細菌ともやし：小さくて繊細で力強い

実際に論理的：植物はそれらを養うために親を持っていません。したがって、植物の芽は成長に必要なものすべてを運ばなければなりません。 タンパク質、ビタミン、アミノ酸、ミネラル 今、あなたはそれが植物の種子にも当てはまると思うかもしれません。しかし、自然界でもそうであるように、それはそれほど簡単ではありません。種子が水分、酸素および熱と接触することによって、多くの栄養素が発芽時にのみ形成されるためです。しかし、その後数時間以内に増殖します。 例えば、ある種のもやしについては、ビタミンC含有量は72時間で700パーセント増加します。

中国人は5000年前にそのことを知っていました。医学を専門とする中国の皇帝（彼が皇帝であったという理由だけで文章が伝えられてきた）は、多くの病気に対して穀物、マメ科植物または様々な野菜の芽を勧めた。

細菌やもやしは長い間忘れられていました

200年前、ヨーロッパの医者たちはまた、細菌が恐ろしいビタミンC欠乏症の壊血病と戦うのを助けていることにも気づいていました。これは完全に間違っていたわけではありませんでしたが、また全く正しくもなく、したがって芽につながったことが再び忘れられていました。第一次世界大戦では、イギリスの軍人医師は、常にビタミン欠乏のための可能な限り安い治療法を求めて、彼の兵士の食事療法に繊細な緑を置きました。そして実生ははるかに高価なレモン汁より壊血病に対してはるかに優れていたことを観察した。その理由は：もやしのビタミンC含有量に対して柑橘系の果物は、まっすぐな菓子を取ります。

それだけではありません： またビタミンB、鉄、亜鉛、カリウム、カルシウムまたはマグネシウムは豊富に若い緑を提供する。 これは、肉食の食物からこれらの物質を得ることができない菜食主義者にとって特に楽しいです。

それでも、芽がついに彼らの「健康ではあるが美味しくない」というイメージを取り除くまでにはもう1世紀近くかかりました。なんで？もやしは素晴らしい味がします。なぜなら それらは彼らが時代になることになっている植物の栄養素だけでなく、彼らの味も含みます、しかし、繊細な形では、上品なヒントが似ているように、例えば、ビーツの芽が付いているサラダは高級芳香族で、タマネギの芽が付いているパンは心地よいが、浸透しません。そして味と健康がまだ納得していないならば：窓辺にいくつかの小さいgreenlingsの自己引き寄せは本当に楽しいです！

台所でもやし

ショッピング： もやしはさわやかで乾燥していて、新鮮な香りがする必要があります。彼らはできるだけ早く食べられるべきです。それでも保管する必要がある場合は、冷蔵庫に入れたままの状態で保管することをお勧めします - ただし、1日以上保管することは避けてください。

準備： とても新鮮なもやしは読む必要はありません。彼らが少し年上であるならば、あなたは未熟な種子と同様に茶色とたるんだ小植物を選別するべきです。その後もやしを熱いうちにすすぎます。マメ科植物はそのようなもやし。例えば、マングビーン（マングビーンとも呼ばれる）には、それらを害虫から保護する酵素が含まれていますが、人間のタンパク質消化に影響を与える可能性があります。したがって、それらは沸騰水に短時間浸してから氷水に浸すと、これらの酵素が破壊されます。

穂木品種

アルファルファもやし（ルツェルンクローバー）： 他のもやしと同様に、ビタミンA、B2、C、D、ナイアシンが多く含まれています。さらに、たくさんのマグネシウム、鉄そしてすべての8つの必須アミノ酸、タンパク質、クロロフィル。味：やや辛口。魚料理のトッピングやサンドイッチとしてのサラダに特に適しています。

ブロッコリースプラウト： すべてのキャベツと同様に、それらは抗癌硫黄化合物を含んでいます。味わい：細かく辛い、ややブロッコリー。すべての野菜料理、魚とサラダに特に適しています。

エンドウ豆のアスパラガスの芽： 8種類すべての必須アミノ酸、たくさんのビタミンB1、B2、ナイアシン、B6、さらに亜鉛と鉄をお届けします。味：マイルドな甘み、グリーンアスパラガスのような味。卵料理、サラダ、サンドイッチに特に適しています。

レンズ豆もやし： B1、B2、ナイアシン、葉酸、亜鉛、鉄分が豊富。味：上質な芳香。スプレッド、シチュー、炒め物に特に適しています。

緑豆もやし： それらは多くのビタミンA、B1、B2、B3、B12、CおよびEを含んでいます。さらに、鉄、カリウム、カルシウム、マグネシウムおよびリン。味：マイルドでパリッとした。特に炒め物、スープ、サラダに最適です。

カイワレ大根： マスタードの割合が高い彼らの硫黄の精油のために、彼らは抗菌と抗癌効果を持っています。味：辛い、マスタードのような味。特にサラダ、羊のチーズ、中華鍋料理に最適です。

ビートルートもやし： 葉酸をたくさん含みます。味：芳香、やや土色。サラダや野菜料理に特に適しています。その装飾的な深紅色のため飾り付けに最適です。

赤大根もやし： 大根のように、抗菌性と抗ガン性があります。味：マスタードライク、フレッシュ、マイルド〜スパイシー。ハムと特によく合う。

タマネギもやし： 抗菌作用、免疫システムを強化します。味：さわやかで強力。魚や肉料理、ソーセージやチーズサンドイッチに特に適しています。