食品中の添加物 - どれが有害ですか？
©Nitr / Fotolia.comジャム中のクエン酸、チューインガム中のソルビトールおよびアスパルテーム、ケチャップ中のカラゲニンおよびプリン - 添加剤は、私たちの日常生活に欠かせないものとなっています。何度も何度も、健康に有害であるとして染料や防腐剤を分類する研究があります。最新の例はコーラです。 飲み物に含まれている褐色の染料Zuckercouleurはげっ歯類の研究で腫瘍を成長させました。 カリフォルニア州政府はそれからコカコーラとペプシに彼らのコーラ飲料に警告を出す必要があると脅しました（「この飲料は癌を引き起こす可能性があります」）。食品医薬品局は、マウスに癌を引き起こした線量を得るためには、1日に1000回以上のコーラを飲む必要があることを認めています。飲料会社は、警告を回避するためにとにかくコーラレシピを変更したいのですが - それは米国市場向けです。
ヨーロッパでは約300の添加剤が承認されています。 それらは、例えばそれをより長持ちさせるために、食品を製造または処理するために使用される。ここでは、12の最も一般的な添加物とそれらがどのように体に害を及ぼすことができるかの評価を見つけるでしょう。
E 110？イエローイエローオレンジ
©ピトピアそれは何のために使われますか？ プリン、ジャム、ビスケット、マスタードの着色に。 彼は何をしているの？ アスピリンにアレルギーがある人や喘息にかかっている人は、発疹や呼吸器系の問題を経験することがあります。お勧めしません。
E 123？レッドアマランス染料
©ピトピアそれは何のために使われますか？ トーンリキュール、スピリッツ、キャビア。 彼は何をしているの？ 動物実験では、アマランス染料が腎臓の損傷を引き起こし、米国では癌の疑いがあるため禁止されています。むしろ避けてください。
E 220？防腐性二酸化硫黄
©Pitopiaそれは何のために使われますか？ ドライフルーツ用の一般的な防腐剤、野菜とジャガイモの準備ができた食事、Knabberwareは、より頻繁に甘い白ワインに含まれます。 彼は何をしているの？ 考えられる反応は頭痛、吐き気、下痢、または以前の病気の場合は喘息発作です。控えめに消費してください。
E 270？酸性化乳酸
©ピトピアそれは何のために使われますか？ お菓子、デリカテッセンのサラダ、ピクルス、フルーツネクターなどに使用されている乳酸菌の添加物。 それは何をしているのですか？ 何もありません！離乳食にも使えますが、完全に安全です。
E 300？安定剤アスコルビン酸
©ピトピアそれは何のために使われますか？ 果物や野菜を保存するためのビタミンCの一種で、肉やソーセージ製品、ベーキングミックスによく加えられます。フルーツジュースやヨーグルトなどのいくつかの食品では、この添加は単にビタミンC含有量を増やすべきです。 彼は何をしているの？ 通常の量では何もありません。
E 322？乳化剤レシチン
©istockphoto.comそれは何のために使われますか？ それは酸素の有害な影響から食物中の脂肪を守ります。多くの場合、マーガリン、ビスケット、マヨネーズ、パフペーストリー、またはチョコレート製品に含まれています。 彼は何をしているの？ 乳児のために認められた、無害。
E 330？酸性化剤クエン酸
©istockphoto.comそれは何のために使われますか？ とりわけ、ビタミンや色が保存されていることを保証するのは、デザート、レモネード、ジャム、パスタ、チーズ、肉製品にあります。 それは何をしているのですか？ 基本的に無害ですが、エナメル質を大量に攻撃します。
E 407？増粘剤カラギーナン
©istockphoto.comそれは何のために使われますか？ 紅藻から作られて、それはケチャップ、ソース、アイスクリーム、プリンと熱処理されたクリームの増粘剤とゲル化剤として役立ちます。 それは何をしているのですか？ カラギーナンは体によって消化されずに排泄され、時には有機体が利用できない他の栄養素を結合します。お勧めしません。
E 420？保湿剤および甘味料ソルビトール
©istockphoto.comそれは何のために使われますか？ 甘みがあり、空気中の水分を吸収する糖アルコール。主にシュガーフリーのお菓子、チューインガム、アイスクリーム、ソース、マスタードに含まれています。 それは何をしているのですか？ ソルビトールは大量に下剤になることがありますが、それ以外は無害です。
E 440？フィラーペクチン
©istockphoto.comそれは何のために使われますか？ 植物細胞壁の天然成分は、通常、リンゴの皮またはテンサイから得られます。したがって、ゲルを水で形成することは、とりわけケーキソース、ソース、デザート、ゲル化糖、お菓子およびジャムにおける充填剤、ゲル化剤および増粘剤として使用される。 彼は何をしているの？ 制限なしに消耗品です。
E 621？風味増強剤グルタミン酸ナトリウム
©istockphoto.comそれは何のために使われますか？ このナトリウム塩は塩味の香りを引き立てますが、アジアのファーストフード料理でよく使われますか？スープ、調味料、調理済みの食事、肉製品、ニブルにも含まれます。 彼は何をしているの？ 敏感な人は頭痛や体の痛み、吐き気を経験することがあります。
E 951？甘味料アスパルテーム
©istockphoto.comそれは何のために使われますか？ 甘味のあるダイエットソーダ、シュガーフリースプレッド、魚やシーフードの保存料、デリカテッセンのサラダ、チューインガム用。 彼は何をしているの？ 代謝障害を持つ人々に有害です。それ以外の場合は避けてください。
添加物 - それらはそのために必要です
防腐剤 バクテリア、酵母、かびなどの繁殖を防ぎます。天然の防腐剤は砂糖、塩、煙、アルコールそしてある種の酸です。クエン酸しかしながら、これらは天然に存在するので、それらは添加物とは見なされず、認可を受けない。
抗酸化物質 ...高脂肪製品が悪臭を放さないように使用されます。それらはドライスープ、スナック、ナッツまたはマジパンに含まれています。天然の酸化防止剤はzです。ローズマリーやセージとして、これは添加物としてではなく、香辛料として宣言されなければなりません。
乳化剤 ... 2つの混ざらない食品を組み合わせることができます。水で油をさす。最もよく知られている天然乳化剤は卵黄かそれに含まれるレシチンです。
安定剤 ...例えばプロセスチーズやソーセージの製造において、結晶化や分離を防ぎます。
増粘剤 ...大量の水を縛ることができます。彼らはしばしば野菜ジュースや藻類から派生したクリーム色のスープ、クリーム、フィリングやソースを提供しています。
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