子羊の高床式：完璧なシチュー

おいしいシチューの友達全員に、今日は子羊の高床式を作ります。肉はとんでもなく砕けやすいので、それらは特に煮込みに適しています。 4人のために私は約1.5キロかかります、従って一人当たり約400グラムの子羊くさび。いつものように、肉は一流の品質であるとされています、私はこれが本当に最後に成果を上げると何度も何度も言うことができます。

インクルード 四子羊の高床式 私は少し洗い流した後、ペーパータオルで軽く乾かします。余分な脂肪と正弦波私は鋭い包丁で切って、子ヒツジの塩とこしょうを切る。私は今たくさんのニンニクが必要です。 全体のニンニクの球根、私はそれをきれいにするので、ニンニクの皮から皮を取り除き、必要ならばそれを殺菌する。ニンニクが素晴らしく新鮮であれば、もちろん発芽を抑えることができます。 玉ねぎ 離陸、ブラシ にんじん2本とセロリアック50グラム それから野菜をきれいな立方体に切ります。ほら。

焼け付くように、私はすぐに何かを明確にします バター：これのために私はそれが溶けるまでバターを加熱する。私は家庭紙でふるいを広げてバターを注ぎます。明確にされたバターはフライパンには理想的です。

大きな鋳鉄の鍋に、清潔にしたバター大さじ2杯を溶かし、肉をよく炒め、野菜の立方体とニンニクのクローブを加えて炒める。私も 3つの小さなスライストマト、大さじ1杯のトマトペースト、およびいくつかの小枝のタイム それに。私はまだ注いでいます 1リットル半の家禽基金 そしてすべてを沸騰させる。

その間私ははがす じゃがいも、それは小麦粉調理でなければならず、そしてそれらを約２センチメートルの大きな立方体に切る。じゃがいもの立方体は、鍋に入った子羊と野菜に来るので、今、私はそれを約1時間半穏やかに煮てみましょう。肉が美味しくてもろくなければ、私はそれを鍋から出して、それを約100度の暖かい予熱オーブンにかぶせておく。

ソースから、脂肪をすくい取り、次にハンドブレンダーでソースと野菜をピューレにします。それから私はソースをヘアシーブに通します。

おかずをはがす じゃがいも （しっかり調理する）そしてそれらをトーナメントするので、それらを美しい形に切る。彼らはソースで柔らかく調理されています。その間私ははがす 四玉ねぎそれらを半分にし、半分を3分の1にします。少しはっきりしたバターの中で私はそれらを炒め、そしてそれらはまたラムソースの中で。

最後に、私は少し風邪でソースをマウントします バター、ミルから塩とコショウで味をして何かを与える ローズマリー、マジョラム、パセリのみじん切り それに私は細かい縞にカットしました。この美しいシチューをお楽しみください。 おめでとう！

そこでLea Linsterは子羊の竹馬を用意します。

1. 余分な脂肪や腱は鋭利なナイフで切られます。

2. それから彼女は清澄化したバターで竹馬を炒めます。

3. それから、野菜、ニンニク、さいの目に切ったトマト、トマトペースト、タイム小枝、家禽ストック、さいの目に切った小麦粉ポテトの立方体を追加します。

4. ソースとして、LeaはBratsudとハンドブレンダーをブレンドしています。