ローストステーキ

準備する約15分前に冷蔵庫からステーキを取り除き、キッチンペーパーで軽くたたいて乾かします。焼く直前に塩こしょう。鍋は信頼できるもの（できれば鉄製か重い底付き）で、肉よりも大きくならないようにします。それが歌うのを止めてそして色を帯びるまで強火でバターの厚いナットを熱しなさい。バターが燃えている場合は、最初からやり直してください、それは残念ではありません！ （または明確にされたバターを取る、これは熱くなることがある。）

ステーキを鍋に入れて、すぐに再び上げて、熱いバターが下に流れるようにします。そうして初めて色と味が完璧になります。大さじ1杯の残りの熱いバターは、バターが燃えるのを防ぐためにすくいとステーキの上に繰り返します。底がカラメルソテーになったら、ステーキを回し、反対側も炒める。

注意：肉はすでに暖かいので、2番目の面は少し速くなります。指で軽く押すことで、調理の程度を素早く判断できます。

指圧テストは、ステーキがどれほどであるかを明らかにします：それがもたらすより少ない、それがより重いです。仕組み：比較のため、焼き肉を1本の指で押し、もう一方の手を広げてください。肉が親指と同じくらい柔らかい場合、それはまだ血だらけです。一方、それが手のひらの指の下の丘のように感じるならば、それは「中」（ピンク）です。肉は手のひらの真ん中のように感じるときはよく調理されています。

スーパーのステーキ肉で美味しいステーキの焼き方・レシピ・料理 (かもしれません 2024).