンチンよりキプロスのグレープフルーツを選び、南アメリカより南ヨーロッパのメロンを選ぶ。
- 航空輸送セットの代わりに船上で。問題：原則として、商品がどのように輸送されたのかは示されていません。南アフリカや南アメリカから来たラズベリー、ブルーベリー、イチゴなどの繊細な果物がある場合、航空輸送が期待でき、何週間もの出荷に耐えることができません。一方、バナナは常に船で輸送されます。それらは緑色に摘まれてから熟します。ウガンダ、トーゴ、ガーナなどのアフリカ諸国の果物の場合、航空輸送を想定できます。道路インフラはアフリカや南アメリカの多くの国々では非常に貧弱なので、遠くにあることが多い港に商品を輸送することはほとんど不可能です。エジプト、ケニア、タイからの新鮮な豆、ペルーからの新鮮なアスパラガス、パキスタン、ブラジル、タイからの新鮮なパパイヤ、新鮮なグアバ、マンゴー、マンゴスチンなどの貨物も空輸される可能性があります。
