未調理:魚についてのすべて
海水魚
タラ、レッドフィッシュ、セーテ、プレース、ニシンが最も人気のある海産魚です。ソールとターボットは特に繊細な肉を提供します。海産魚はヨウ素の重要な供給元です。
淡水魚
淡水魚の中で最も人気のある天然の養殖魚は、マイルドなニジマスです。ザンダー、パイク、テンチには、やせた肉と強い香りがあります。脂肪が多いのはウナギとコイです。
サーモンでさえ、彼らは彼らの生活の大部分を塩水で過ごしますが、淡水魚に数えます。スモークサーモンは、主にノルウェー、スコットランド、アイルランドの養殖業から来ています。繁殖サーモンはしばしば太っていて、野生のサーモンのように堅い肉を持っていません。
- 魚の目ははっきりと輝いています。
- えらは薄赤または濃いピンクです - しかし茶色または灰色ではありません。
- 鱗はきつくて滑らかです。
- 新鮮な魚は冷蔵庫に一日保存できます。
古典的なもの:焼き肉の中の魚の切り身
新鮮な魚は心地良い匂いがしますが、私たちの鼻は敏感です。それから、フライチューブを製造しなければなりません - それは味、貴重なビタミンとミネラルを保護するだけでなく、ホースの中に魚臭いを残します。
2人前分の材料:
- サーモンフィレ400g
- 1/2有機レモン
- 350 gコールラビ
- 小ニンジン150g
- 100 gマンゴーポッド
- 玉ねぎ1個
- パセリの茎2本
- 4茎ディル
- 塩
- 挽きたてのコショウ
準備:
- 魚を洗い流して乾かします。ピンセットで残りの骨を取り除きます。オーブンを180度に予熱します(対流160度、ガスレベル3)。レモンをすすぎ、すりおろしてスライスする。
- コールラビとニンジンをきれいにし、皮をむく。にんじんを棒とコールラビにスライスする。 mangetoutsを洗い流してきれいにします(キッチンハサミで両端を短く切ります)。
- 玉ねぎの皮をむき、スライスする。風邪をひいてから乾かします。
- 魚の切り身を塩とコショウで味付けし、レモンスライスとハーブで覆う。野菜がフライパンに入っていることを確認し、溶接部が上になるようにします。野菜のベッドに魚を置きます。
- フライパンの端を付属のバンドで、または梱包説明書に従って閉じます。
- 空気が逃げることができるようにフライパンの上部をわずかに切るか突き刺します。フライパンを冷たい天板の上に置き、魚をオーブンで約20分煮ます。すぐに2つの予熱皿の上にチューブから魚と野菜を置き、スープで食べます。
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【生ハム】寄生虫だらけの魚でヒゲの兄貴の食べたい物を作りました!! (マーチ 2024).
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