マス - すべての場合のレシピ

揚げ物でも、焼き物でも、燻製でも：マスはいつも美味しいです

白くて柔らかい肉、マイルドな味：マスは世界で最も人気のある食用魚の1つです。マスの名前はその背中の点に由来します。「forhana」は古高ドイツ語で、「斑点」のようなものを意味します。 100グラムあたり3グラムの脂肪で、このマスは低脂肪であり、それらの肉はたんぱく質を多く含み、カリウムとビタミンB 12をも供給する。

マスは非常に健康的であるだけでなく、非常に用途が広いです：彼らは揚げ物、焼き物、燻製、漬物または密猟されることができる。最も人気のあるレシピはマスブルーとマスミューレリンです - そしてもちろん、彼らはこのレシピコレクションに欠けてはいけません。他にも、フェンネルやスモークトラウトのオレンジスープ、タイのトラウト、グラスヌードルサラダ、ボルツァーノソースの焼きたてのトラウトなど、他にもたくさんのトラウトレシピがあります。

マスがテーブルの上に来るとき、それは通常ニジマスです。もともと北米太平洋から来たこのマスは、19世紀の終わりにヨーロッパに持ち込まれました。それはほとんど独占的に魚のいる池で飼われています、それは野生ではほとんど現れません。ニジマスは新鮮になるか冷凍される。

ニジマスに加えて、海のマスがあります：それは大西洋、北とバルト海、そして地中海で発生します。しかし、市販の海マスは主にスカンジナビアの養魚場から来ています。海のトラウトの肉はサーモンに似ており、同様に用意されています。