Tajine - 北アフリカ料理への料理の旅

タジン？モロッコ風の料理

タジンは、タジンとも呼ばれ、ローム製の円錐形または外側に湾曲したキャセロールです。オリエンタルキャセロール料理に最適です。タジンで作られた料理はタジンとも呼ばれます。これらはモロッコ料理の典型的な伝統的な料理です。

タジンでの準備が特別な理由は何ですか？

タジン容器は粘土でできています。その厚い壁のおかげで、ロームは均等な熱を確実にすることができて、それは穏やかな料理を確実にします。容器のふたにはボールトがあり、調理する前に水で満たされています。この領域は、蒸気が外部に逃げるのを防ぎ、したがって容器の内部に留まる。これはそれ自身のジュースの中の食物が調理するのを許します、そしてそれは穏やかな準備を許します。

タジンにはどの成分が含まれていますか？

タジンで調理された料理はおいしいと甘いの両方ができます。それらは粘土の容器の中で非常に穏やかに調理されているので伝統的な東洋のシチューであり、それ故にそれらの全種類の風味を作り出すことができます。

モロッコ料理は一般的にラムとチキンで調理されています。ここでは肉の品質に注意を払い、できればオーガニック製品を買うべきです。タマネギまたはエシャロットに加えて、サフラン、クミン、ウコンまたはニンニクのような成分が特別な味のために含まれています。オリエンタルスパイス混合物Baharatは人気のある成分であり、そしてスパイシーなメモを提供します。軽い甘さのために、多くのタジンは日付やイチジクを与えられています。ミントとパセリも心地よい新鮮さをお約束します。

ソルトシトロン - タジンの名作

あなたが伝統的なモロッコの方法であなたのタジンを準備したいならば、あなたは多くのレシピで塩シトロンも見つけるでしょう。これらは4週間塩水に入れられたレモンです。彼らはモロッコの特産品で、ゼラチン状です。彼らの味は新鮮な柑橘系の果物よりそれほど酸性ではありません。レシピ：モロッコ風味レモン

フラットブレッドもタジンで素晴らしく準備することができます。油に加えて、小麦粉、水、塩、イーストだけが必要です。土が少量の油で準備された後に、平らなパン生地はそれで素晴らしく焼かれることができて、それからシチューへのおかずとして役立ちます。レシピ：ライトニングフラットブレッド

タジンを購入するときあなたは何を探すべきですか？

伝統的なタジンは木炭の火で調理することを意図していますが、もちろん通常のクッキングプレート用に設計された標本もあります。 警告： 炎が強すぎたり変動したりすると、ガスで調理すると容器が破裂することがあります。

最後に、艶をかけられたまたは未処理の容器を好むかどうかという問題があります。どちらのタイプにも長所と短所があります。残り物はガラス張りの壁からうまく取り除くことができ、さらに香りが血管壁に浸透することはできません。しかし、使用が増えるにつれて、釉薬に亀裂が生じる可能性があります。艶をかけられていない版のために、しかしながら、緑青は最初の使用の前に作成されなければなりません。このためにあなたは彼らを水中でしばらく休ませてそして特定のレシピで調理するべきです。

あなたは典型的にモロッコ料理をしたいです - そしてあなたはここであなたが成功することが保証されているおいしい料理の選択を見つけるでしょう！試して楽しい食欲を楽しんでください！

ここにはさらにアラビア料理のレシピがあります。