飽和脂肪酸：味方か敵か？

飽和脂肪酸：はじめに

脂肪、したがって脂肪酸は一般的にドイツでは非常に悪いイメージを持っています。 すべてのスーパーマーケットの棚には低脂肪食品があります。 基本的には 飽和および不飽和脂肪酸 異なります。この記事では、飽和脂肪率とそれを食事に取り入れる方法について説明します。

脂肪酸は一般的に約です 炭化水素鎖それは長さが異なります。これが飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の分類です。 二重結合の数 決定的な。飽和脂肪酸は二重結合を含まないが、一価不飽和脂肪酸および多価不飽和脂肪酸は複数の二重結合を含む。
不飽和脂肪酸とは異なり、私たちの体はすることができます 独立して飽和脂肪酸を生産する、したがって、それらは食物摂取に必須ではありません。

飽和脂肪酸は私たちの体に主にエネルギーを供給します。しかし、個々の脂肪酸にも特別な役割があります。

特定の栄養成分の推奨は主観的です そして真実として認識するのは難しい。あなたがドイツ栄養学会（DGE）に行くなら、あなたはすべきです 7〜10パーセント 飽和脂肪を介してあなたの食事療法の。
ほとんどの人は毎日、かなり飽和脂肪を消費します、時には平均額の2倍まで。あなたはこの食物から飽和脂肪を完全に排除するべきではないということを間違いなくあなたとこの記事を持ち歩くことができます、しかし、あなたはそれを誇張する必要はありません。

飽和脂肪酸は、トリグリセリド（血中脂質）および有害なLDLコレステロールの増加の要因です。 これらの影響は心血管疾患を助けます。しかし、ほとんどすべての飽和脂肪酸（パルミチン酸を除く）が陽性および陰性コレステロールの両方を増加させるので（HDL対LDL）、コレステロール値自体には影響しません。
しかし、最近の研究では、飽和脂肪の影響が異なる可能性があることが示されています。 中鎖飽和脂肪酸（例、ココナッツ脂肪や乳脂肪）はコレステロール値に悪影響を及ぼしますが、長鎖脂肪酸（例、パルミチン酸）はそのような有害な影響を持ちません。これはおそらく、より長い鎖の消化にはより多くの胆汁酸と酵素を使用しなければならないためです。
それとは対照的に、 中鎖脂肪酸からの高速エネルギー 勝つことができます。脂肪消化に問題がない人にとっては、さほど重要ではありません。要約すると、飽和脂肪酸についてはかなり複雑な意見があることに注意してください。 完全に悪魔化されるべきではない、またあなたの食事療法の主成分 する必要があります。

飽和脂肪酸は主に動物向け食品に含まれていますが、ココナッツ油、パーム油、ココアバターなどの植物性脂肪にも含まれています。あなたは脂肪の硬さから、それがより多くの飽和または不飽和脂肪酸を含んでいるかどうかを知ることができます。脂肪が強いほど、それはより多くの飽和脂肪を含みます。

食べ物を分析する： 特に完成品には通常、塩、砂糖、脂肪だけが含まれています。脂肪の詳細は通常、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に細かく分類されます。不飽和脂肪酸の場合、一価不飽和および多価不飽和への分割さえも行われる。目安として、あなたはあなたの毎日の食事療法の飽和脂肪の最大10パーセントまで固執することができます。
動物性脂肪を植物性脂肪に置き換えます。 特にオイルを使うと、食事療法の重要な変更をすることができます。バター（ラード）の代わりに、菜種油または他の植物油を使用してください。揚げるためには、不飽和脂肪酸が多く含まれているので、少なくとも70パーセントのスプレッド脂肪を含むスプレッド脂肪を使用することもできます。

低コレステロール食がどのように見えるか、あなたはここで学びます。そして、栄養プランを簡単に作成する方法を紹介します。さらに、主要栄養素を栄養の基礎として作るものを説明します。

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