どのくらいの塩が健康的ですか？
塩、単純な調味料は、高貴な花と香辛料で、アルパイン、石またはスモーク塩のように細かく作られたグルメ寺院に到着しました。ペルーからの太陽熟、大西洋岸（Fleur de Sel）からの手作り、または満月のヒマラヤからの採掘。塩味のバターはほとんど馬鹿げているように見えるので、海の塩のパン粉はチョコレートに対して彼ら自身を快適にしました。それは塩の誇大宣伝から特に恩恵を受けているけれども、前のニッチ製品は最近それ自身を売った。
しかし、塩は本当に健康的ですか？長い間それは明らかでした：より少ない塩は高血圧と心血管疾患に対して最もよい保護です。それからベルギーの研究は落ち着いた：それゆえ塩分の節約は意味をなさない、心臓発作や脳卒中から保護するものではなく、心臓にとってはむしろ悪いことでさえある。しかし最近になって、アメリカ心臓協会の会議で、科学者達は再び塩分に対して警告し、心臓血管疾患と高血圧の原因は多すぎる。かなり混乱します！
平均して、私たちは1日に約10グラムの塩を食べます、そして、ドイツ栄養協会は5つだけ（小さじ1杯）を推薦します。しかし、塩は本当に何かを節約しますか？それとも、野生と塩の半分だけが健康的なのでしょうか。最後に、神経や筋肉のために、そして体内の水分バランスを調整するためにそれが必要です。
どの研究を信じることができますか？
データは一意ではありません。そのため、塩の梗塞にもかかわらず、梗塞や脳卒中に対する予防効果がないことを証明できる研究はかなりありました。前述のベルギーの研究でも、塩分摂取量が少ないと心臓発作のリスクが高まることさえ示されています。しかし、この研究の方法論は多くの専門家によって攻撃されています。研究参加者は平均的に若すぎ、観察時間は短すぎ、そして例えば米国のロビーに依存しない疾病管理予防センターのような合理的な発言をするためには少なすぎる心臓発作が起こった。
ミュンヘン高血圧センターの責任者で塩分と血圧の専門家であるMartin Middeke教授でさえ、食品中の塩分が多すぎるという警告を覆す理由はありません。より多くの塩が食べられると血圧が上昇し、高血圧が身体の不活動、肥満またはタバコと同じくらい重要な心臓発作や脳卒中の危険因子であることは疑いようがありません。しかしまた直接血管の老化を加速させます。」
高血圧で：塩シェーカーはなくなった？
いずれにせよ、それは高圧患者にとって意味があります。血圧が下がり、時にはあなたがより少ない薬を必要とするかもしれません。しかしながら、健康な被験者では、血圧降下効果はそれほど印象的ではありません、と心臓と腎臓のスペシャリストであり、かつドイツ高血圧連盟の元会長であるディータークラウス教授は言いました。最近の研究データに基づいてさまざまな科学者が最近主張しているように、1日6グラムの摂取量で多くの節約ができ、たった1グラムの塩分の1日摂取量は、おそらく私たちの食習慣においてあまり現実的ではありません。」
しかし、1日の塩分摂取量の80％がパン（スライスあたり1グラムまで）、チーズ、ソーセージ、即席の食事、醤油のような醤油、ケチャップ、ディップなどの加工食品にある場合、どうすれば塩分を節約できますか？スナックやパブのグーラッシュスープからのソーセージでさえ、しばしば非常に塩辛いです。本当に管理下にあるのはあなただけの自宅での塩味です。高血圧の専門家Middekeは、「塩なしで麺、米、またはジャガイモを調理し、夕食に塩をかけるようにしてください」と助言する。
野生の半分だけ？
高すぎる血圧を持っていない人は塩を節約することに夢中になるべきではありませんが、楽しみが損なわれないところでは減らしてください。より少ない塩を使用する人は長期的には彼らの楽しみを増やすことさえできます。心臓専門医のDieter Klausはそれを一言で言えば「私は低塩分を食べるので、私は食品の本質的な味をずっと強烈に感じる」と語った。自宅で味覚トレーニングを企画しませんか。それからあなたは塩の量を決定するだけでなく、トレンディなグリットの番である同じことをテストすることもできます。
このトピックに関する詳細情報： www.hochdruckliga.de www.dge.de www.aid.de
