今ローストポーク！

今年のこの時期にまたおいしいローストを作りたいです。取ります ローストポーク、できれば首から、1.8から2キログラム 難しい、それは8から10人のために十分です。上の脂肪層は菱形にカットしてからローストポークを勢いよく味付けします 塩コショウ、それから野菜を準備します。 大きな野菜玉ねぎ そして半分を細かい立方体に切る。私はきれいに にんじん3本、ねぎ1本、セロリの半分 そして野菜が小さすぎる。

今でも私はまだポークローストをこすっています ディジョンマスタード2〜3杯 そしてそれを油で激しく焼く - それは約10分かかります。私はローストポークをフライパンから取り出し、そしてそれを大きな耐オーブン皿に入れる。フライパン私は鍋からの水の良いショットで溶解し、すべてが少し調理してローストポークの上に資金を注ぐことができます。だから私は非常に濃縮されたソースになってしまいます。あなたがより多くのソースが好きなら、今注ぐ 400ミリリットル熱い家禽基金 上。

きれいな鍋に、私は熱くする 少しオリーブオイル野菜を炒める。鍋の大きさや大きさに応じて、玉ねぎ、セロリ、にんじんをいっしょにローストすることができます。野菜をより正確に調理することができるので、私は別々にそれをすることを好みます。いずれにせよ、私はまだ与える ニンニクの5つのクローブ私はそれを半分にしただけです。ちなみに、それは素晴らしくナッツの味がするので、ニラの余分なものを扱うが、それが長すぎるローストすると、それは簡単に苦くなることができます。この場合、野菜は塩漬けにはなりません。後でジュースをソースとして使用するからです。

それで、私が今ローストポークに与える炒め野菜の形で。それから私はローストが完全に囲まれるように、アルミホイルでそれを寛大にそしてしっかりと包みます。この方法では、液体は保持され、ローストポークは美味しくジューシーです。 Voilà - 彼は予熱したオーブンに140度で4〜5時間来ました。

その間に、私は時間内にサプリメントを作ります：私は皮をむきます ジャガイモ薄切りにし、冷たい水で洗い流し、キッチンペーパーで乾かします。大きな鍋に溶けます 浄化バター、浄化バターまたはオリーブオイル そしてポテトスライスをカリカリに揚げる。私はまたニンニクのいくつかのクローブ（殻付き）を追加するのが好きです、 ローズマリーの2つの枝といくつかのローズマリーの針、小さなカットは自然に。じゃがいもがきちんとぱりっとしているときだけ、私はそれらを塩にする。

ローストポークが柔らかい場合は、形を崩して少し下に置きます。 バター その上に、グリルの下に置いて、地殻がカリカリになるように。私は野菜とグレービーを小さな鍋に注ぎ、ソースを少し煮て、キッチンペーパーで敷き詰めたふるいに新しい鍋に入れます。私はそれから私と一緒にクッキングソースを結びます 何かマイゼナ （水に溶解）、それは明確なままです。泡立て器で激しくかき混ぜて、そして最後に氷塩バターのいくつかのフレークを少し塩で味付けして、そしてソースにいくつかの細かく刻んだローズマリーを加えなさい。

温めた皿の上に、フライドポテトと少しのローズマリー、そしておいしいローストポークのスライスと少しのソースを入れました。ちなみに、肉はとても柔らかくなるので、あなたは本当にソースを必要としません。それはそれが素晴らしい味がする理由です - 残っている何かがあるならば。変化のために時々ビールがあります。楽しんでください。