アジア料理の場合：Sauvignon Blanc

Sauvignon Blancは、長年にわたり、常にSancerreとPouilly-Fuméof the Loireを組み合わせてきました（Pouilly-Fuissé - マコンのシャルドネワイン）。今日、頭に浮かぶのはニュージーランドです。この品種の中で最もぱりっとした、スパイシーでフルーティーなワインが育ちます。

ソーヴィニヨンブランがロワールとボルドーのどちらに家を持っているのかはまだ疑問です。しかし確かなことは、それが遅くとも18世紀の遅くにボルドーのカベルネ・フランと接触したこと、そしてそれが赤いカベルネ・ソーヴィニヨンを生産したということです（カベルネ・ソーヴィニヨンを見てください）。フランス南西部では、彼はSauvignon Vertと混在するブドウ畑で混在していました（Sauvignonnasseも）。彼はまた彼がSauvignon Blancの新鮮さと果実を持っていないチリで何らかの流通を見つけました。今日、ワインメーカーは新しい作物に細心の注意を払っています。

もう1つの変種は、ソーヴィニヨングリスで、スパイシーで、収量が低下する傾向があり、通常はより多くのアルコールが含まれます。非常にまれにソーヴィニヨンロゼが見つかります。

ワインを試飲するとき、私は誰かが初めてソーヴィニヨンブランを味わうときに笑顔をしなければなりません。特に田舎のワインは騒々しく香りがします。メトキシピラジンはグーズベリーとピーマンを連想させる強いブーケを提供します。すでに述べたように、彼らはしばしば新鮮な刈り草、新鮮なハーブおよびイラクサの香りを持っています。他の人はパッションフルーツやブラックカラントなどの途方もないフルーツの香りが特徴です。または彼らは非常にエルダーベリーの匂いがします。これはわずかに尖った、わずかに緑色の酸を含み、ソーヴィニヨンは非常にぱりっとしてスパイシーでなければなりません。だから、いいとは言えませんし、確かにラウンドではありません。しかし、私はあなたがそれに関わったら、あなたに言うことができます - あなたは本当にそれを気に入るはずです！特に野菜、レモングラス、カレー、ココナッツミルクの多いアジア料理は、このような爆発的なワインと完璧に調和しています。

いつ飲むの？ 原則として、ソーヴィニヨンブランのワインはできるだけ若い酔いがされるべきです、なぜなら彼らは彼らの素晴らしい果物の風味の上に生きるからです。大きなボルドーワインのためにソーヴィニヨンはキュミエとしてセミヨンとマスカデルで補完され、それは長寿を示しています。

最高の飲酒温度：8-10℃

彼はどこで育ったのですか？

で フランス ボルドーとロワールで最高のブドウ品種。プイイ＝シュル＝ロワールの「Silex」の石造りの床には、典型的で世界的に有名なフュームの香りがします。それはまたのためのロールモデルでした カリフォルニア （例：Robert Mondavi） ニュージーランド 1970年代以来ソーヴィニヨンを成長させてきた、ニュージーランド人は古典と考えられている（ "曇りベイ"）。チリ品質が大幅に向上しました。 南アフリカ 非常に活気のあるソーヴィニヨンを作ります。で 北イタリア （フリウリ、南チロル）それは最も重要なブドウ品種の一つです。愛好家によって評価された： オーストリア （Burgenland、Styria）。長い間過小評価されています： ドイツ - 最良の例：プファルツ、ラインヘッセン、バーデン、ヴュルテンベルク！

彼は他に何に合うのですか？

それが来るときソーヴィニヨンブランは私の絶対のお気に入りの一つです サラダと野菜料理 のようなB.キャセロールが行きます。植物の香りは互いに完全に補完し合っています。準備に応じて、彼らもまた素晴らしい仲間になることができます魚貝や甲殻類になりましょう。単に天のように軽いソーヴィニヨンブランワインもあります 新鮮なヤギのチーズ