ケーキを焼く

どのケーキ底？ 誰もが果物にいいです！左から右へ：クリスプブレッド（2種類のチョコレートとコーンフレークから作られる）、ひょう砂糖のパフペーストリー、アーモンドのショートペストリー、アーモンドのビスケット、メレンゲ、スポンジバッター（ココアのつづりから作られる）、ブランデー生地。

どの果物？ イチゴ、ラズベリー、スグリ、ブラックベリー、ブルーベリー、プラム、アプリコット...私たちのケーキボトムスとマスカルポーネクリームは誰にでも適しています！

カリカリ：チョコレートのケーキベース

• 全乳各50g、ダークチョコレートクーベルチュール
• ココナッツ脂肪小さじ1
• 3杯のコーンフレーク

1. クーベルチュールを細かく刻み、ココナッツオイルと共に湯浴中で溶かし、よくかき混ぜる。少し冷まします。
2. コーンフレークを崩して混ぜる。
3. ベーキングシートでベーキングシートをレイアウトし、その上に22センチのØの円を描きます。
4. チョコレートコーンフレークのミックスをスプーンで広げて固くなるまで冷やす。

ポットあたり約720 kcal、E 10 g、F 42 g、KH 75 g。

カリカリパイ生地：パフペーストリー

• 冷凍パフペーストリー300 g
• ロールアウトする小麦粉
• 卵黄1個
• 大さじ1ホイップクリーム
• ひょう砂糖大さじ2

1. パフペーストリーを解凍します。生地シートを上下に重ね、平らにした作業台の上で約25 x 50 cmの長方形に広げます。 24 cmØ2トレイを切り取ります。ベーキングペーパーが並ぶベーキングシートの上に置きます。何度かフォークで生地を突き刺す。約20分間休ませてください。
2. オーブンを220度に予熱し、循環空気を200度、ガスレベルを5にする。
3. 卵黄とクリームを泡立てます。生地の汚れを広げ、砂糖を振りかける。
4. 金褐色になるまでオーブンで約8分ずつ焼く。ワイヤーラックを取り外して冷却します。

ポット当たり740 kcal、E 8 g、F 53 g、KH 58 g。

ヒント： ビスケットカッターでパフペーストリーの葉から小さな動機を切り取り、卵黄で磨き、ベーキングトレイの上に置き、そして焼く。飾るには、後でケーキの上に置きます。ここでは、自分でパフペーストリーを作る方法を学びます。

古典的なパイクラスト：もろいペストリー

• 小麦粉100g
• 皮をむいたアーモンド25 g
• コールドバター75g
• 砂糖50g
• 塩
• 卵1個（サイズS）
• 加工用小麦粉
• 金型のための脂肪

1. 小麦粉、アーモンド、バターをまずフレーク、砂糖、1ピンチの塩と卵に混ぜて、次にハンドミキサーのドウフックで、次に手で滑らかな生地に混ぜる。しつこいフィルムで包み、約30分間冷蔵する。
2. オーブンを200度、対流180度、ガスレベル4に予熱する。
3. フライパンで平らにした生地を約24 cmのパンケーキに広げます。フルーツケーキ皿（22 cmØ）にグリースを塗り、小麦粉を少しかけます。生地を加え、端のくぼみに押し込みます。何度かフォークで生地を突き刺す。
4. オーブンで約15分焼く。取り外して冷まします。慎重に形を崩すと、土は壊れやすくなります。

ポット当たり１３１５ｋｃａｌ、Ｅ ２１ｇ、Ｆ ８３ｇ、ＫＨ １２３ｇ。

ここで私達はビデオの中で再び一歩一歩もどっていくペストリーのレシピをあなたに見せます。

軽いケーキベース：ビスケット

• アーモンドフレーク25 g
• 卵2個
• 砂糖75g
• 小麦粉50g
• 50 gコーンスターチ
• 塩1ピンチ
• 小さじ1ベーキングパウダー

1. 180度、対流160度、ガスステージ3にオーブンを予熱する。
2. 脂っこい金茶色のないフライパンでローストアーモンド。取り外して冷まします。
3. クリーミーになるまでハンドミキサーの泡立て器で卵と大さじ２杯の水をかき混ぜる。ゆっくりと砂糖を注ぎ、最高レベルで鼓動を続けます。
4. 小麦粉、でんぷん、塩、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ、7で蓋をして慎重に折り込む。
5. ベーキングペーパーで地面にスプリングフォーム（22 cmØ）またはケーキリングを広げます。生地を加えてアーモンドを振りかける。
6. オーブンで約15分焼く。取り外して冷まします。ここではビスケット生地の基本レシピを見つけるでしょう。

975 kcal、E 25 g、F 28 g、KH 155 g。

風通しの良いパイ地殻：メレンゲ

• 2卵白
• 上質糖120g
• 小さじ1杯のレモンジュース

1. オーブンを120度に予熱し、空気を100度循環させ、ガスレベル1にします。
2. 泡立て器がしっかりと固まるまで卵白を打ちます。徐々に砂糖とレモン汁を加え、卵白が輝くまで5分間鼓動を続けます。
3. ベーキングペーパーでベーキングトレイをレイアウトし、その上に円（22センチØ）を描きます。スプーンで卵白を投入します。
4. メレンゲをオーブンに入れる。 100度までのオーブン、75度の対流、ダウンシフトのガスレベル1それがひび割れを開くようにオーブンのドアに木のスプーンを固定します。メレンゲを約11/2〜2時間乾燥させます。取り外して冷まします。

ポット当たり５２５ｋｃａｌ、Ｅ ９ｇ、Ｆ ０ｇ、ＫＨ １２０ｇ。

地上パイ生地：バッター

• 100 gソフトバター
• 砂糖75g
• バニラシュガー1包
• 塩
• 卵2個
• 小麦粉150 g（タイプ1050）
• 小さじ1杯のベーキングパウダー
• 1コートELココアパウダー
• ホイップクリーム125g
• カビの脂肪と小麦粉

1. 180度、対流160度、ガスステージ3にオーブンを予熱する。
2. クリーミーになるまで、ハンドミキサーの泡立て器でバター、砂糖、バニラシュガーと塩のピンチをビートします。卵を一度に1つずつかき混ぜる。小麦粉、ベーキングパウダー、ココアを混ぜ合わせ、クリームと交互に混ぜる。
3. フルーツタルトの型（22 cmØ）にグリースを塗り、小麦粉をわずかに加えて、生地を埋めます。オーブンで約20分焼く。
4. ワイヤーラックで約10分間冷却した後、慎重に転倒させます。バッターを冷まします。

ポット当たり2195 kcal、E 44 g、F 142 g、KH 190 g。

ヒント： フルーツケーキ底型は、完成した底が小さい縁を持ち、そして詰め物がよりしっかりとした形になる

ソフトパイクラスト：Brandteig

• 50 gバター
• 塩1ピンチ
• 小麦粉125 g
• 卵4個

1. 200mlの水、バターと塩を沸騰させる。一度に木のスプーンでかき混ぜながら小麦粉を追加します。生地が滑らかな団子として鍋の底からほぐれるまで弱火でかき混ぜ続ける。火から鍋を取り出し、すぐに生地の下に卵1個をかき混ぜる。
2. 生地を少し冷ましてから、残りの卵を次々に加えます。
3. オーブンを200度、対流180度、ガスレベル4に予熱する。
4. ベーキングペーパーでベーキングトレイを広げ、その上に22 cmØの円を描きます。大きな穴の開いたノズルで生地をパイピングバッグに注ぎ、カタツムリのように円に噴き出します。生地が上がるのを許容するためにリングの間にちょうど1/2 cmを残してください。高くなるようにエッジを2倍にします。
5. オーブンで25-30分焼く。ワイヤーラックを取り外して冷却します。

ポット当たり1070 kcal、E 36 g、F 63 g、KH 90 g。

そして地面に：マスカルポーネクリーム

1. マーク1のバニラポッド、125 gのマスカルポーネ、125 gのリーンクォーク、50 gの砂糖を削り取った有機レモン半分の皮とジュースを混ぜる。
2. 硬いホイップクリーム100gを加えます。クリームをケーキの底に広げ、準備したフルーツをふりかけます。

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