コンピュータは計算します：それは世界で最高のパンです

ピタ、ナン、バゲット、トルティーヤ、クリスプブレッド？どの国にも独自のパンがあります。それぞれが異なり、それぞれが特別です。コンピューターのアルゴリズムが世界中のパンの交差部分を計算し、完璧なパンレシピを作り出しました。世界のパン、世界のパンです。

あなたは本当に世界のパンを食べることができますか？

確かに、小麦粉、バター、水を1と0にすると、味がよくないことがあるかもしれません。スウェーデンのフードプロセッサー製造会社Ankarsrum Kitchen AGはまた、その世界のパンの開発でこれについて考え、有名なスウェーデンのパン屋SébastianBoudetにいくつかの修正を加えました。その結果、世界のパンは実際に食用であり、おいしいはずです。

©アンカルスラム

家でパンを焼くことはできますか？

はい、できます。そして、レシピが最初に書かれたAnkarsrumフードプロセッサーさえも必要としません。他のフードプロセッサー（Thermomix、KitchenAid、Monsieur Cuisineなど）でも同様に機能します。自宅に機械がなく、ミキサーを使って手で混練します。

©アンカルスラム

あなたは約800グラムの重さの世界のパンのために次の材料を必要とします：

ふるいにかけた夏小麦粉250グラム
スペル小麦粉150グラム
コーンミール50グラム
粉砕したライ麦穀物100グラム（プラス100 mlの沸騰水）
亜麻仁30グラム（全体）
ソフトバター20グラム
オリーブオイル50ml
小さじ3杯の海の塩
2グラムのバイオダイナミック酵母
400mlのぬるま湯（約35℃）

そしてそれはどうやって続くのでしょうか？

砕いたライムギの穀物を1カップの沸騰した湯で醸造し、次に100°F / 37℃に冷やすのを許します（それらがぬるま湯になるように）。
水、イースト、塩、生砂糖、亜麻仁、コーンミール、スペル粉、および冷やしたライ麦粒をフードプロセッサーのボウルまたは大きなミキシングボウルに加え、生地がなめらかになるまで混ぜ合わせる。
夏小麦粉を生地に加え、滑らかな生地が得られるまでフードプロセッサーで練ります（2〜3分間の中速）。または、生地をボウルに入れて滑らかに練ります。機械のボウルを発酵ふたまたは混合ボウルで湿った布で覆い、そして生地を４５分間上昇させる。
生地がなくなったら、柔らかいバターを加え、バターが生地に取り込まれるまでフードプロセッサーを作動させます（2〜3分間中程度）。フードプロセッサーなしで、バターを手で生地に入れます。ボウルの壁から生地を取り出し、ボウルと生地の間を流れるようにオリーブオイルを加えます。
機械のボウルを発酵ふたまたは混合ボウルで湿った布で覆い、生地を再び２時間上昇させる。パンは、生地が一定の間隔で引き離されるとさらに良くなります。これは彼を弾力性にし、そして彼に良いパン粉を与える。最善の方法は、生地を端から中央まで引っ張り、引っ張るたびにボウルを少し回転させることです。
作業面に小麦粉を少し振りかけ、その上に生地を置きます。最後にもう一度端を中央に引きます。それからパンを高さ約2〜3センチのパンに丸めます。それから、パンを広げた台所のタオルの上に置き、それが乾かないように打ち込みます。
しつこいフィルムでパンを包み、冷蔵庫または同じように冷たい部屋で12時間休ませます。
オーブンを250℃（上部と下部の加熱）に予熱し、プレートをミドルレールに挿入します。オーブンが熱くなったら、小麦粉の薄い層でパンを焼く紙とほこりの上に置きます。パンが高くなりすぎないようにしてください。世界のパン？高さわずか2〜3インチでなければならないので、それは速く焼くと良い地殻を得ます。
パンとベーキングペーパーをオーブンの中の熱いベーキングシートの上に滑らせましょう。薄いまな板やブレッドナイフが役立ちます。最後に、オーブンの底に少量の水をふりかけて、ドアを閉めます。
15分焼いた後、両面をしっかり焼くことができるようにパンをひっくり返す必要があります。その後、地殻が褐変するまで、パンをさらに15分ほど焼きます。焼く時間はオーブンの種類によって異なりますが、約30分です。
オーブンからパンを取り出し、グリッド上で冷まします。
パンを破り、あなたの仲間の人間と共有しましょう。

私たちは思います：世界のパンはそれが共通点についてよりも違いについてのものである時代には美しい考えです。